羊肉臊子怎麽做
羊肉臊子1、先準備洗幹凈的羊肉，羊肉我已經泡了好幾個小時了，裏面那個白色的是羊油。然後把羊肉冷水入鍋焯下水，裏面放幾片生姜片進去，再加入料酒，水開後不要蓋鍋蓋煮3分鐘就行在焯水的時間裏把羊油切下，全都切成小塊壹會用來炸油鍋裏羊肉煮煮好後，先把鍋裏的血沫撈出來，然後把羊肉撈出來再清洗下。把羊肉全都切成小塊2、這會開火讓鍋先熱會，然後把羊油倒進去，用小火炸出油慢慢的羊油就完全炸出來了，等裏面炸的剩下渣的時候，把肉渣撈出來現在往羊油裏面加入花椒、小茴香，蔥段和香葉進去炸香等這些香料裏面的味道完全炸出來，就可以撈出來了關火讓油冷卻壹小會。碗裏加入2勺紅辣椒面和十三香，把熱好的油潑在辣椒碗裏攪拌均勻，這個就是制作羊肉辣子，羊肉辣子就做好了。4、這個調料盒裏放入小茴香、花椒、香葉，還有桂皮。現在開始炒羊肉臊子，鍋裏倒入少量的油，油五成熱的時候倒入切好的羊肉翻炒加入適量的料酒進去炒至肉顏色發白的時候放入蔥段和生姜片鍋裏倒入適量的生抽和少量的醬油。然後加入開水，水要剛好淹沒肉就行，再放入調料盒進去，小火燉大約30分鐘鍋裏加入適量的鹽和十三香，然後轉大火收汁，這個時候就可以關火出鍋了好了，這個羊肉臊子就做好了，味道特別香、而且沒有羊膻味，做法也特別簡單。