西葫蘆蒸餃大全西葫蘆蒸餃大全的做法
1.超級好吃的西葫蘆蒸餃:中筋面粉300g，開水120g(占面粉的40%)，冷水90g(占面粉的30%)，西葫蘆2個(約800g)，雞蛋4個(約250g)，蝦皮或蝦皮30-50g。準備兩個西葫蘆(約800g)，洗凈，雞蛋四個，洗凈的西葫蘆切絲，然後加入8到10g鹽。可以先用手抓，然後腌制半個小時。先把雞蛋打入碗中，攪拌均勻。鍋裏放30克色拉油，開中火，油微熱，倒入蛋液。像視頻裏那樣，壹邊加熱，壹邊打圈攪拌，不用等雞蛋凝固。幹海苔30 ~ 50g略切碎。將10 ~ 20g色拉油放入小鍋中，將蝦皮或蝦皮稍微炒壹下。這個時候西葫蘆會瀝出很多水分，盡可能的把西葫蘆裏面的水分擠出來。將蝦皮和雞蛋倒入西葫蘆碗中，加入5-7克鹽、20-30克色拉油、5-10克香油、3克雞精、適量花椒粉或五香粉、適量蔥花拌勻。妳可以用自己的方式包餃子。10g左右的嬌子皮包比較適合做餡。抽屜上放開水，大火，燒開後蒸8-10分鐘。
2、西葫蘆蒸餃:老西葫蘆、韭菜、蝦皮、面粉、鹽、五香粉、油。適量普通面粉，加入熱水，用筷子攪拌。攪拌成大團，用手揉成面團。把揉好的面團蓋上或者用保鮮膜包起來。西葫蘆洗凈，縱向切開，刮掉籽漿，用刮刀刮成細絲。在西葫蘆絲中加入少許鹽，攪拌均勻，使其腌出水分。此時將韭菜洗凈，切成細片。將蝦用熱水焯壹下，洗凈，用漏勺撈出。將西葫蘆切絲挑出水分，擠出水分，用刀壓碎，將韭菜和西葫蘆餡混合，加入少量鹽、五香粉和油，混合均勻，加入蝦皮包裹蒸餃。將蒸鍋用水燒開，用濕衣服將布鋪在蒸鍋內，放入裹好的餃子火中蒸約12分鐘。
3.西葫蘆雞蛋蒸餃(減脂):西葫蘆3個、胡蘿蔔1根、雞蛋4個、蝦仁8只、蠔油3湯匙、香油(麻油)適量、鹽少許。胡蘿蔔和西葫蘆擦幹凈，用少許鹽(水)腌制，雞蛋煎熟，蝦仁剁碎。胡蘿蔔可以曬幹，放在熱油裏炸，哪個更香，哪個不香。將所有材料放在壹起，加入蠔油、鹽和香油，攪拌均勻。包餃子。鍋上放熱水，蒸熟。五到八分鐘。