健康基督教之路
相對於中國講究“口味”的飲食，西方是壹種理性的飲食觀念。無論食物的色、香、味、形，營養都要保證，壹天要攝入多少熱量、維生素、蛋白質等等。即使味道壹樣，也壹定要吃——有營養。這種飲食觀念與整個西方哲學體系是相容的。形而上學是西方哲學的主要特征。西方哲學的對象是事物的原因，往往是形而上的，形而上的理論相互連貫，從而形成形而上的哲學。這種哲學給西方文化帶來了活力，使其在自然科學、心理學和方法論方面得到了突飛猛進的發展。但在其他方面，這個哲學命題卻有很大阻礙，比如飲食文化。在宴會上，妳可以註意餐具、材料、服務以及原材料在形狀和顏色上的搭配。但無論多豪華多高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有壹種味道，毫無藝術可言。作為壹道菜，雞肉是雞肉，牛排是牛排。即使有匹配，也是在盤中完成的。壹盤“法式羊排”配上土豆泥，靠在羊排上，另壹邊是煮青豆和幾片西紅柿。顏色形成鮮明的對比，但各種原料互不相幹，口感和諧，各有風味，簡單明了。
中國人非常重視“吃”，諺語“民以食為天”說明我們把吃看得和天壹樣重要。因為我們的民族幾千年來壹直處於生產力低下的狀態，人們總是忍饑挨餓，所以才有了獨特的以食為天的飲食文化。我想這大概是出於生存的需要吧。如果壹種文化把吃作為第壹位的話，那麽就會出現兩種現象:壹方面，把它的功能發揮到極致，不僅是為了維持生存，更是為了用來養生，這就是“藥補不如食補”的文化基礎；另壹方面，對美食的過分關註會讓人對美食的追求產生敬佩。
在中國的烹飪中，對美味的追求幾乎到了極致，以至於中國人在海外靠開餐館謀生，這也成了我們在世界安身立命的根本！可惜，當我們把追求美味作為第壹需求的時候，卻忽略了食物最根本的營養價值。我們的許多傳統食物都必須在熱油中油炸，用小火長時間烹飪，這樣壹來，菜肴的營養成分就被破壞了，許多營養成分在加工過程中流失了。所以說到營養，其實就觸及了中國飲食文化最大的軟肋。民間有句諺語:“民以食為天，食以味為先”。正是這種對美食的追求，讓我們忽略了吃的真諦。
中國人在品嘗菜肴時，經常會說這道菜好吃，那道菜不好吃。但是，如果要進壹步問什麽是“好吃”，為什麽“好吃”，“好吃”在哪裏，恐怕就不容易說清楚了。這說明中國人對美食的追求是壹種無法形容的“意境”，就是用人們通常所說的“色、香、味、形、器”仍然難以涵蓋這種“境界”。
中國飲食的獨特魅力，關鍵在於味道。美食的制作在於和諧，讓食物的原味、加熱後的熟味、配料輔料的味道、調味料的和諧味道相互交織、相互協調，使它們相輔相成、相互滲透、相互交融，妳中有我、我中有妳。中國烹飪的和諧之美是中國烹飪藝術的精髓，菜肴的形色是外在的東西，味道是內在的東西。註重內在而不刻意修飾外表，註重菜肴的味道而不過分顯露菜肴的形狀和顏色，是中國審美飲食觀最重要的體現。
在中國，飲食上對美的追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀也與中國的傳統哲學相吻合。作為東方哲學的代表，中國哲學具有宏觀、直觀、模糊和不可預測的特點。中餐的制作方法就是調和鼎，最終調和出壹種美好的味道。這個強調的是分寸，也就是整體配合。它包含了中國哲學豐富的辯證法。壹切都是基於食物的美好與和諧。範圍內的品種決定了中餐的豐富和多樣，決定了中餐的特色，甚至決定了每壹位廚師的特色。
二、中西方減肥者的差異
西方人認為菜肴是為了充饑，所以專門做大塊肉、整只雞等“硬菜”。中國的菜“好吃”，所以中國的烹飪在用料上也表現出很大的隨意性:很多西方人視為丟棄的東西，在中國都是極好的原材料，外國廚師處理不了的東西，壹到中國廚師手裏，就能化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料上具有廣泛的隨意性。
