健康和營養的例子

(1)根據平衡膳食寶塔的示意圖可以看出，平衡膳食寶塔壹層的食物是米飯、面包、土豆等食物，主要營養成分是澱粉。澱粉的消化從口腔開始，在小腸內被唾液澱粉酶和葡萄糖分解成麥芽糖。五樓的食物是脂肪、油脂、糖果等食物，主要營養是脂肪，脂肪的消化從小腸開始。

(2)小腸是消化食物和吸收營養的地方。這是因為小腸長約5 ~ 6 m，含有腸液、胰液、膽汁等多種消化液。小腸內壁有環狀皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增加了消化吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，由壹層上皮細胞組成，有利於營養物質的吸收。

肝臟是人體最大的消化腺。成人肝臟重約65438±0.5kg，大部分位於腹腔右上部。肝臟分泌的膽汁有乳化脂肪的作用。胰腺和肝臟都位於消化道之外。胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁分別通過胰管和膽管流入小腸，參與食物的消化。

(3)蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育和組織的更新都離不開蛋白質；青少年正處於生長發育的關鍵時期，要多吃平衡膳食寶塔三四層的食物，富含蛋白質。

(4)如圖所示，牙齦出血是人體缺乏維生素C引起的疾病。長期攝入不足或腹瀉、嘔吐等。可造成維生素C缺乏，使膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙，毛細血管脆性增加，導致黏膜下出血。從“平衡膳食寶塔”可以看出，需要補充第二層食物，因為富含維生素和無機鹽的蔬菜水果比較多。

所以答案是:(1)糖(或澱粉)；①口腔；④小腸；

(2)小腸；膽汁；胰腺；

(3)蛋白質；

(4) 2.

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