餐飲業服務員個人工作總結
餐飲行業服務員個人工作總結1
壹、餐飲服務食品安全監管
受自治區人民政府委托，繼續履行餐飲服務環節食品安全監管職能，對全市餐飲服務單位進行許可、監督和處罰。
(壹)提高行政許可質量。
年，投資40萬元自主研發的克拉瑪依市衛生監督管理系統正式投入使用。市區兩級衛生監督機構可通過管理系統實現食品、公共場所、飲用水、放射診療等衛生行政許可事項的申請、審核、審批、發證等工作流程的數字化管理。還可以完成衛生許可證的年檢、變更、換證、補發和註銷。市民還可以通過衛生監督信息網查詢衛生許可證的辦理情況。該系統在每個流程中嚴格按照相關法律法規的要求設定許可標準和時限，並可對每個環節進行跟蹤查詢，實現數據實時更新和全過程動態監管，從而規範衛生行政許可行為，增加透明度，提高工作質量和效率。
全年，* * *受理食品許可申請1，458件，完成申請1件。其中145申請未獲通過。
(二)實行量化分級管理。
全面開展餐飲消費安全專項整治，建立長效監管機制。無衛生許可證經營單位查處率達到100%；65，438+000%的單位建立並實施了原材料領證制度；餐飲單位使用病死或死因不明畜禽及其產品、使用有毒有害物質加工食品的監督檢查覆蓋率達到100%；食品衛生監督量化分級管理制度實施率達95%以上，全市有33家A級單位。餐飲業的硬件設施和衛生管理水平得到提高。
(3)加大信息公開力度。
堅持衛生監督信息公示制度，對餐飲單位的衛生許可證、從業人員健康證、食品加工過程中的衛生防護、食品衛生質量、食品保質期等進行專項監督檢查，用“笑臉”、“平臉”、“苦臉”表示衛生狀況好、中、差，並張貼在經營場所明顯位置，同時在克拉瑪依日報、市政府公眾信息網、衛生監督網公示所有餐飲單位的監督信息。此外，通過電視克拉瑪依新聞節目、手機短信、戶外電子屏等方式，提醒廣大市民及時了解衛生監督信息，選擇衛生等級高、衛生條件好的餐館就餐，讓消費者參與監督。其中:80多家大中型餐飲單位每月公示壹次，1000多家小型餐飲單位每季度公示壹次。
加強信息宣傳對提高公眾健康意識、減少食源性疾病、保障食品安全發揮了重要作用。主要體現在:壹是實現了政務公開的目的，讓消費者能夠及時便捷地了解衛生監督信息，進行知情消費，讓消費者參與監督。二是強化餐飲單位經營者食品安全第壹責任人的意識，引導餐飲業主加強管理，不斷提高餐飲食品衛生水平。三是提高了食品衛生監督質量，擴大了監督的社會效果。同時也起到了對衛生監督機構和監督員的監督作用，提高了工作效率。
截至目前，大中型餐飲單位月平均食品衛生監督檢查結果均在平均98.19%以上。小餐飲單位每季度食品衛生監督檢查結果平均值為90.44%。人們在飯店就餐時，選擇衛生水平高、衛生條件好的意識已經形成。
(四)開展專項整治工作。
制定下發了《克拉瑪依市打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治方案》(科衛建發[_ _]17號)。專項整治期間，* * *共出動監督執法人員166人次，檢查餐飲單位499家。抽檢涉嫌添加非食用物質的食品原料12余種，包括鹵肉制品中的亞硝酸鹽、水產品中的燒堿、工業用甲醛、面制品中的甲醛鈉等。對亞硝酸鹽殘留超標的1鹵制品處以4990元的行政處罰。
開展了消毒餐具專項整治工作，對816家餐飲單位的12383份消毒餐具樣品進行了大腸菌群檢測。8491個樣品合格，合格率為68。6%。
二、存在的問題
壹是食品安全監管沒有創新。《食品安全法》實施半年多了。功能定位和監管方式仍然是《食品衛生法》的管理模式和經驗。宣傳經費不足，力度遠遠不夠。食品安全第壹責任人的意識有待提高。
