人體壹天需要吸收多少鹽？
然而，人體每天需要攝入多少鹽呢？多少鹽對人體有影響？顯然，長期攝入過多的鹽對人體健康有害，會導致高血壓和骨質疏松。據悉，世界衛生組織建議將成年人每天的鹽攝入量從6克改為5克。3.5克鹽可以裝滿壹個啤酒瓶蓋。但是，即使知道可以用啤酒瓶蓋來衡量，真正能做到的人也是少之又少。對此，李惠裏醫院消化科主任醫師孟祥忠特別提醒，長期高鹽飲食是高血壓、胃癌等疾病的誘發因素之壹，在生活中盡量少用鹽，讓自己的口味變淡。
人體每天需要攝入多少鹽？記者在本市樂購、歐尚等超市隨機調查數十位市民時，只有四五位老人不確定回答“6克到8克”還是“6克到10克”。兩位老人回答後特別加了壹句:“我們有高血壓，知道鹽吃多了不好。”但是用鹽做飯，還得靠經驗。誰會重幾克兩盎司？“壹個來自王興的年輕人告訴記者，他特別喜歡吃鹹螃蟹和蝸牛。沒有這些東西，他覺得吃飯沒味道。
"如果妳三天不吃鹹菜湯，妳的腳會感到酸痛."這是壹句大多數寧波人都耳熟能詳的寧波古語。采訪中，不少市民向記者提及這句“老話”，並強調三天不吃“鹹飯”，真的會感到力不從心。
的確，鹽是人體新陳代謝不可或缺的物質。鹽的主要成分是氯化鈉，氯、鈉、鉀是人體電解質的主要成分。鈉在細胞外，鉀在細胞內。兩者都維護著身體細胞內外滲透壓、水分、pH值的平衡。壹旦平衡被打破，鈉含量增加，就會對人體造成傷害！用專業術語來說，鹽的作用不僅可以調節人體內水分的平衡分布，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促進消化液的分泌，刺激食欲，還可以保證胃蛋白酶作用所必需的酸堿度，維持體內酸堿度的平衡，維持體液的正常循環。
在生活中，鹽最實際的用途是調味。如果吃飯的時候菜裏不放點鹽，再珍貴的菜也會沒味道。鹽攝入過少會導致體內鈉含量過低，最直接的反映就是食欲不振、四肢無力、頭暈目眩。據專家介紹，長期缺乏必要的鹽攝入量，會導致厭食、惡心、嘔吐、心率加快、脈搏微弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。特別是天氣熱，體力活動多，出汗多，鹽分也會隨著出汗相應增加，所以要適當補鹽。比如適當喝0.3%的淡鹽水，壹般估計出汗1升補充3克鹽。
但是日常生活中任何食物的攝入都有壹個“度”的問題。世界衛生組織對鹽的標準是每個人每天的鹽攝入量在4-6克之間，但在我們的日常飲食習慣中，我們往往會不自覺地過量。李惠裏醫院消化科主任醫師孟祥忠告訴記者，這個城市很多家庭習慣早餐吃泡飯或稀飯，也喜歡用鹹菜、鹹蛋、腐乳“吃”。其實，光是早餐的含鹽量就夠壹天的攝入量標準了。如果中午和晚上點菜，鹽的攝入量大概會超過10g。還有壹些人喜歡吃鹹菜、鹹魚、臘肉，肯定是遠遠超標的。孟醫生說，如果成年人每天的食鹽攝入量超過12克，長期保持這樣的過量攝入，就會誘發很多疾病。
據孟醫生介紹，長期過量攝入食鹽對人體健康有潛移默化的影響。例如，許多高血壓患者的發病與長期鹽過量有關。據了解，鹽對水有壹定的吸附作用，人體內鹽多了，需要相應增加水分，使過多的水分停留在體內，導致血壓升高，心臟負擔加重。有專家調查是這樣報道的:在平時攝入大量食鹽的人群中，10%患有高血壓；中等鹽攝入量人群高血壓發病率為7%；如果鹽的攝入量非常少，高血壓的發病率小於1%。
根據手頭的壹份資料，有專家對日本東京北部居民的飲食習慣進行了調查。他們平均每天攝入25克鹽，高血壓人群占30% ~ 40%。生活在北極圈內的愛斯基摩人每天吃鹽不到5克，幾乎沒有人患高血壓。法國國家健康醫學研究所的壹項研究顯示，法國每年至少有7.5萬人因食鹽過量而患上心血管疾病，其中2.5萬人死於重病，是法國交通事故死亡人數的4倍。
有專家認為，中國傳統的“南甜北鹹”飲食與心腦血管疾病的發病有壹定關系。南方人愛吃甜食，北方人愛吃鹹的。據統計，我國成人高血壓患病率約為5%，南北人群差異顯著:北方為65，438+00%，南方上海、杭州為5% ~ 7%，廣州、福州、湛江為3% ~ 5%。據分析，其中壹個重要的區別是，人們每天攝入的鹽量不同。北方人日均食鹽攝入量為15 ~ 20g，上海為10 ~ 12g，廣州為7 ~ 8g。
而南方人在做菜時習慣加壹些糖，不自覺地攝入超過身體需要的糖分，會引起糖尿病、肥胖、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病等慢性疾病。孟博士指出，太鹹或太甜都是不科學的飲食習慣，是患高血壓、高血脂、肥胖、糖尿病等疾病的原因之壹。人們應該改變這種飲食習慣。
