哪裏的香腸最適合用豬的肉填充，哪裏的豬肉部分最適合做香腸？
1，夾肉的使用也比較流行，就是豬的前腿和豬的身體連在壹起。前腿肉比較肥，純瘦肉平均重2.4斤左右，口感上比後腿肉更嫩。經過幹燥和烹飪後，香腸的味道會更軟。
2.後腿的瘦肉比較多，是前腿重量的兩倍。其肉質纖維較粗，口感較硬。後腿肉做的香腸比裏脊肉和眉肉硬，不容易掉渣。所以建議把前後腿壹起剁碎。
3.填充香腸時註意不要放太多鹽。放鹽太多，不僅會使味道太鹹，而且吃後對健康非常有害。如果是家裏腌制，最好用精制細鹽，比例為3%。