餐飲公司商業計劃書
在社會壹步步發展的今天，很多場合都離不開商業計劃書，商業計劃書在吸引所需人力資源、凝聚人心方面發揮著重要作用。那麽如何擬定商業計劃書才能發揮其最大的作用呢？以下是我幫妳整理的餐飲公司的商業計劃書。歡迎閱讀收藏。
餐飲公司商業計劃書1壹、經營目標
發展以“和諧社會”為註冊商標的餐飲品牌，建立壹定規模的管理和投資合理有效的綠色餐飲連鎖公司。
二。市場分析
隨著經濟平穩較快增長，城鄉居民收入水平顯著提高，餐飲市場呈現強勁發展勢頭。目前，在中國的餐飲市場上，中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但規模仍然較小；洋快餐是主打快餐，肯德基、麥當勞、必勝客是市場主力。中式快餐蓬勃發展，但目前還無法與“洋快餐”抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中國餐飲的發展明顯遜色。如何占領那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們更加關註自身健康和食品安全。但在長期食用洋快餐油炸和高能量食品導致肥胖等問題曝光後。食品安全成為熱門話題？如何給消費者壹個安全的飲食，已經成為餐飲業未來發展的主題。可以預見，運用環保、健康、安全的理念，倡導綠色消費，將是未來餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出，其實是社會文明的進步，是壹種新的餐飲文化理念。未來幾年，中國餐飲業的經營模式將多元化，國際化進程將加快，綠色餐飲將成為時尚，這無疑為投資綠色餐飲行業帶來機遇。
三、實施方案
1.綠色餐飲服務業模式。
以客戶為中心，服務周到，以客戶滿意為宗旨，笑臉迎客，真誠待客，積極倡導綠色消費，最終通過讓客戶滿意來實現公司經營理念的提升。
2.目標市場的定位。
中高收入人群可以接受的餐飲行業。客戶群:個體私營業主+白領+其他。
3.市場策略。
生產產業化、產品標準化、管理科學化、管理連鎖化。
(1)餐飲公司經營戰略
員工服裝，經營理念，內部管理，總公司統壹。
綠色餐飲是指食品種植、生產加工、物流配送、餐桌消費、服務環境等整個產業鏈的每壹個環節都處於天然、安全、無汙染的狀態。在采購過程中，首先要鑒別源頭原料、天然無公害原料、綠色食品原料，盡量少買經過加工的罐頭、罐頭或其他半成品原料，善於鑒別和防止購買受汙染或變質的原料。
(2)餐飲企業的形象戰略
在位於商業區和旅遊景點的餐廳，充分展示了公司綠色、幹凈、衛生、實惠、溫馨的形象。請專業公司為我們做廣告策劃，從公司特點出發，力求個性。
餐飲公司商業計劃書2。外賣店概述
1，我們餐廳屬於外賣餐飲服務行業，名字叫“貼心外賣”，是個人獨資企業。它主要提供中式早餐、午餐、晚餐和夜宵。
2.與普通餐廳不同的是，我們餐廳的特點是融合了各縣區難以做到的特色小吃，提供無汙染、無公害、生態安全的食品，滿足各類顧客的需求。
3.貼心的外賣店位於渭南市金水路中段。這家店定位為低端外賣店，滿足大部分顧客群體的消費需求。
二、市場分析
(壹)渭南餐飲業的現狀
通過調查發現，渭南的餐飲業主要分為高檔酒店、高檔專業酒店、專業快餐店、中低檔餐館和街頭小吃。除了肯德基、麥當勞等大型快餐店，其他餐廳幾乎不提供這項服務。
(2)市場需求分析
1.社會需求:首先是白領，隨著工作壓力的增加，生活節奏的加快，他們的用餐時間也在不斷縮短，而便捷優質的外賣正好幫助他們解決了用餐時間的問題；其次是商場、商業店鋪的工作人員，尤其是渭南雙源商廈、華悅商場等商場的工作人員。這些商場基本都是私人店鋪，有價值的人流量很大。他們基本沒有時間出去吃飯，所以實惠又好吃的外賣當然是他們最好的選擇。最後，社會上還有80後家庭。對於這部分人來說，大部分是不喜歡或者不喜歡做飯的。此外，他們喜歡上網和看電視，而不是出去吃飯。但是他們工資不高，不可能整天吃肯德基麥當勞之類的快餐，我們的中低檔外賣正好滿足了他們的消費需求。
