做米豆腐的方法
第二步：泡好的米呢，我們連水帶米壹起倒入到打汁機裏面，打成米漿狀態(壹定要細膩的米漿，不要用那種顆粒哦，不然後面做出來的成品口感會不好)
第三步：打好後，我們加入準備好的食用堿，然後不斷的攪拌，攪拌均勻即可，壹定要仔細的攪哦，可以多攪幾次。
第四步：攪拌均勻後，我們開始準備上鍋煮了，煮的話用大壹點的鍋哈，我們取鍋，鍋中放入2500毫升的清水，然後開火加熱，鍋中的水開始有小汽水泡的時候我們倒入做好的米漿，然後開始不停的攪拌(米漿倒入後，就要不停的攪拌，房子糊鍋和凝固不均勻哦，所以不停的沿著壹個方向翻攪，熬的話，我們前面保持中小火讓米漿慢慢煮開，煮開成糊糊狀後，我們轉小火，然後再慢慢的熬制)
第五步：保持下火熬制糊狀成大塊大塊細膩的糊狀的時候，我們加入少許的食用鹽，然後繼續不停的攪拌攪拌，攪拌大概五分鐘左右，我們就可以關火，這個米豆腐的糊就算熬好了。
第六步：我們取幹凈的盆子(盆子記得保持幹凈沒有水分)，我們把熬好的糊倒入盆中，然後表面給它濃濃平滑，然後放在陰涼的地方我們讓它自然冷卻成型。如果想吃更冰涼的米豆腐，在冷卻後可以放到冰箱中放壹會兒，這樣更冰涼清爽哦。
第七步：米豆腐冷卻下來後，我們來把米豆腐切成大小壹樣的小塊狀，切米豆腐的話和大家說壹下，不要用菜刀切，在湘西的話，他們是那壹個縫衣服的線，然後用線當刀然後切開，這樣的方法比刀還好使的哦。
第八步，切好的米豆腐，想吃冷的，我們直接淋上調好的醬汁，攪拌好就可以直接吃，想吃熱的朋友，我們可以做壹個熱的湯底，讓後把米豆腐放入到湯底中煮壹煮就可以吃了哦，熱的米豆腐配上西紅柿湯底、酸湯底都是絕配哦。
在這裏小小的提醒壹下，做好的米豆腐，不管配上什麽醬汁都非常的好吃，不過在湘西有壹種傳統而且非常好吃的吃法，那就是辣椒炒野西紅柿，就是把辣椒切碎，然後和野西紅柿壹起炒熟，放點蔥花什麽的，然後淋在米豆腐上，真的超級贊，另外，湘西當地特制的剁辣椒，淋在米豆腐也是很好吃的哦。