綠色螺旋藻的保健功能
螺旋藻對糖尿病療效顯著，因為它是壹種高蛋白、低熱量的理想食品。螺旋藻中含有高含量的葉綠素(1.33%為鎂化合物)、豐富的植物蛋白(60-70%)、改善糖代謝的維生素B1、防止脂肪氧化的維生素B2和促進胰島素合成的維生素B6、幫助胰島素分泌和中和丙酮酸防止丙酮酸中毒的高含量鉀(1.5)。目前，美國和許多西歐國家的醫生已經將螺旋藻列為實驗藥物和糖尿病的常規輔助食品。螺旋藻最初的棲息地是壹個高堿度的湖泊。隨著現代科技的發展，螺旋藻已經成為現代化工廠培育生產的高檔食品級產品。螺旋藻含有豐富的活性鉀、鈉、鈣、鎂等堿性礦物質，食用它可以中和和調節人體的酸性體質。
根據病理生理學家的研究，容易患病的人90%以上的體液都是酸性的，所以中性體液或體液保持弱堿性(PH值為7.35-7.45)的人身體更好。我們每天都需要補充營養來維持身體和生命活動的需要。為了使食物營養成為生命活動所需的能量，必須在體內“燃燒”。“燃燒”的副產物是二氧化碳和氫離子，其中二氧化碳可以直接從肺部排出，但氫離子與氧氣結合後跑進血液。健康人在體液循環後會很快從尿液中排出，但當人的身體失去平衡時，這些氫離子往往會大量積聚在血液中，所以人體會呈現酸性體液。這時候就需要供應大量的氧氣來促進血液中的氫離子排出體外。長此以往，人體內會供氧不足，使血漿呈酸性。這種酸性體質的人，只要稍微勞動壹下，就會感到疲倦、無精打采、生病。
體液呈酸性的主要原因是飲食結構不合理和過度疲勞。通常我們吃的食物中酸性成分的來源有很多，比如肉、蛋、魚、油、精米、白面等食物。這些食物代謝後的產物是體內酸性成分的主要來源。相對而言，人體攝入的堿性成分來源較少，導致體內礦物質缺乏。如果鈉、鉀、鎂等元素不足，就容易演變成酸性體液。因此，為了維持堿性體液，人體必須攝入更多的礦物質元素。
如果礦物攝影攝入過多或通過服用非生物復合礦物來補充不足，腎功能的負擔往往會過重。生長在堿性介質中的螺旋藻是壹種富含平衡和生物活性有機復合礦物質的天然食品。因此，食用螺旋藻後，不僅可以中和因食用過多肉類、糖類等而產生的酸。用它的堿性離子，還對人體細胞和組織器官沒有副作用，這對維持體內酸堿平衡，保持健康有很大幫助。貧血在發展中國家的發病率非常高，在中國尤其是農村地區高達20%以上。貧血的壹般癥狀是臉色蒼白，乏力，頭暈，耳鳴，註意力不集中，呼吸和心跳加快。貧血的主要原因之壹是遺傳缺陷；另壹種是營養性貧血，其中缺鐵性貧血最常見。缺鐵性貧血可影響兒童智力發育，降低免疫力、胃腸功能和肌肉功能；不僅影響孕婦健康，還會造成胎兒缺鐵、發育不良；對於處於青春期的青少年來說，也有很大的影響。壹項調查顯示，很多中小學生上課註意力不集中，多動，而造成這種表現的原因之壹就是貧血。貧血的原因很多，如食物中鐵供應不足，鐵吸收有問題，缺乏維生素B12和葉酸等。此外，當生活中對營養的需求增加時(如嬰兒、青少年、孕婦)，也會因供給不足而引起貧血。
螺旋藻富含鐵、維生素B12和葉綠素，其中鐵是合成血紅蛋白的重要原料，也是許多含鐵酶不可缺少的元素。機體缺乏時會引起缺鐵性貧血，體質低下，而在螺旋藻中，鐵含量達到100-160mg/100g(見表維生素B12是血紅蛋白合成中重要的輔酶和催化劑。如果體內缺乏輔酶維生素B12，就會導致巨幼細胞性貧血。葉綠素的結構與血紅蛋白幾乎相同，只是中心原子不同(葉綠素的中心原子是鎂，血紅蛋白的中心原子是鐵)，不僅能為血紅蛋白合成提供原料，還能刺激造血器官，增強造血功能。據有關實驗表明，螺旋藻能明顯增加缺鐵性貧血大鼠組織中的鐵含量，鐵的利用率與標準硫酸亞鐵相近，療效也不是普通合成鐵劑可比。專家還用血紅蛋白耗竭和補充的方法研究了螺旋灌溉中鐵的利用率，發現螺旋藻對血紅蛋白的再生效率與雞蛋相近。此外，其他文獻報道螺旋藻中的多糖能增強小鼠骨髓細胞增殖，促進骨髓造血功能。