2.學生人群需求:學生人群以大中專學生為主。首先，因為作業不多，有空閑時間，壹般人都喜歡待在宿舍，要麽睡覺，要麽上網，要麽看電視，尤其是男生。他們經常玩遊戲忘了吃飯睡覺，錯過了人吃飯的時間。另外，很多人夏天太熱，冬天怕冷，不願意出門買菜。我們貼心的外賣正好滿足了他們的需求，讓他們足不出戶就能享受到吃美食的生活。其次，渭南師範學院、陜西鐵道職業技術學院等院校留學生較多。他們在渭南待了幾年，當然希望能品嘗到渭南的特色小吃。現在他們不用出宿舍就能吃到，肯定開心。
(3)競爭對手分析
我們餐廳周邊主要是火鍋店等壹些傳統餐廳，會對我們外賣店有影響，但影響不是很大。主要競爭對手是肯德基、麥當勞等提供外賣服務的大型快餐店。他們的品牌都是老字號，成立時間長，快餐質量過硬，服務質量好，有很多忠實的顧客。不過他們店裏的食品價格都比較高。
第三，創業理念的引入
隨著科技的進步和經濟的發展，人們的生存危機感越來越嚴重。隨著經濟的發展，人們的生活水平提高了，但是人們的生活壓力和工作壓力也越來越大。隨著科技的進步，出現了各種轉基因食品和合成食品。食品種類繁多，但人們能吃、敢吃的安全食品越來越少。
為了消除人們的生存危機感，減輕人們的壓力，讓人們吃到安全美味的食物。我們店的初衷是為人們提供無汙染，無汙染，純天然的原料，我們的外賣包裝是鐵的，可重復使用的無汙染餐盒。同時，我們便捷優質的外賣服務可以幫助人們解決工作壓力導致的用餐時間短的問題。
我們的宗旨是“為顧客提供生態、安全、便捷、優質的外賣服務”。
第四，企業家組織的建設
我們店處於起步階段，組織結構以直線型為主。具體結構如下:
因為我們店剛成立，資金和規模有限，店內的部門設置也不完善。同時由於人力資源問題，我店的營銷推廣活動和人力資源管理活動主要由總經理和店長完成。
動詞 （verb的縮寫）市場競爭分析
下面主要用SWOT分析法來分析市場競爭。
s:首先，我們餐廳的食品主要采用無汙染、無汙染的原料，符合現代顧客對食品消費的需求。而且相對於肯德基等快餐店的外賣產品，價格相對便宜。其次，相比渭南其他傳統酒店，我們的外賣服務更符合現代顧客的需求；最後，與西方快餐店主要滿足年輕人的需求不同，我們餐廳提供的食物是中式的，針對各個年齡段的人群，覆蓋面很廣。
w:雖然我們餐廳提供的食物質量好，價格低，但由於剛剛成立，與其他外賣服務相比知名度不高，沒有形成品牌效應，所以顧客對我們的產品缺乏信任。
o:隨著人民生活水平的提高，各種食品安全問題的出現，人們對食品質量的要求越來越高。同時，人們更傾向於購買無汙染、無汙染的綠色食品，這對我們店來說是壹個很好的機會。再者，人們用餐時間的縮短，大量商業工作者的出現，大量學生的湧入，為外賣服務的發展提供了機遇。
t:雖然現在看來外賣服務的前景壹片光明，但是隨著經濟的發展，餐飲業的規模越來越大，知名度也越來越高，人們用餐會越來越方便，這就沖擊了外賣行業的發展。同時，隨著發現外賣商機的人越來越多，外賣服務點也會越來越多，會讓我們的競爭對手越來越多。
第六，STP分析
(壹)S(市場細分)
1，地理因素細分:渭南屬於中小城市，地處北方。消費者多為北方人，以渭南本地人口和周邊城市流動人口為主。飯菜口味差別不大，主食主要偏好面食。
菜品偏好素菜，口味略重，我們貼心的外賣提供的食物正好滿足了這種需求。
2.人口因素細分:隨著城市化的發展，城市人口不斷增加，且以年輕人為主，主要分布在各種商業崗位、學校等場所。就是這群人，他們的生活方式和消費模式和以前大不相同。他們崇尚時尚，喜歡自由，追求個性。同時他們也是從小嬌生慣養，好吃懶做，我們貼心外賣的推出正好滿足了他們的需求。
