全谷物對健康有什麽好處？
全谷物對健康有什麽好處？
1，有助於保持健康體重
這主要是因為全谷物富含膳食纖維，可以增強飽腹感，減少其他食物的攝入，因此比等量的米粉更有助於控制體重。
2、有助於降低患心血管疾病的風險。
全谷物可以降低血液中總膽固醇、低密度膽固醇和甘油三酯的水平。目前，許多發達國家和地區的行政部門已經批準對全谷物食品進行相關健康聲稱的標識。
3、有助於降低二型糖尿病的風險。
五谷雜糧的消化吸收速度比精制米粉慢，因此可以延緩葡萄糖的吸收，有助於控制血糖，提高胰島素敏感性，從而降低患糖尿病的風險。
4、有助於降低某些癌癥的風險。
五谷雜糧能促進排便，減少致癌物質在消化道糞便中的滯留時間，其中的膳食纖維能在腸道內產生有益的短鏈脂肪酸，從而降低腸癌的風險。
5.有益腸道健康，可降低腸道疾病風險。
五谷雜糧富含可發酵的膳食纖維，例如燕麥、青稞中的β-葡聚糖，不僅可以降低心血管疾病的風險，還可以改善便秘，刺激腸道有益菌(如雙歧桿菌、乳酸菌)的生長。
科學食用全谷物的實用建議
1.《中國居民膳食指南(2022)》建議，成年人每天應攝入200-300g谷類食物，包括50-150g全谷物和雜豆。
健康的成年人吃粗糧的最佳方式是將總主食的1/4-1/3的粗糧混合。
2.胃腸功能差、易消化不良的老人和兒童，以及胃潰瘍、胃食管反流、腸道出血、胃腸手術等患者。，應飲食清淡柔和，減少食物對胃腸道的刺激和損傷，不宜輕易吃五谷雜糧。
這類人如果需要吃飯，要註意烹飪方法，比如把五谷雜糧煮成軟飯，燒雜糧粥，做雜糧面餅等等。
3.五谷雜糧可以混合食用，做成雜糧粥、米飯等。，或者全谷物蔬菜可以做成菜粥、涼拌、蔬菜煎餅等。來改善口感。
比如蕎麥、燕麥、大米(比例約為1:4)壹起煮成米飯或粥；加入玉米粉、蕎麥粉等。成面粉做面條、饅頭、餃子皮等。這樣在改善口感的同時，還能起到蛋白質的互補作用，提高食物的營養價值。