包北京烤鴨的面皮怎麽做？（面粉、水放多少？怎麽弄成面皮）
烤鴨面皮的做法
用料：中筋面粉200克、70度開水130-140g（面粉和水的比例約等於10：7）
1、首先先準備好面粉和開水，水低於70度也沒問題，另外每個牌子面粉吃水都不壹樣，需自行調整。
2、然後把開水慢慢倒入面粉裏，邊攪拌成棉絮狀。
3、再把面粉揉成團，揉好的面團是很柔軟又不粘手的。
4、然後用紗布或者保鮮膜蓋在上面，醒面30分鐘。
5、發酵好後，將面團分成16個劑子，每個劑子搟成13cm左右直徑的面片。
6、分八個壹小組，然後再分成兩大組，面片抹油疊在壹起。
7、如下圖，已經分好了兩大組的面餅（整個過程要註意手衛生）。
8、然後用手慢慢壓開，正反面多翻幾次，壓開時保持形狀。
9、接著用搟面杖搟，也要兩面多翻幾次，成23cm左右直徑的面片。
10、開大火，熱水下鍋，蒸8-10分鐘，即可出鍋。