3.心理因素細分:隨著生活水平的提高，人們對生活質量的要求也在不斷提高，同時人們的生活方式也在不斷變化。以前人們的追求是吃飽肚子，吃好飯，不管身體健康不健康。現在，隨著各種腦血管疾病、高血壓、糖尿病等疾病的發病率越來越高，人們的追求發生了變化，在吃好的同時更加註重健康。再加上各種食品安全問題的出現，人們更傾向於生態安全的綠色食品，而我們的貼心外賣正好抓住了這壹點，填補了這壹空白。
4.行為因素分析:由於工作壓力增加，用餐時間縮短，人們普遍願意購買實惠方便的外賣。而且隨著大量80後家庭的出現，越來越多的家庭傾向於外賣服務，主要集中在年輕人。
(二)目標市場選擇
通過對我們貼心外賣的產能、人力資源、財務能力的分析，以及對消費市場的分析，我們的目標市場主要定位於年輕壹代，他們主要是商業崗位工人、80後家庭、學生。因為我們店是新成立的，人力資源和財務能力相對來說還不夠強，不能滿足所有細分市場的消費需求，而且在所有消費群體中，以年輕壹代為主。所以，我們的目標市場是青年群體。
(3)市場定位
貼心外賣在市場定位上，主要用的是選擇定位。
相比肯德基、麥當勞等門店的外賣服務，我們的貼心外賣剛剛建立，品牌效應尚未形成，顧客信任度不強。不過他們主要提供西式快餐，我們店主要提供中餐，更符合中國消費者的需求。同時，在渭南這樣的中小城市，人們的工資普遍不高，當然消費水平也是顯而易見的。另外，我們的目標客戶是年輕人，他們的消費水平會更低。所以我們的產品主要定位為中低端市場，壹度作為切入點，後來逐漸擴大。
七、4P分析
(1)產品
1，產品特點:就產品本身而言，我們的餐食主要采用無汙染、無汙染、生態安全的原料。同時，我們的外賣包裝采用的是無菌可回收的鐵餐盒，沒有白色汙染，不會對人體造成傷害。就產品訂購方式而言，主要有電話訂購、短信訂購和網上訂購，方便快捷，滿足現代人的消費需求。
2.產品類別:我們的特色餐食主要包括:合陽黑池羊肉醬、韓城羊肉臊子面、大理月牙餅、蒲城盆羊肉、渭南小籠包、臨渭區樂和、地方特色菜、特色面食、特色粥、米飯和鍋巴飯。
(2)價格
為了實現定價目標，考慮產品特性，我們使用會計部門提供成本估算，銷售團隊提供客戶相關信息，廚房部門提供產能信息進行核算。據核算，我們餐廳的菜以中低檔價位為主，面食壹般在六元左右，肉類主食壹般在十元左右，第二道特色菜根據所選菜品確定。粥壹般1.5元，月牙月餅壹元，菜1.5元，肉4元。
(3)促銷
1.廣告:由於我們店剛剛起步，資金不是很充裕，電視廣告和雜誌推廣費用有點高。我們可以選擇華商報、網絡、傳單進行宣傳。我們在進行傳單宣傳時，主要針對學校、大型商場等年輕人多的地方。
2.商業推廣:我店主要采用三種方式進行商業推廣。第壹，為大客戶辦理會員卡，每次點餐只要指定會員卡號就可以享受會員待遇。二是向普通顧客發放代金券，在下次消費時可以用來抵扣壹部分購物款。第三，每晚下班前，未賣完的粥、豆漿等。都是打包發給路過我店門前的路人，起到宣傳推廣的作用。
(4)渠道
我們商店主要采用直銷的方式。我們的原材料都是我們采購人員直接采購的，有專門的采購點保證質量。飯菜由我們的送餐員直接送餐，同時在送餐過程中還可以順便宣傳產品。另外，電話銷售也可以由專人進行。
八、人力資源管理
(壹)餐廳治理結構
餐廳設總經理，對酒店的重大問題進行決策；壹名經理兼收銀員，負責收銀及處理店內日常事務；五個廚師，三個店內服務員，兩個買手，八個外賣送貨員，壹個保潔員。
(2)招聘計劃
1.我店將招聘5名廚師，3名店內服務員，8名外賣送貨員，2名采購人員，1名保潔人員。同時根據情況額外招聘貧困大學生做兼職。
2.發布招聘信息。主要在報紙和網上發布信息，同時也通過散發傳單、在店外張貼海報等方式發布招聘信息。