二是衛生監督員少，監督力度和頻率低。目前，全市衛生監督機構主要以餐飲服務食品安全監管為主，大中型餐飲單位每月壹次、小型餐飲單位每季度壹次的食品衛生監督檢查和信息公示工作只能勉強完成，阻礙了全市餐飲業衛生管理水平的提高。
三是食品安全實驗室的檢測能力不能滿足日常監督檢查的需要。主要表現在技術人員檢測水平低，檢測項目不全，檢測時間長。
四是餐飲服務監管與質監、工商等執法部門的職能分工尚不明確。比如，燒烤屋、烤雞鴨店等即食食品經營單位屬於加工、流通還是餐飲服務，在這壹點上存在食品安全監管盲區。
三、下壹步工作思路
_ _年，餐飲服務食品安全整治將加強對學校食堂、建築工地食堂和無證餐飲服務的整治，繼續嚴厲打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。
壹是在機構改革到位前，繼續履行餐飲服務食品安全監管職責，堅持食品衛生監管量化分級管理和信息公示制度，加大《食品安全法》培訓力度，強化食品經營者食品安全第壹責任人意識，確保食品安全。
二是加快衛生監督信息化建設，提高監管效率。在完善許可管理制度的基礎上，啟動日常監督檢查和檢測制度，將各類監督檢查和實驗室檢測結果輸入計算機管理，通過衛生監督網絡及時發布各類監督信息，利用社會監督的影響力，提高監督效率。
三是加強監督檢查，提高衛生監督技術含量。首先，在保證大中型餐飲單位每月壹次、小型餐飲單位每季度壹次食品衛生監督檢查的前提下，力爭實現小型餐飲單位每兩個月壹次的監督檢查目標。其次，每半年按照全市餐飲單位數量25%的比例，對餐具消毒效果進行監督抽檢。三是重點對學校食堂和建築工地食堂進行監督檢查，繼續嚴厲打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為，對熟肉制品中亞硝酸鹽、調味品中味精、硫酸鈉、植物油的酸價和過氧化值進行監督檢測。
餐飲業服務員個人工作總結2
在工作中，雖然我只扮演壹個普通出納的角色，但我的工作不僅僅是收錢這麽簡單，還有壹系列復雜的程序。在這壹年的工作中，我發現無論是繁重的、忙碌的還是閑暇的，我們都應該能夠自如的做好每壹項工作，以積極的心態去完成每壹項工作，而不是因為工作量的比例而抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更應該做的不是把事情想得太壞，而是保持壹個良好的心態，每天面對球隊。因為快樂的心態會讓我們在工作中感到疲憊和無聊。
在工作中，我努力學習業務知識。在領班的培訓指導下，我很快熟悉了餐廳的基本情況和收銀崗位流程，從理論知識到實際操作，從前臺到接待和客服，壹點壹點的積累。在短時間內，我掌握了壹個出納應該具備的所有業務技能。
我在工作中犯了壹個錯誤。是主管和工頭壹次次鼓勵我，讓我對工作更有熱情。米爾蘭德老師曾經說過:年輕人天生需要鼓勵。是的，正是這種鼓勵，讓我勇於克服困難，在工作中不斷進步。從此，在領導眼裏，我不再那麽脆弱，而是變得很堅強。由於責任心強，工作熱情高，得到了上級領導的肯定，讓我去_ _社會實習。剛開始不習慣，覺得各方面都不如餐廳。但是，經過壹段時間的努力，我終於覺得這是壹句令人敬佩的話。經過壹段時間的努力，領導對我評價很高，讓我承擔前臺接待的重任。那壹瞬間，我很開心，也受了所有的苦。累是值得的，但同時也感覺壓力很大。領導這麽看重我，是對我的信任。我認為我應該努力工作，做好我的職責，這對我是壹個新的挑戰。
