果醬的營養價值
1,科和屬
果醬是壹種凝膠物質。
2.原產地
全國各地都有。
3.別名
果醬。
4.介紹
果醬是將水果、糖、酸度調節劑混合,在100℃以上的溫度下熬制而成的凝膠狀物質。也叫果醬。制作果醬是壹種長期保存水果的方法。主要用於塗在面包或吐司上。無論是草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小水果,還是李子、橙子、蘋果、桃子等大水果,也都可以做成果醬,但通常只能同時使用壹種水果。無糖果醬、便宜的果醬或者特殊的果醬(比如榴蓮、菠蘿)都會用到膠體。果醬中常用的膠體包括果膠、豆膠和黃原膠。
果醬的營養價值和吃果醬的好處
果醬綿軟,酸甜可口,又有本身水果的營養成分,所以營養極其豐富。果醬中含有豐富的礦物質和纖維,以及黃酮類、花青素等壹些抗氧化成分。果膠也是果醬中典型的營養成分。它其實是壹種柔軟的膳食纖維,不僅比普通的粗纖維(如大白菜中的膳食纖維)吸收性更強,而且不會像粗纖維壹樣有傷害食道或胃腸道的風險。果醬中的活性果膠具有更強的防癌能力。
1,果醬中含有天然果酸,能促進消化液的分泌,刺激食欲,幫助消化。
2、果醬還能增加色素,對缺鐵性貧血有輔助作用。
3、果醬含有豐富的鉀和鋅,可以消除疲勞,增強記憶力。給嬰兒吃果醬可以補充鈣磷,預防佝僂病。
吃果醬的最佳時間
果醬壹年四季都可以吃,尤其是秋天。
如何選擇果醬?
選果醬記得看配料表。原料越簡單越好。最好只有水果和糖。放壹些檸檬酸和果膠也可以,但最好不要有香精、色素、防腐劑、瓊脂等成分。
水果的比例越大,天然產品就越有價值。有些果醬產品非常聰明。把不同的水果混合在壹起做果醬,可以彌補單壹水果的不足,比如果膠太少、糖分太少或者酸度太大等等。
就原料而言,富含花青素、類黃酮和礦物質的水果制成的果醬營養價值最佳。比如藍莓醬自然是最好的選擇,優質的山楂醬和草莓醬也是極好的。