3.人員選擇。我們店在挑選人員時，主要針對廚師和外賣送餐人員。廚師主要考驗廚藝和職業道德，外賣人員主要要求是駕駛技術熟練，熟悉渭南市區地形。
(3)員工培訓
我們的員工培訓相對簡單。對於廚師來說，他們的培訓任務是認真學習渭南各縣區特色小吃的做法，不斷提高廚藝和職業道德；對於配送團隊和服務人員，主要是禮儀培訓。他們的訓練目標是永遠對客戶微笑，與客戶發生沖突時客戶永遠是對的這壹理念貫穿其中。配送服務應該全面周到，讓顧客滿意。
(D)員工績效和激勵政策
我們店在管理上有明確的獎懲，員工無故曠工要扣工資。對於廚師和服務人員，不能實行績效工資，而對於配送人員，實行底薪加提成，提成根據他們送外賣的多少來定。每月獎勵工作表現好的員工，同時懲罰表現差的員工。
九。財務和風險分析
財務分析
65,438+0.前期費用主要是:店面租金和裝修3萬元，餐飲衛生許可證申領1萬元，購買廚具和外賣包裝1萬元，購買外賣配送車輛2.5萬元。
2.運營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購店鋪、店鋪租賃費、營業稅、水電費、燃油費和雜費。
4.投資回報分析:根據預算分析和調查，可初步確定市場容量，粗略估算日總營業額約2000元，收益率30%，毛利600元，投資回收期可為四個月左右。
(2)風險分析
復雜多變的內外部環境無時無刻不孕育著各種風險。企業需要了解各種風險，以便制定正確的管理對策，提高管理水平，規避風險。現將我司外賣店可能面臨的風險分析如下:
1，外部風險
隨著中國加入WTO，國外大型餐飲企業紛紛進入中國，其品牌進入中國市場的速度和頻率都很快，必將給中國的餐飲業帶來巨大的沖擊。餐飲行業競爭激烈，尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞，在中國快餐業占據了很大的市場份額。
2.內部治理風險
餐飲行業是壹個技術含量相對較低的行業，但需要嚴格的治理才能贏得消費者的信任。對於國內大多數自營餐廳來說，內部治理松散，服務人員素質低下。如何建立現代企業制度，完善經營機制，加強企業內部治理，關系到企業的生存、成敗。
3.市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險。具體來說，存在以下風險:
(1)在本項目的開發階段，市場上可能同時有類似的餐廳開業。
(2)不熟悉生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產成本和償還債務。
(3)壹個不熟悉的產品在運營階段的風險，項目投產後的收益取決於其產品在市場上的銷量和其他表現。對於現階段的項目，最大的市場風險源，餐飲業在市場上的競爭風險，如果項目投產後效益好，很可能會帶來壹系列類似商業項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力。
4.原材料資源的風險
這家餐廳的原料主要是果蔬、豆類和菌類，也包括壹些肉類。是目前最受歡迎的綠色天然無汙染食品，尤其是保健餐廳。所以在原料選擇上需要專業知識和技術投入，有利於采購新鮮、天然、無汙染的綠色食品。
5.對策
(1)吸收了先進的生產技術和經驗，開發了自己的特色食品。
(2)嚴格管理，定期培訓員工，建立客戶服務報告。
(3)在項目開發階段進行嚴格的項目策劃，降低項目風險。
(4)進入市場後，熟悉食品市場周期，不要固步自封，積極開發更新食品。
(5)與原材料供應商建立並保持長期合作關系，保證原材料資源供應。
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