当前位置 - 養生大全網 - 減肥食譜 - 古代有火腿腸嗎?

古代有火腿腸嗎?

來自百度百科

火腿起源於唐朝以前的中國。[2]?唐代陳藏琦《本草綱目集》中有“火同(同腿),金華最佳”的描述。火腿壹詞最早出現在北宋,是蘇東坡寫的。

火腿的做法在《說事與飲食》中有明確的記載。“火腿用豬胰腺煮,油沒了。山谷藏火腿,幾十年不油,壹片麩雲。”

金華火腿,據考證,金華民間腌制火腿始於唐代。唐開元年間(713-742),陳藏啟寫了《本草筆記》,其中寫道:“火腿為產金華之佳品”。它已經有1200多年的歷史了。相傳宋代義烏抗金名將宗澤曾將家鄉的“腌腿”獻給朝廷。康王見其肉鮮紅似火,贊不絕口,賜名“火腿”,故又稱“貢腿”。因為火腿集中在金華地區,所以俗稱“金華火腿”。為了紀念宗澤,年輕壹代認為他是火腿行業的鼻祖。到了上世紀30年代,義烏人在杭城辦起了“順昌腿走路”和“太陽宮火腿店”,堂前還掛著宗澤的畫像,可見其真偽,在杭城小有名氣。

金華火腿起源於宋代,距今已有1200多年的歷史。

火腿是浙江金華的著名特產。宗澤,著名的抗金明星,浙江金華義烏人。他曾將家鄉腌制的豬腿贈送給宋欽宗。鹹豬腿肉色香味俱全。因為它鮮紅的顏色,宋欽宗把它命名為“火腿”,從那時起,火腿就成了貢品。火腿是豬的後腿。金華火腿本來應該是用金華兩頭烏的後腿做的,但是因為金華兩頭烏幾乎滅絕了,所以現代的標準火腿應該是用普通的鹽腿(也就是冷藏腌制的腿)做的。火腿的生產需要多道工藝流程。火腿富含礦物質和蛋白質,不僅是令人垂涎的美味,也是壹種滋補品。還有金華、東陽、蘭溪、義烏、武義、浦江、永康,都屬於金華,統稱金華火腿。曾經蘭溪最大,現在東陽最大。

到了明代,金華火腿成為金華乃至浙江的名產,被列為貢品。

清代1905年,雪坊姜推代表金華火腿,在德國萊比錫世博會上獲得金獎。

1915雪芳姜推代表金華火腿在巴拿馬國際商品交易會上榮獲金獎。

近代1929雪芳姜推代表金華火腿獲得杭州西湖國際博覽會特等獎。

金華火腿的形成是金華人民勤勞智慧的結晶,歷史悠久。金華是金華火腿的原產地,有其特定的地域和條件。金華是金華火腿的主產區,金華是發展金華火腿的主體。

此後,金華火腿以其色、香、味、形“四絕”聞名海內外,早在清朝就遠銷日本和東南亞各國。榮獲1915巴拿馬國際商品博覽會商品質量特別獎。自20世紀30年代以來,金華火腿壹直暢銷英美。火腿銷售僅限於香港、東南亞、新加坡,日本只賣假貨,走私。歐美早餐吃的那種火腿是常年機械化生產的帕爾馬火腿,價格在100元左右壹斤。歐洲標準相當苛刻,要求豬腿原料來自畜牧場,周邊200公裏內不能發生瘟疫,所以金華火腿還沒有進入歐美市場。經過幾代人的不懈發展,金華火腿和浙江金華火腿不僅暢銷國內,還遠銷歐美。千百年來它依然散發著獨特而迷人的魅力。]

還有壹種說法是“火腿”是宋朝著名的明星宗澤發明的。宗澤是壹只鷹。由於他在戰爭中屢戰屢勝,人們擡著豬表示哀悼。當時,有太多的豬肉可以吃,所以宗澤命令人們切下豬的腿,腌制它。因為腌制的豬腿又濕又重,三月份搬運不方便,所以經常要在太陽下曬幾天,再掛在風裏晾幹。時間長了,腿紅如火,大家都叫它“火腿”。