根據西方植物學家的調查，中國人吃600多種蔬菜，比西方人多6倍。其實在中華美食中，素菜是普通食物，葷菜只有在生活水平高的時候才進入普通飲食結構，所以自古就有“菜食”的說法，在普通飲食結構中，菜食占主導地位。中國人的植物性烹飪與佛教徒的倡導密不可分。他們視動物為“有生命的東西”，視植物為“無生命的東西”，所以提倡素食主義。
西方人在介紹自己國家的飲食特點時，認為自己比中國更註重營養的合理搭配。有發達的食品工業，比如罐頭、快餐，既省時又營養好，所以他們國家的人普遍比中國人強壯:個子高，腿長，肩膀寬，肌肉發達；而中國人則是瘦瘦的，肩窄腿短，色淡黃。根據中西食物對象的明顯區別，有人稱中國人為植物字，西方人稱動物字。
第三，不同的飲食方式
中西飲食風格差異很大，這種差異對國民性也有影響。在中國，任何宴會，不管是出於什麽目的，都只會有壹種形式，就是大家圍坐在壹起，享受壹個座位。酒席要用圓桌，在形式上營造團結、禮貌、趣味的氛圍。美食擺在壹桌人的中央，既是壹桌人欣賞和品嘗的對象，也是壹桌人情感交流的媒介。人們互相敬酒，互相夾菜，互相勸誡，體現了人與人之間在美好事物面前互相尊重，互相禮讓的美德。雖然從衛生學的角度來看，這種飲食有明顯的缺點，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態，體現了中國古典哲學中“和”的範疇對後世思想的影響，有利於集體情感交流，所以至今難以改革。
雖然食物和酒在西式宴會上非常重要，但它們實際上是用來陪襯的。酒席的核心是友誼，友誼是通過和隔壁的客人交談來實現的。如果把宴會的社交性比作跳舞，可以說中式宴會就像集體舞，而西式宴會就像男女交誼舞。由此可見，中式宴會和西式宴會的友誼目的是顯而易見的，但中式宴會更多體現的是整個宴會的友誼，而西式宴會更多體現的是相鄰客人之間的友誼。與中國飲食更明顯的區別是西方流行的自助餐。這個方法是:所有的食物都是壹個壹個陳列出來的，每個人都是各取所需，不用固定在座位上吃飯，可以自由活動。這種方式方便了個體之間的情感交流，不必把所有的話都放在桌面上，也體現了西方人對個性和自我的尊重。但各吃各的，互不幹涉，缺少壹些中國人聊天玩樂的情調。
所以說到底是感性和理性的區別。然而，這種差異似乎隨著科學的發展而模糊了。中國越來越多的人不再只關註蔬菜的色、香、味，更關註其衛生和營養。尤其是非典之後。還有，人們因為工作越來越忙，覺得中餐做起來太麻煩，不如來個漢堡之類的。這樣飲食上的區別就不太清楚了。
壹位生活在國外的人說:“真奇怪:在中國，人發燒了，我們都用‘悶汗’的方法給他降溫；在國外，人們通過少穿衣服甚至用冰水洗澡來治療發燒。這太殘忍了！”這種對待方式的不同，是中西方文化差異的典型表現。
(壹)，中西文化差異的主要表現
說到中西文化的諸多差異，其實滲透到了社會生活的方方面面:
首先，從人類最基本的生存條件——飲食來說，中國和西方人在重烹飪技術和用餐方式上有很大的不同。
在復煮技法上，中國人用煎、煮、蒸、煎、炸等多種方法，盡力追求菜肴的色、香、味；然而，西方人的烹飪方法比中國人簡單得多。似乎他們並不太在意菜肴的顏色和美感，而更專註於“如何盡可能保留食物的營養價值”。這種差異讓我們很容易看出，中國人註重形式，而西方人註重內容。
再看吃飯的方式，中國人往往圍桌而坐，整頓飯各取所需；而西方人則是提前把食物分成小份，壹人壹份，自己吃自己的，無關緊要。中國人的整體觀念和西方人的個體意識在這種差異中表現得淋漓盡致。
其次，從對顏色的好惡來看，中國人喜歡紅色，視其為幸福和繁榮的象征；西方人更喜歡藍色，因為在他們心中，藍色是冷靜沈著的代表。於是，中國人崇尚熱情，而西方人講究理性。
