稀有金屬元素對健康的影響
1 .鐵
鐵是人體所需的微量元素。壹般人體內的鐵含量為4.2g ~ 6.1g，人體內70%的鐵以血紅蛋白和肌紅蛋白的形式存在，25%以鐵蛋白的形式存在於肝、腎和骨髓中，少量的鐵是氧化酶的輔助因子。血紅蛋白中的鐵是人體內氧氣的載體。它將肺部吸收的氧氣輸送到全身各組織進行細胞氧化，將細胞氧化產生的二氧化碳輸送到肺部並呼出。如果人體缺鐵，會引起貧血，肌肉細胞利用氧氣產生的能量的功能下降，從而減少熱量來源。成年男性每天需要從食物中攝取約10mg鐵。含鐵較多的食物有動物肝臟、心臟、瘦肉、蛋黃、紫菜、海帶、黑木耳、芹菜、油菜、番茄等。飲食中的蛋白質和維生素C可以提高鐵的吸收率。然而，在中國的飲食中有大量的蔬菜，它們仍然是鐵的重要來源。
2.錳
錳是正常骨骼的必需物質，也是制造甲狀腺素的非常重要的物質。能充分消化吸收食物，緩解緊張不安，緩解疲勞，增強記憶力，預防骨質疏松。成人每天服用2mg-5mg即可滿足需要。超過這個量就會中毒。堅果、紅葉蔬菜、豌豆、甜菜和未提煉的谷物都是富含錳的食物。經常頭暈、精神恍惚或記憶力不好的人，以及經常吃大量牛奶或肉類的人，應增加錳的攝入量。
3.鋅
鋅是人體最重要的微量元素之壹，主要集中在肝臟、肌肉和皮膚中。缺鋅時，會引起食欲不振、免疫功能低下、眼神暗淡、皮膚粗糙、易感染、貧血、視力下降、毛發暗淡，甚至肝脾腫大，導致發育遲緩。有的女生面部痘痘、粉刺比較多，也和缺鋅有關。缺鋅也可以通過食物來補充。壹些動物性食物，如牡蠣、魚、動物肝臟、肉類和蛋類，含有大量的鋅。含鋅量最高的組織是眼球的視覺部分和前列腺。鋅參與核酸蛋白的代謝過程，可促進皮膚、骨骼和性器官的正常發育，維持消化和代謝活動。發育中的兒童缺鋅會引起食欲不振、生長停滯、嗅覺遲鈍、性功能障礙等。因此，人們稱鋅為“生命之素”。鋅在肉類、動物肝臟、蛋類和海產品中含量豐富，尤其是牡蠣。其次，牛奶、麥片、玉米、南瓜子也含有鋅。當它與維生素A、鈣、磷壹起作用時，效果最佳。
4.鉻
鉻鹽是壹種有毒物質，但少量的鉻在胰島素的協同作用下代謝糖分，有助於將其轉運到蛋白質中，具有促進發育和預防高血壓、糖尿病的作用。人體對鉻的需求不大。食用牛肝、麥芽、酵母、雞肉、玉米油、蛤蜊等含鉻的食物，可以彌補鉻的不足。
5 .鍺
鍺在人體內有多種功能。首先，它具有脫氧的能力，可以在體內保持足夠的氧氣，從而維持人體健康。最顯著的是有機鍺(三氧化二羧乙基鍺)的抗癌作用。有機鍺可以和人體的“廢物”結合，體內和血管壁上多余的蛋白質和癌細胞也會被吸附。20 ~ 30小時後，攜帶“廢物”的鍺會自動排出體外。
6.銅
正常成人含銅100-200毫克。其主要功能是參與造血過程；增強抗病能力；參與色素的形成。銅在動物的肝、腎、魚、蝦和蛤中含量很高。果汁和紅糖也有壹定的含量。當體內銅含量降低時，會影響鐵的吸收，導致鐵利用的障礙，最終導致缺鐵性貧血。銅還與人體皮膚的彈性和水分密切相關。銅缺乏時，會造成女孩皮膚幹燥粗糙，面色蒼白，免疫力下降，甚至影響日後的生殖功能。
7.鈷
鈷是維生素B12的重要成分。鈷在蛋白質、脂肪、碳水化合物代謝和血紅蛋白合成中起重要作用，並能擴張血管和降低血壓。然而，過量的鈷會引起紅細胞增多癥、胃腸功能障礙、耳聾和心肌缺血。
8.鉬
鉬在人體內分布廣泛。成年人體中鉬的總量約為9mg，肝臟中含量最高，其次是腎臟。最近的研究表明，鉬缺乏會導致神經系統異常、智力低下和影響骨骼生長。更嚴重的是，人體內鉬含量的降低，可增加食管癌的發病率。眾所周知，亞硝胺類致癌物是誘發食管癌的重要因素。亞硝胺的前體是亞硝酸鹽和胺，在適當的酸堿條件下合成亞硝胺。亞硝酸鹽主要來源於環境中的NO3-，減少NO3-的來源是阻止食管癌高發的有效措施。鉬是壹種有用的抗癌元素，能有效減少亞硝胺類前體物NO3 -和NO2 -，抑制亞硝胺類致癌物的生成。鉬的攝入與飲食有關。動物的肝腎、五谷、豆類含鉬豐富，真的是補鉬佳品。
9.釩
正常成年人，* * *含釩25mg左右，血液中釩的含量很少。人體內的釩大多集中在骨骼和牙齒中。釩能刺激人體造血功能，增加血紅蛋白和紅細胞，提高人體造血功能。釩還能抑制膽固醇的合成，降低動脈硬化程度。如果人體內釩的含量降低，會導致骨骼發育異常，生長緩慢，生殖功能受損。另外，牙釉質和牙本質都屬於羥基磷灰石，釩可以替代到羥基磷灰石中，起到防齲的作用。
總之，雖然金屬元素在人體生命活動中非常重要，但攝入過多會對人體造成傷害。只要在日常生活中註意合理調整飲食結構，不偏食，就能獲得滿足正常人體需要的金屬元素。