白切雞怎麽做好吃

1、用料：

光雞壹只600克、生姜切絲10克、蔥50克切兩段蔥青，蔥白、花生油25克、蠔油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克，莖切碎，葉留用、芝麻、鹽少許、水1000克、料酒20克。

2、做法：

把水燒開加入壹半姜絲、壹半料酒和全部蔥青再把光雞整個放入開水中文火煮九成熟（10------13）分鐘，將做好的雞斬塊裝盆擺好備用，水是上好的雞湯

油鍋將花生油燒開，先放姜絲壹邊炒壹邊陸續加入芝麻、沙姜、香菜莖、蔥白、料酒、蠔油、芝麻油、糖、鹽再加入少許雞湯燒開後澆於雞上，擺上幾支香菜葉；濃香型白切雞做成。

清淡型白切雞：

1、用料：

光雞壹只600克、生姜切絲10克、蔥50克、花生油25克、生抽10克、芝麻油10克、沙姜5克切碎、香菜幾支、香芝麻、鹽少許、水1000克、料酒20克。

2、做法：

姜絲、料酒、沙姜、鹽和壹半蔥放入雞的腹腔內腌制5分鐘，把水燒開後加入剩下的蔥再把腌制好的光雞原只放入開水中，文火煮熟（10------13）分鐘，將做好的雞，腹腔內的配料取出留汁備用，再斬塊裝盆擺好撒上香芝麻備用，水是上好的雞湯

油鍋將花生油燒開，加入配料汁、芝麻油、生抽燒開，做味碟用；

在雞上擺上幾支香菜葉配上味碟清淡型白切雞做好。