水果和蔬菜的營養有什麽區別？
其實蔬菜和水果是有本質區別的。在植物學中，蔬菜指的是植物的不同部分；果實是指植物中帶有種子的植物器官。蔬菜中的纖維素以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，是人體生命和生長的主要營養來源。大多數水果雖然含有維生素，但大多是由葡萄糖、果糖、蔗糖等單糖和雙糖組成。
正因為如此，水果有壹定的甜味，而蔬菜大多清淡，也正因為如此，蔬菜所含的熱量比水果少很多。為了減肥，多吃水果不吃蔬菜，適得其反。
水果很少含有維生素，多種纖維素的攝入可以幫助人體預防便秘和消化道疾病，以及預防多種癌癥。此外，多種蔬菜搭配主食不僅能增加消化液的分泌，促進食欲，還能大大提高營養物質的吸收。
另外
1，蔬菜含有多種營養成分，其主要營養特性如下:1)水分——新鮮蔬菜的含水量在90%以上，這是蔬菜新鮮程度的標誌。2)維生素——綠色和橙色蔬菜含有較多的胡蘿蔔素、維生素C、核黃素和葉酸。3)無機鹽——蔬菜是無機鹽的重要來源。綠色蔬菜最豐富。4)膳食纖維——各種蔬菜中都含有，能促進腸道蠕動，降低膽固醇，改善糖代謝。
2.水果的營養價值和蔬菜差不多，但其無機鹽和維生素不如蔬菜。它們的特點是:1)各種新鮮水果都含有維生素C，因為是生吃，所以損失較少。2)水果中的纖維素和果膠是天然的瀉藥。3)水果有清香的果味，鮮艷的顏色能促進食欲。4)水果含鈉、鉀、鎂等元素較多。，這使它成為壹種堿性食物。