第三，從造字方法來看，中國人主要使用象形字；西方人的目的是“試圖使人們理解壹個詞的意思”。這種目標上的差異，清楚地表明中國人註重外觀的美感，而西方人註重內在的實用性。
最後。從藝術角度看，中國國畫開闔，潑墨寫意，氣勢如虹；西方油畫講究人體比例和光學原理。寫意與寫實的不同風格，表現出情感與理性兩種不同的民族性格。
(二)，中西文化差異的歷史淵源
綜上所述，中西文化的差異可以歸結為最本質的壹點:中國人重道德，重感情；西方人看重效率和理性。
這種差異深深植根於兩種文化的歷史淵源之中。按照先秦諸子的說法，中國文化是“道”，是壹個啟蒙時代。“仁者愛人”，血緣的血緣關系是無窮無盡的，它成為中國文化在宗法社會基礎上的第壹塊基石。從伯牙琴到孤兒趙。從古詩十九首到唐詩宋詞，哪裏少了“情”字？！
另壹方面，所有西方理論之母始於哲學。哲學的定義是“愛智慧的知識”。亞裏士多德的邏輯學，阿基米德的幾何學，都是重視智慧的產物。
(三)，中西文化差異在當代的延續和發展
在現代社會，這種歷史差異還在延續和發展。中國人想提前主動協調社會生活，在兼顧長遠利益和整體利益的前提下選擇個人前進的方式。從戰爭年代，英雄烈士為了國家和人民的利益獻出了寶貴的生命；在和平時期，運動員為了祖國的榮譽犧牲了參加比賽和獲得獎牌的機會，這壹切都表明，整體至上的觀念在中國人心中根深蒂固。原因是中國人重視感情和道德！
西方人希望事後對社會進行被動約束，用法律和組織手段解決問題。這無疑是有道理的。從英國的經驗主義到美國的實用主義；從路德的宗教改革到韋伯的新教資本主義理論，再到穆勒的利己主義，都有壹種理性精神。在追求整體利益的過程中，其最終目的是實現個人的人生價值。外國運動員經常以自己的名義參加比賽。他們追求的目標不單純是為國爭光，更重要的是讓自己超越人生的極限，實現人生的夢想！這種“個人本位”的思想無疑來自於理性的引導。
面對目前世界上資源的稀缺，中國和西方的態度還是不壹樣的。中國大多是通過控制自己的欲望和需求來適應有限的資源。相反，西方的解決方法是盡可能地開發有限的資源，以適應和滿足人們無限的欲望。為了滿足欲望，不擇手段，甚至壟斷和戰爭。
(4)中西文化特征的對比分析。
中國人的忍耐和節欲缺乏交換的要求，導致歷史上的中華民族盡管有燦爛的文化，卻沒有產生商品經濟的土壤，幾千年來自給自足的小農經濟占主導地位。人們註重個人素養的提高，卻很少關心“社會是否與個人平等”的問題，導致公民作為個人，其權利並不至高無上。
在西方文明中，私有制的觀念根深蒂固，其基本品格是坦率和直接。個體生存的滿足需要人與人之間的相互交換，這使得商品經濟應運而生。同時，西方人非常重視“社會對個人是否公平”的問題，每個公民的合法權利是第壹位的。
面對兩種截然不同的文化，我們無法區分哪壹種更好。因為，無論哪種文化都各有所長，都孕育了兩種不同的文明；它們也有各自的缺點，導致兩種文化都有缺點，需要發展和完善。
中國文化的優勢在於:重視人本身減少紛爭；缺點是普遍道德自覺的前提最終歸結為個人心理狀態的自我控制，難以落實監督和保障措施。西方文化的優點是:可操作性強；缺點是:放任紛爭。
總結:
所以，西方人只是聰明，卻陷入了利己主義的冰水中；然而，中國的任人唯親導致了裙帶關系。西方人用先進的科學征服自然，破壞自然的平衡，但現代化的光輝終究出現在西方；中國人克制自己適應自然，但也追趕現代科技和先進管理方法。
對比中有差異，認同中有差異。梅子被雪染白，雪卻失去了梅子的芬芳。兩種文化都是為了同壹個目的——讓人類更幸福，不斷發展完善。以儒家思想為核心的中國文化和以基督教為核心的西方文化，只有取長補短，才能形成全新的文化體系，才能更合理地解決存在的個性化滿足問題，從而實現人與自然、人與人、人與社會的和諧共處。
據美國《星島日報》報道，中國人有很強的家庭意識、血緣意識和家庭倫理意識，這些觀念在他們的頭腦中根深蒂固。父母和孩子永遠是壹家人。即使妳結婚了，另立門戶，妳還是會離不開父母，把贍養和服侍父母當成自己應盡的責任。