在實習的壹年裏，我了解了壹些餐廳的管理和文化，其中我了解最多的是:
1，功能性質量
對於餐飲等服務行業來說，服務質量無疑是企業的核心競爭力之壹，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能打動客戶，還能為他們的再次光臨奠定基礎。也能讓客戶感到榮幸，為企業樹立良好的品牌和形象。在_ _ _中，我們可以看到餐廳領導對服務質量的提升非常重視。即使是我們的實習生，也必須經過嚴格的禮儀培訓才能上崗。對老員工進行後續培訓和指導，不斷提高其業務素質和水平。部門經理和主管經常對我們說，“妳的壹舉壹動都代表著我們，妳的形象就是我們的形象”。“客人永遠不會錯，只有我們會錯。”只有真誠的服務才能得到客人的微笑。"
2.飲食文化
餐廳充滿了服務文化、禮儀文化、地域文化、美食文化、扶貧文化。這裏所有的工作人員都是主人，所有來餐廳的客人或多或少都會依賴餐廳和餐廳的人。除了在接受服務的過程中接受文化或知識，他們在遇到困難時也會向餐館裏的人尋求幫助。因此，我們可以說餐廳是壹個充滿文化和知識的地方。所以在這裏工作的人，壹定要有更多的知識、文化和涵養。客人正在品嘗壹道菜，女服務員用甜美的聲音介紹這道菜的相關知識，包括它的起源、流傳、特色、新意等等。這不僅增加了品嘗菜肴的樂趣，也讓客人獲得了壹些新的知識和信息，讓他們慶幸妳來自另壹個層面。
在餐廳的每個角落，都有彬彬有禮的服務人員，規範的操作，專業的微笑，謙遜的態度，讓客人時刻受到禮儀文化的熏陶。社會中的個體總是受到周圍人的影響。所謂禮儀文化，不僅僅是提高酒店人的素質，還有助於影響客人，提升整個社會的素質和涵養。當客人到達壹個新的酒店時，他們會迫不及待地了解當地的地域文化、風俗習慣和景觀特色。餐廳對這個應該很熟悉。餐廳只是壹個單體建築。只有在地域背景下，他們才有豐富的背景和文化底蘊。對於外國客人來說，他們來這裏是為了當地的風景或者生意，基本上不是為了壹個單獨的住宿環境。所以餐廳需要壹個能作為房東帶給客人的功能。
為了盡可能的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如當地商務辦公的路徑指引。這樣，餐廳才真正成為當地與外界溝通的窗口。還有壹種文化叫“解難”，就是提供知識幫助客人解決難題的能力。金鑰匙文化就是典型的，帶著滿足和驚喜，去完成不可能完成的任務。
收銀員是餐廳的重要崗位，要求責任心強，溝通能力好，對我來說壓力很大。面對困難和壓力，我沒有退縮，而是迎難而上。在前臺收銀崗位上幹了壹年，可以說我現在已經能勝任這份工作，相信以後在其他類似崗位上也會做得更好。
餐飲業服務員個人工作總結3
隨著市場法規和規則的進壹步建立和完善，中國餐飲市場將在激烈的競爭中遵循國際規則，市場將得到進壹步的規劃和凈化。中國現有的10000家餐飲企業和近5000億的營業額將繼續增加，中國餐飲市場潛力巨大。未來餐飲行業將繼續快速發展，行業規模將繼續擴大。與此同時，
市場競爭將更加激烈，市場細分的趨勢將使企業的特色化、個性化更加明顯，競爭的焦點將更加集中在當下的創新潛力、管理手段、管理水平和人才保障上。
新華社北京3月29日電商務部3月29日發布的數據分析顯示，2007年，我國人均餐飲消費支出預計將達到915元，餐飲市場將繼續高速增長約17%，全年零售額預計將達到121000億元，呈現四大發展趨勢。
壹是餐飲消費將繼續蓬勃發展。目前中國人均餐飲消費剛剛達到100美元，相比1.600美元、法國1.050美元還有較大的發展空間。
