影響老年人飲食和營養的社會因素
生理因素。老年人味覺功能下降，特別是苦、鹹功能明顯喪失，同時常伴有嗅覺低下，無法或難以聞到飲食的香味，所以老年人更喜歡味道濃烈的菜肴。
心理因素。飲食攝入異常常見於以下老年人:厭世或孤獨者，在養老院或醫院感到不適者，精神狀態異常者。排泄功能異常、生活不能自理的老年人，有時會照顧照顧者的需求，經常控制食量。
2.社會因素會影響老年人的營養攝入。
老年人的社會地位、經濟實力、生活環境、價值觀對其飲食有很大影響。生活困難導致替代飲食的種類和數量減少；營養知識的缺乏會導致偏食或重復食用同壹種食物，導致營養失衡；獨居老人或年紀很大的老人，即使沒有經濟困難，也可能在食品采購或烹飪方面出現問題。價值觀對飲食的影響同樣重要。人們對飲食的觀念和要求差異很大，有老年人認為“不工作誰也吃不上飯”。
影響老年人營養攝入的因素
3.老年人如何正確攝取營養？
不需要特殊的維生素補充劑。但建議多年素食的老人可以補充維生素B12。但是，可能需要額外補充維生素D。補充維生素D不僅可以幫助鈣的吸收和維持骨骼健康，還可以增強肌肉健康，防止跌倒。
壹般來說，上了年紀後，新陳代謝速度逐漸變慢，減肥比年輕人或中年人更辛苦。在門診，經常聽到老人們說“我吃的很少，怎麽不年輕瘦了？”主要是因為隨著年齡的增長運動量減少，再加上新陳代謝不好，食量不減少很多的話很難瘦下來。如果家裏的老人飲食正常，壹直在減肥，那就要註意身體機能是否出現問題，比如抑郁癥或者腫瘤，會在短期內引起體重的劇烈變化。
老年人均衡營養的飲食
老年人營養飲食搭配1:脂肪要少。老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應保持適當的比例，壹般為1.25: 1。因此，應選擇植物油和飽和脂肪酸較少的瘦肉、魚和家禽，不宜多吃肥肉、豬油和黃油。盡量吃芹菜、蘑菇、蔬菜、水果、豆類、土豆等高纖維食物，富含纖維，每天都要吃。
影響老年人營養攝入的因素
老年人的營養膳食搭配二:適度的饑餓感和飽腹感老年人由於內分泌的變化和消化酶分泌的相對減少，調節饑餓感和飽腹感的能力較差，往往在饑餓時會發生低血糖，飽腹時會加重心臟的負擔。尤其是純素食老人，因為吃的都是植物性食物，耐饑性差，所以要少吃，按時多餐。壹般壹天至少吃三頓，最好再加兩三頓輔助餐。