美國人不壹樣。他們的孩子壹成年，就要離巢，父母不再撫養。孩子壹旦獨立，就不再關註父母的事情，更不用說贍養父母或者幾代同堂了。
這種中西文化的差異在中國城尤為明顯。在中國，壹個大家庭來購物，父母給孩子買東西是理所當然的，成年子女給父母付錢也是理所當然的。經常遇到這種情況，成年子女爭搶著給年邁的父母出錢，雙方爭搶著打了很久。外國人就不壹樣了。父母和孩子各自管理自己的錢，並不是彼此孤立的生活。甚至壹些孩子不得不用幫助父母做家務賺來的零花錢自己掏錢買東西。每當我伸出手臂，從壹個比櫃臺矮的孩子的錢包裏拿走硬幣的時候，心裏總有壹種說不出的難過。我很想問問站在旁邊的父母，他們為什麽不出錢？而那些成年子女，在金錢方面，和他們年邁的父母壹樣經濟獨立。當他們年邁的父母為了省錢而從皺巴巴的錢包裏甩手時，他們心安理得，絲毫不為所動。
曾經有個大客人，住在高級白人區，是個醫生。每次來，他都要買成千上萬的東西。有壹次，我和來自紐約的媽媽去逛街。老板見他是大客人，不敢怠慢。他親自接待他們，帶他們上樓看貴重物品。他花了很長時間才下來。老板忍不住說:“老太太太挑剔了，什麽都不喜歡。”到了樓下，老太太挑了三個總價50美元的景泰藍小盒子和壹只等值的粉色水晶大象。她把它們放在手心裏玩，愛不釋手。她壹會兒說要買大象，壹會兒又說要買盒子，考慮再三。我不禁在心裏嘀咕:既然喜歡，為什麽不趕緊買呢？真是個吝嗇鬼。這時，站在她旁邊的兒子不耐煩了，對媽媽說:“妳只有50多塊。只能買壹個。等妳回紐約把錢匯過去，老板會給妳送來的。”哦，我錯怪那個老太太了。不是她挑剔小氣，而是她真的沒錢。我心裏五味雜陳:難怪美國人不像中國人那樣對“望子成龍”和“望女成鳳”有那麽高的期望。揮金如土的醫生，寧願看到媽媽失望，也不願為她付出壹點錢。可惜傳宗接代養了個富家公子，父母卻沾不到半點光。
這就是美國的現實，兒子可以成為百萬富翁，父母卻依然貧窮，與中國人“母子珍貴”、“壹人得道，全家可升天”的中國傳統相去甚遠。
如今有著濃厚親情的美國人來到美國，中國傳統的尊老愛幼的思想和美德必然不會受到美國文化的沖擊。我希望生活在美國的中國人能夠堅守自己的優良傳統和美德，讓這朵中華文化的奇葩在美國各民族的百花園裏開得更加燦爛輝煌。
筷子、刀叉反映了中西方的文化差異。
說到筷子，大家都不陌生。天天吃的家夥，壹雙在手方便實用。除了湯，還能掃全桌。很多用慣了筷子的中國人對外國人的刀叉並不以為然。僅僅是吃壹頓飯，他們就需要壹長排的刀、叉和勺子。壹不小心碰到壹大塊食物就用雙手下手真的很麻煩。每次想起這個地方，我都忍不住有很多自豪感。也許妳猜不到，其實這兩根簡單的棍子很有學問。
筷子的起源可以追溯到周朝，它的名字與江南民間的禁忌有關。
說起服務人類飲食的歷史，這些筷子可以算是刀叉的祖先了。在古代，我們的祖先主要用手抓食物。自從“猿分彼此”以來，人們發現當食物被煮熟時，它更美味。在先秦時代，人們壹般不用筷子吃飯。根據《禮記》中的記載，推測當時人們用手將米送入口中。後來因為人們不可能直接用手燒烤食物，所以需要竹簽等工具來放置和翻動食物，用炊具煮肉菜的湯，他們也用這些東西來吃。久而久之，聰明的祖先逐漸學會了用竹棍來握持，這就是筷子的最早雛形。
筷子在古代被稱為筷子，筷子的起源可以追溯到周朝。《禮記》、《荀子》和《史記》中都提到了筷子。在《韓非子》中，特別提到了以奢侈聞名的紂王，他用“朱湘”吃飯。浙江大學尤教授認為，東西方飲食工具筷子和刀叉的差異與環境有關，筷子應該起源於有竹子的地方。東漢許慎《說文解字》說:“從竹音。”正好驗證了這樣壹個結論。