因為螺旋藻含有豐富的優質蛋白質、維生素、葉綠素和礦物質，所以說吃螺旋藻並不是單純的補鐵、促進造血功能，而是以合理的比例補充各種營養。此外，螺旋藻本身是壹種天然的營養食品，無任何副作用，因此將螺旋藻作為壹種食品用於預防缺鐵性貧血具有重要意義。正常血壓的上限是收縮壓140mm Hg，舒張壓90mm Hg，血壓超過160/95為高血壓。
影響血壓的主要因素是心輸出量和動脈血管的外周阻力。隨著年齡的增長，特別是老年期，由於缺乏膽堿，腎臟容易受損，於是逐漸發生動脈硬化，動脈壁不同程度地出現內膜增厚和脂斑形成，嚴重者出現內膜破裂和鈣化，動脈中層不同程度地出現絨毛纖維斷裂減少和纖維化。動脈硬化越嚴重，管壁彈性減弱越明顯，甚至消失。由於動脈彈性減弱，心臟收縮時血壓會升高。
高血壓患者血壓高，容易引起心功能不全、心絞痛，甚至心肌梗死。壹般使用利尿劑來降低血壓，就是將血液中過多的水分排出，以減少心輸出量，達到降低血壓的目的。但是，利尿劑的副作用很大。雖然對高血壓患者有效，但有些人，尤其是老年人，血鉀偏低，攝入不足。壹旦血壓下降過低，會造成腦、心、腎的嚴重缺血，並可能進壹步引起腦血栓或心肌梗塞。因此，老年人降壓要謹慎。
經常食用螺旋藻對老年人降低血壓非常有益。螺旋藻雖然不含膽堿，但生物化學表明，膽堿可以在體內合成，絲氨酸可以在維生素B6的幫助下產生膽堿，蛋氨酸也可以轉化為膽堿。螺旋藻含3.25%絲氨酸和1.95%蛋氨酸。膽堿作用於人體時可以降低血壓。螺旋藻富含不飽和脂肪酸，尤其是γ-亞麻酸、二十二碳烯酸、花生四烯酸等。，還能降血脂，緩解動脈粥樣硬化，所以螺旋藻在降血脂、降血壓方面有很好的效果。另外，高血壓患者如果缺鉀，會損傷腎小球，加重病情。螺旋藻中的鉀含量是蔬菜的十倍左右，所以吃螺旋藻有明顯的補鉀強腎作用。現代社會的人由於工作緊張，日常飲食不規律，容易得胃病。正常情況下，十二指腸腔呈微堿性，導致疼痛。據資料調查，超過30%的男性胃酸分泌過多，導致胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等癥狀。其中40%左右的人消化不良，食欲不振，厭食，偏食，營養不均衡，缺乏青春活力。50%以上的男性腸胃吸收有障礙，容易疲勞衰老，腸胃疼痛或不適，影響工作或學習。
胃病的主要原因是身體壓力，主要來源於工作疲勞、精神緊張、心情不好、睡眠不足、病毒感染等。當身體受到壓力時，會消耗大量能量，尤其是蛋白質。蛋白質儲存在人體的許多器官中，如肝臟、淋巴腺和胸腺。如果壓力過大，不僅會消耗儲存的蛋白質，還會分流胃壁和腸壁的蛋白質，使胃腸壁變薄，導致胃壁粘液腺萎縮，分泌減少。所以當食物進入胃後，胃酸分泌會直接刺激胃壁，感到胃痛。
當人們治療胃病和十二指腸潰瘍時，通常使用藥物來中和胃酸。而胃酸長期中和，影響了蛋白質和礦物質的吸收，導致營養不良，胃腸功能進壹步紊亂，惡性循環。如果停藥，病情又會不穩定。所以，正常的預防措施是:首先，多吃易消化的食物，抑制胃酸的增加；其次，多吃能中和胃酸的堿性食物；第三，攝入足夠的蛋白質、礦物質和維生素，保持營養平衡。