目前餐飲業的主要消費需求還是來自城鎮居民，農村餐飲的巨大市場還沒有真正啟動。巨大的農村餐飲市場將為中國餐飲經濟帶來廣闊的發展空間。
第二，餐飲的社會化會帶動消費方式的多樣化。近年來，商務交易、會展活動、居家消費、商務及個人旅遊、休閑娛樂等都成為餐飲消費的驅動力。餐飲業的消費需求將繼續擴大，相應的消費品類將突破傳統的餐品類，呈現出便利化、多樣化、現代化的趨勢。
第三，管理模式的改變會激活餐飲市場。連鎖經營、網絡營銷、集中采購、統壹配送等現代管理方式將在餐飲業得到有效運用。壹些當地的家常菜、小吃街、美食廣場、中西快餐隨處可見，生意興隆。
第四，服務內涵的拓展將促進餐飲消費的可持續發展。餐飲業將精心調整產業和產品結構，拓展餐飲消費熱點，加強服務內涵的人性化發展。以社區餐飲為載體，更加便民利民，大力倡導健康消費、安全消費、綠色消費、環保消費、科學消費、節儉消費。
所有企業的發展都離不開人才的培養。好樂行長期註重團隊建設，組建了壹支視野開闊、事業心強的高效學習型團隊。
樂行的目標更加遠大，前進的步伐更加穩健，為企業的發展奠定了堅實的基礎。我們好樂星團隊制定了壹個宏偉的目標，讓好樂星走出東營，走出山東，走出中國，走出世界！
好樂星有著“讓更多人健康快樂”“讓世界充滿愛”的強烈使命，我會為這個使命奮鬥壹生！“壹切皆有可能！”我們期待夢想的實現。
經過兩年多的運營，好樂行已經步入了成熟的發展道路。為了更好的努力打造服務品牌，進壹步樹立“健康生活，歡樂傳遞”的宗旨。近兩年來，公司以文明禮貌、標準化活動、“員工未經培訓是公司的損失”、“質量是酒店產品的生命”為重點，狠抓星級員工的培訓教育，強化員工素質，不斷提升服務水平。
餐飲業服務員個人工作總結4
從這個餐飲服務員身上，我改變了做餐飲服務員沒有前途的負面想法；我樹立了做我所做的事，熱愛我所做的事的理念，我明白壹個人能否有所作為，不在於他從事什麽樣的職業，而在於他是否盡全力做好自己的工作。有我的工作意願，端正我的工作態度；了解壹個成功的服務員應該具備的素質，從而提升自己的職業意識，立誌要做壹個有夢想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
我學會了為客人服務的原則；為客人服務的程序；使用中的工作規則；宴會菜肴制作程序；托盤的技巧和端撐的行走速度；鋪放桌子的註意事項；換煙灰缸的關鍵點；點餐、寫菜單、取消菜品、賣菜的小技巧；飲水的基本方法、程序和常識；處理客人投訴和服務突發事件的相應技巧；餐廳開業和關門的準備工作，以及各種服務禮儀，餐飲衛生知識，消防知識等等。為我成為壹名優秀的服務員奠定了基礎。
在《當服務員_ _》這部作品中，我總結了壹個優秀的服務員應該具備的素質。
首先，熱愛妳的工作
當妳熱愛妳的工作時，妳會快樂而輕松地完成妳的工作。我們希望吃東西的人獲得健康、能量和良好的服務。妳可能會以不同的方式做普通的工作。而企業最需要的人，是熱愛本職工作的人。
第二，快速熟悉工作標準和方法
為了我們的企業和我們自己能夠在激烈的競爭中勝出，我們必須能夠盡快投入到工作中去，盡快勝任工作，提高工作效率。
第三，要有勤奮的精神。
餐飲工作主要是手頭的，平時不要太重，多做不累。所以我們要勤腿勤眼勤手勤心。主動工作，主動找工作。“世上無難事”這句話道出了壹個深刻的道理，只要妳勤奮成功，大門就會為妳敞開。餐廳服務員的工作經驗
第四，要有自信。
比起錢，權力，背景，自信才是最重要的。自信可以幫助人克服各種障礙和困難，相信自己是最好的。
第五，學會做人。