但《筆記》說:“湯裏有菜者宜用，無菜者不宜用。”從構詞法來看，“從木”被壹些學者認為是木筷子。可以回想壹下，中國北方多樹，南方多竹，祖先就地取材，竹木成為中國最原始的筷子原料。研究表明，筷子直到漢代以後才被廣泛使用。後來“筷子”演變成“筷子”，與中國古代江南水鄉的民俗有關。民間航海不說“活”，船工吃飯離不開筷子。都是諧音，幹脆改成了“快”。後來為了區別於常說的“快”，又加了竹頭。
刀叉的出現是因為適應了歐洲人的飲食習慣，它和筷子影響了東西方不同的生活觀念。
刀叉的出現比筷子晚得多。根據尤教授的研究，刀叉的最初起源與古代歐洲遊牧民族的生活習慣有關。他們立即用刀子生活，經常把肉煮熟，切開來吃。後來走向定居生活後，歐洲以畜牧業為主，面包之類的都是副食，直接用手拿。主食是牛羊肉，用刀切開送進口。在城市定居後，刀叉進入家庭廚房，不用隨身攜帶。不難看出，刀和筷子作為當今西方的主要餐具，有著截然不同的身份。它們可以用來屠宰、解剖和切割牛羊的肉，也可以在烹飪和食用時用作餐具。
大約在15世紀，為了改善吃飯的姿勢，歐洲人使用雙尖叉。用刀把食物送入口中很不雅觀，但用叉子夾住肉送入口中更優雅。叉子嚴格來說是餐具，但是叉子的弱點是不能用刀在前面切，所以兩者缺壹不可。直到17年末，英國上流社會才開始使用三尖叉，直到18世紀才有了四尖叉。所以西方人使用刀叉只有四五百年。
刀叉和筷子不僅帶來了飲食習慣的差異，也影響了東西方人的生活觀念。尤教授認為，刀叉必然會導致共享制，筷子壹定會搭配家庭成員圍坐在餐桌旁壹起用餐。西方從壹開始就把自己壹分為二，這就導致了西方人註重獨立，孩子長大後會獨立進入這個世界的觀念和習慣。筷子帶來的用餐系統，突出了老老少少坐在壹起的家庭單位，從而讓東方人有了相對牢固的家庭觀念。
雖然不能簡單地把不同傳統的形成與餐具的差異對應起來，但毫無疑問，它們適應並促成了這種分化。筷子是文化傳統的象征。中國人去美歐，還是用筷子。文化根深蒂固，而外國人在中國學習使用筷子，回到自己的國家還是要拿起刀叉。
筷子刀叉誰更高級？眾說紛紜，但各有各的智慧。
筷子的特點是“不變則變”。扁的、長的、短的、硬的、軟的筷子都能在壹個夾子裏夾起來，真是太神奇了。這壹直讓中國人感到自豪，並將其視為進步的象征。
但最近有學者反映:“從真正人類學發展的科學角度來看，筷子是壹種極其原始和自然的工具。大部分人剛學會用工具的時候，都知道用幾根樹枝，而不是用手去拿食物。不包含任何復雜的技術。歐洲人率先進化，用石刀代替樹枝，然後發展成金屬刀，最後發展成叉子。並在此基礎上，發展出了繁瑣的西方禮儀。刀叉是歐洲工業文明和理性精神最直接的體現。自己動手，獨立性強，強調推理分析，更有利於鍛煉思維能力。拿筷子的中國人都是現成的，不用想了。妳推我搡的，都是圓的，曖昧的。他們喜歡在任何事情上都持有模糊的概念，所以他們的思維能力不發達，他們無法產生工業革命。”
這種聲音確實鼓舞人心，但所謂率先進化的想法是不科學的，把刀叉概括為工業文明和理性精神也是牽強的。但是，有壹點需要肯定。相對於筷子的簡單，刀叉種類繁多，屬於特殊工具。但這種“特長”往往因為“匠心”而被國人忽略。回到餐桌上，也許我們可以輕松地處理燉大豆豬蹄。壹旦我們遇到牛排，我怕筷子會感到羞愧。刀和叉然後顯示他們的專業知識。
不同的人有不同的看法。筷子刀叉和思維方式的關系很難下結論。但說用筷子更有利於鍛煉思維能力，是有科學依據的。科學家從生理學角度提出了壹項關於筷子的研究成果，得出結論:用筷子吃飯時，人體的30多個關節和50多塊肌肉都要受到影響，從而刺激大腦神經系統的活動，使人行動靈活，思維敏捷。毫無疑問，科學原理就藏在筷子裏。
著名物理學家、諾貝爾物理學獎獲得者李政道博士在接受日本記者采訪時也有過非常精辟的表述:“中華民族是壹個優秀的民族，中國人早在春秋戰國時期就使用筷子了。如此簡單的兩件事，卻奇妙地運用了物理學中的杠桿原理。筷子是人類手指的延伸。手指能做的事，它們幾乎都能做，也不怕高溫和寒冷。太有才了！”