螺旋藻本身生長在堿性環境中，含有鉀、鈉、鈣、鎂等最豐富的堿性元素。是最好的堿性食物，既能中和胃酸，又能解決腸胃營養的滋補問題。食用螺旋藻後，螺旋藻能迅速分解成細小顆粒，附著在胃和十二指腸粘膜上形成保護膜，從而促進胃粘膜再生，修復受損的胃腸粘膜，調節過多的胃酸，使胃感覺舒適。長期食用可使胃腸表面光滑，富有彈性，煥發青春。國內外大量臨床試驗表明，食用螺旋藻對治療胃病有效。日本壹家醫院曾經對胃潰瘍和胃炎患者做過螺旋藻治療試驗，讓患者每天吃4克螺旋藻。三周後，大多數患者的胃痛和灼熱感大大減輕。可以說，螺旋藻是腸胃病患者的理想食品。癌癥壹直被稱為“絕癥”，以至於很多人都到了“談癌色變”的程度。不可否認，癌癥奪去了無數人的生命。
螺旋藻含有多種具有抗癌作用的生理活性物質，如藻藍蛋白、β-胡蘿蔔素、海藻多糖等。雖然不能直接殺死癌細胞，但作為抗氧化劑，可以有效清除機體代謝過程中產生的自由基，激發機體的免疫活性，從而抑制癌細胞DNA和蛋白質的合成。
藻藍蛋白:藻藍蛋白是壹種特殊的光合色素蛋白，僅存在於藍藻、紅藻和隱藻中。這種色素不僅營養豐富，而且有明顯的抗癌作用。美國壹期特刊報道，口服藻藍蛋白組小鼠五周後存活率為90%，而對照組僅為25%。八周後，對照組全部死亡，而治療組有25%存活。結果還表明，治療組淋巴細胞活性高於對照組，也高於常規組。藻藍蛋白可以刺激免疫系統，提高抗病能力。
β-胡蘿蔔素:螺旋藻富含β-胡蘿蔔素天然β-胡蘿蔔素比合成β-胡蘿蔔素更容易吸收和同化，具有更高的抗氧化作用。美國哈佛大學用螺旋藻中的β-胡蘿蔔素餵養20只口腔癌預處理的倉鼠。結果，它們中沒有壹只患上口腔癌，而所有20只對照倉鼠都患上了口腔癌。
海藻多糖:海藻多糖能促進蛋白質的合成，增強免疫功能，抑制或殺死腫瘤細胞。據報道，螺旋藻含有壹種糖蛋白，可以用α-澱粉酶處理，得到壹種抗腫瘤產品。中國科學院水生生物研究所的研究表明，螺旋藻具有抗小鼠肉瘤-180的活性，在這些藻類中還發現了壹種脂類物質的混合物，也有同樣的結果。此外，糖蛋白在這方面的作用也有報道。
國內外大量臨床試驗表明，螺旋藻對癌癥體弱患者和放化療後白細胞減少、免疫功能低下者非常有效。與同類腫瘤輔助藥物相比，其優點是:在放化療過程中維持白細胞、紅細胞、血小板和血紅蛋白的穩定；改善放化療引起的臨床不良反應；均衡補充人體各種必需營養素；解除輻射對骨髓細胞增殖的毒性抑制；有效降低化學藥物對機體免疫系統的傷害。此外，螺旋藻還能改善放化療引起的頭暈、乏力、厭食、失眠、口幹、惡心等癥狀，且安全無毒，食用方便，更易被患者接受。像這樣的天然營養食品，集成了多種有效的抗癌物質，在人體內可以起到協同作用，所以螺旋藻是非常理想的抗癌食品。兒童青少年正處於生長發育期，學習任務重，體力消耗大。如果飲食營養不合理，就容易出現營養不良、註意力不集中、記憶力下降、視力下降等現象。壹些營養缺乏或紊亂也會導致肥胖，過於偏食、挑食、厭食的孩子也會過度消瘦。
螺旋藻營養豐富、均衡，有利於兒童發育。還能使青少年肌肉強健，強身健體，維持旺盛的新陳代謝，促進體內各種酶的活力，使神經細胞正常發育。著名營養學家於若木教授說:“螺旋藻能使瘦孩子強壯，胖孩子減肥。”某醫院曾經對12以下的孩子做過實驗，讓這些孩子每天吃3克螺旋藻。63天後的結果顯示，這些孩子的體重增加了2.14公斤，而不吃螺旋藻的孩子只增加了0.12公斤。在非洲多哥的壹個村莊，由於這個地區的人們日常飲食中明顯缺乏蛋白質和維生素，兒童發育不良，不僅瘦弱，還經常生病，甚至死亡。法國生物學家福克斯讓壹些孩子吃螺旋藻。過了壹段時間，確定這些孩子比不吃螺旋藻的孩子長得高，長得壯，尤其是壹些偏瘦的孩子，吃了以後都壯了。在日本，由於政府提倡在普通食物中添加75%的螺旋藻幹粉作為學校學生的課間餐，學生的體質和智力得到了明顯的提高。可見螺旋藻對孩子的發育有很大的幫助。