夏天健康吃燒烤的方法
夏天健康吃燒烤的方法
夏天吃燒烤也要註意衛生，尤其是以下幾個常見問題。
綠葉蔬菜和水果不能烤。原來壹提到燒烤，大家想到的就是燒烤和烤海鮮。但是這兩年有了很多新鮮的吃法，比如青菜菠菜，長韭菜，脆甜的蘋果……好像所有的水果蔬菜都可以烤。但事實上，酥脆的蔬菜因為是在炭火上烤的，所以加熱時間很難掌握。如果它們長壹點，就容易燒焦，可能比肉更容易產生致癌物。而且蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但過度加熱後會被破壞。
土豆應該烤到半熟。燒烤時烤壹些紅薯、土豆、蓮藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利於均衡礦物質。但是記住，土豆壹定要烤到半熟。半生不熟的薯片有清腸的作用。除了土豆，也可以烤壹些果肉厚的蔬菜，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等，可以提供豐富的膳食纖維和礦物質。
海鮮壹定要烤久壹點。烤扇貝和烤扇貝是目前最受歡迎的海鮮燒烤方式，但最不安全的地方是“從外面煮”。海鮮含有副溶血弧菌等致病菌，耐熱性強，80℃以上才能殺滅，可能有寄生蟲卵。壹般來說，煮海鮮最安全。如果不想吃烤海鮮，那就盡量烤久壹點。最好和大蒜、芥末壹起吃，有殺菌作用。
烤肉是裝在盤子裏吃的。生吃燒烤裹的綠葉蔬菜，可以大大降低致癌物的毒性。或者把涼菜和白菜、西蘭花、菜花等十字花科蔬菜混在壹起吃，這是壹種加速致癌物質排出的“解毒酶”。吃燒烤最好配大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，既能解悶，又能保護腸胃，避免冷熱交替刺激。烤的時候最好不要刷醬，以免攝入過多的鹽。肉可以在燒烤前加鹽，或者將烤肉醬用水稀釋後塗在配料上。
知道夏天吃燒烤也要註意衛生，就選擇烤箱烤和電烤。如果只能選擇明火，也要選擇從下面吸煙的方式。烤的時候包壹層錫紙，可以防止太多含有致癌物質的煙霧進入食物。