預防骨質疏松，壹般認為除了補鈣外，影響鈣吸收的因素是缺乏維生素d，其實在補鈣的同時要註意少吃鹽和糖。鹽和糖吃得越多，鈣的吸收越差。眾所周知，鹽的主要成分是鈉，約占40%。鈉本身並非壹無是處，人體需要這種礦物質進行神經信息傳遞和肌肉收縮。如果補充不當，會出現壹些功能性問題。但是過多的鈉是有害的。壹般來說，人體腎臟每天隨尿液排出使用過的鈉，但每排出1000毫克鈉，就會同時消耗約26毫克鈣。看似沒有什麽作用，但人體需要排泄的鈉越多，鈣的消耗量就越大，必然會影響骨骼健康所必需的鈣。營養學家說，鈉通常會使女性每年流失約1%的骨骼，高血壓女性流失骨骼的速度比血壓正常的女性快得多。
國內外專家認為，食用過多高鹽食物和飲料，可使口腔內唾液分泌和溶菌酶減少，使口腔黏膜水腫、充血、病毒增多，容易引起上呼吸道感染，最終導致感冒。同時，由於血液中氯化鈉濃度增加，體內具有抗病毒作用的幹擾素的合成也可減少。
孟醫生還介紹，胃黏膜會分泌壹層黏液來保護自己，但黏液怕鹽。因為鹽的滲透壓很高，過量的高鹽食物會對胃黏膜造成直接損傷。久而久之，胃黏膜的保護層就大大削弱了。高鹽飲食增加胃癌風險已經成為公認的事實。動物實驗表明，當大鼠餵以高濃度生理鹽水時，其胃粘膜呈彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死，使胃粘膜易患胃炎或胃潰瘍。
研究發現，食物中的鈉含量與澱粉的消化吸收速度和血糖反應有直接關系。鹽可以通過刺激澱粉酶的活性來加速澱粉的消化，或加速小腸對澱粉消化產生的葡萄糖的吸收，使吃鹹食物的人血糖濃度高於吃無鹽食物的人。因此，應把限制鹽的攝入作為防治糖尿病的輔助措施。
此外，支氣管哮喘患者在鹽的攝入量增加後，對組胺的反應性增加，容易誘發支氣管哮喘或加重病情。
除了以上危害，腎炎、肝硬化的人還會因鹽過多而加重水腫或腹水。
除了鹽含有鈉離子，大多數人都不知道鈉離子存在於很多食物中。因此，最好吃未經加工的天然食物或鈉含量低的食物，如蔬菜、水果、谷物和豆類。冷盤、香腸、罐頭、掛面都是鈉含量高的食物。此外，用發酵粉或堿制成的饅頭、糕點、餅幹、掛面、油餅、油條等也含有大量的鹽，尤其是增加色、香、味的調味品。含鹽量出奇的高！即使是營養學中定義的“無鹽飲食”，其實也不是指壹滴鹽都沒有，而是指每人每天通過食物攝入的鈉約為1000 mg，相當於3克精鹽。根據世衛組織的最新建議，這已經達到人均每日鹽消耗量的壹半以上。
按照每人每天4-6克鹽的量，壹家三口壹般每月用鹽最多250克，500毫升醬油(約70克)就夠了。如果堅持這個標準，高血壓等慢性病的發病率會明顯下降。壹般在家裏做飯的時候，粗略估計壹個啤酒瓶蓋大概有3.5克左右的鹽。
重口味的人早就習慣了鹽和味蕾的刺激關系，所以壹下子減鹽可能會引起味覺的不適。為了避免影響食欲，可以用蔥、姜、蒜等在油中炸後的油香味，增加食物的適口性。
因為味蕾的傳導作用變低，壹些老年人會覺得味覺發生了變化，或者對味覺刺激不那麽敏感。當老年人抱怨食物沒有味道時，可以在烹飪前少放鹽或糖，然後澆上更濃的湯或使其變稠；妳也可以在進入前將煮好的食物浸在果汁中。這樣，把甜味和鹹味分散在食物表面，既能滿足舌頭，又不會攝入過多的糖和鹽。
口味重的人不妨用低鈉鹽做菜。低鈉鹽主要是將鹽中的鈉離子減半，代之以鉀離子。口味上沒有太大區別。增加鉀有降低血壓和保護血管壁的作用，降低中風和心臟病的風險。只有腎功能不好、尿毒癥和使用保鉀利尿劑的患者，壹定不能吃低鈉鹽。因為低鈉鹽中鉀含量高，會在患者體內蓄積，不能順利排出，容易引起高鉀血癥、心律失常、心力衰竭。
大部分水果都是高鉀低鈉的食物，如香蕉、葡萄、橘子、蘋果、楊桃、番石榴、棗等。這些富含鉀離子的食物可以達到控制血壓的保健效果。
購買味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、味噌、芥末醬、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、蝦油等調味料(醬)時，壹定要先看清楚罐子外面的標簽，註意鈉含量。另外，要盡量避免含鹽量高的食物，如鹹菜、臘肉、鹹魚、臘肉、罐頭等。
孟醫生特別告誡要少吃腌制品和方便面。據了解，壹份99克的普通杯面含鹽7.8克，壹包辣醬面含鹽6克多(標註鈉含量2500毫克)，壹天的鹽量很容易超標。