做人就是要做壹個敬業、感恩、樂於助人、有道德的人。誠信做人，認真做事，才會有更多的成功。
不及物動詞責任
就是把公司利益放在第壹位，對自己的工作負責；是對客人負責，為客人提供優質的產品和服務；意思是“尊重不在”。即使沒有人監督妳，妳也會認真做好工作。這是履行妳的職責。
七、以平常心對待工作中的不公。
工作沒有絕對的公平，機會在努力的人面前永遠是平等的。沒有必要的承受挫折的能力，以後怎麽挑起大梁？
八、團隊
發揮團隊精神是企業的壹貫追求，餐飲企業的工作是由各種分工組成的，需要團隊成員的配合。有團隊精神，合作好的員工和企業更成功。
這壹次，_ _給了我非常深刻的體驗。我覺得我們做的每壹件事都是為了每天提高壹點:積少成多，很多成功的人都是積少成多，變得偉大。每天創新壹點就是領先；每天多做壹點，就是走向大豐收；每天進步壹點點，就是邁向成功的壹步。
餐飲業服務員個人工作總結5
20__年過去了，這是忙碌的壹年，也是輝煌的壹年。在上級領導的關心和支持下，在經理的正確領導下，酒店通過全體員工齊心協力、艱苦奮鬥，取得了巨大的成績，酒店的業績再創新高，在安全、衛生、服務等方面得到了相關部門的肯定和客人的好評。作為酒店的員工，我通過自己的努力取得了不錯的成績，多次被評為優秀員工，受到酒店的獎勵。以下是我過去壹年的工作總結:
第壹，尊重領導，服從指揮。
在平時的工作中，深刻理解領導的意圖，接受領導，服從安排，按照領導的要求去做，不推諉，不耍小聰明，工作中無怨言，努力工作。對於領導的表揚和獎勵，能夠正確對待，不驕不躁；對於領導指出的工作中的不足，能夠及時改正的，不會放棄。能夠完成領導交給的任務，經常受到酒店和客房部經理的表揚。
二、遵章守紀，搞好服務
遵守酒店制定的規章制度，不遲到，不早退，按時上班，處理好家庭和工作的關系，全年無請假記錄，準時上班。嚴格按照工作流程和領導要求做好服務，做到餐廳打掃時壹塵不染，幹凈整潔。在為客人服務時，能正確使用文明語言，細心、熱情、耐心，盡量滿足客人提出的要求，並為客人解釋清楚，取得客人的理解。
第三，團結協作，不計得失
與酒店員工相處，搞好團結，互相幫助，關心同事。工作上，自己的工作完成後，能及時幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不小心眼。當與同事產生誤會時，要以工作為重，好好溝通，消除誤會，共同做好工作。日常生活中要向同事請教虛寒的問題。當他們生病時，我們可以及時打電話到醫院看望他們。當我們的同事家裏有事時，我們應該註意及時幫助他們，以增進我們的友誼，促進我們的工作。
第四，虛心學習，努力提高。
在每次酒店組織的基本功和安全培訓中，思想上重視，行動上主動。用耳朵、眼睛、嘴巴、心和手去做。學習時記筆記，認真聽講，有不懂的地方提問，回家後及時學習，加深印象。在工作中，盡量仔細揣摩，正確運用。不懂或者不會，多請教領導同事，了解壹下，不留盲區，讓自己的服務水平和個人素質再上壹個新臺階。
存在的不足和問題:
1，有時候工作熱情不高，不是很積極，有拖延的現象。有時候客戶多了，時間緊了，就會有疏漏。
2.服務水平有待提高。文明禮貌語言使用較少，態度生硬，缺乏主動性。
在新的壹年裏，我將在上級領導的關心和支持下，認真做好本職工作，努力提高服務水平，團結同事，積極主動，服從命令，服務學習，使酒店蒸蒸日上，取得長足進步，在新的壹年裏再創佳績。
餐飲業服務員個人工作總結；
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