未來料理-螺旋藻、食用菌和昆蟲_1550字
螺旋藻——未來最好的食物資源
科學家認為，農業從植物、動物的二維結構向植物、動物、微生物的三維結構轉變，是拓寬蛋白質資源的新途徑。
在微生物的開發利用中，螺旋藻的開發近年來引起了全世界的廣泛關註。65438-0993年在摩洛哥召開的第壹屆螺旋藻世界大會認為螺旋藻是緩解人類未來饑荒的食品。聯合國世界糧農組織也將其列為21世紀人類食物發展計劃。
螺旋藻營養豐富，蛋白質含量高達65% ~ 71%，是大米的10倍，大豆的2倍，牛肉的3倍多。壹般來說，1克螺旋藻所含的營養成分相當於1 000克各種蔬菜的總和。人類每天吃10g螺旋藻就能滿足蛋白質的營養需求。早在1974年，聯合國世界糧食大會公報就對螺旋藻給予了很高的評價，稱其為“未來人類最好的食物資源”。目前全世界開發的螺旋藻食品有幾十種，美國、日本等國也把螺旋藻作為老年人和運動員的營養食品。
螺旋藻繁殖快，周期短，產量高，單位蛋白質產量比大豆高25倍。因此，螺旋藻引起了世界各國的廣泛關註。中國幅員遼闊，資源豐富。澄海位於滇西北金沙紅河谷地區，是世界天然螺旋藻生長的三大湖泊之壹。目前國內已有32個生產裝置，占地面積超過20萬平方米，年產藻粉500噸，顯示出誘人的發展前景。
食用菌——植物性食物的巔峰
食用菌是食用大型真菌的壹種。其蛋白質含量豐富，壹般為幹重的20% ~ 40%，比蔬菜、水果高3 ~ 12倍。250克幹香菇所含的蛋白質，相當於0.5公斤瘦肉、0.75公斤雞蛋或3公斤牛奶的蛋白質含量；而且人體必需氨基酸齊全，成分合理，容易被人體吸收利用。因此，食用菌是世界公認的“非常好的蛋白質來源”，西方的“上帝的食物”，日本的“植物性食物的巔峰”。
食用菌可以直接利用農作物稭稈中的纖維。
維生素、半纖維素和木質素轉化為可供人類食用的蛋白質。幾乎所有的生物廢棄物都可以作為食用菌生產的原料。壹般每單位生物垃圾可以換來相同數量或數倍數量的鮮菇體。據估計，全球農作物產量僅占總生物量的6%，食用菌幾乎可以將所有生物制品轉化為人類所需的食物。如果所有生物制品都能開發出來，至少可以支撐現有人口10倍的生存。
隨著人們對食用菌食品認識的深入，以食用菌為主體的生態農業受到了世界各國的重視，從而加速了食用菌生產的發展。
1939年，世界上只有10多個國家種植食用菌，現在已經發展到80多個國家，成為世界性的種植產業。專家預測，食用菌將在21世紀成為壹種新型農業。
昆蟲——動物蛋白的微量營養素庫
昆蟲種類繁多，已知可食用的昆蟲有3650多種。發現幾乎每壹種可食用的昆蟲都含有豐富的蛋白質，是壹個迷妳的營養銀行。例如，蜂幹的蛋白質含量高達81%，蒼蠅為79%，蟋蟀為76%，蝴蝶為7L%，白蟻為80%的蛋白質和脂肪，其熱值比牛肉高壹倍。
人類食用昆蟲的歷史悠久，有些昆蟲在人類的飲食中起著非常重要的作用。世界上很多民族早就習慣了吃昆蟲，中國吃昆蟲的歷史也很長。直到現在，北京、天津還有人喜歡吃炒蝗蟲；廣東、福建人視虱為寶；廣西壹些少數民族把地蜂的蛹炒熟或炒熟，作為招待客人的美味；雲南、湖南的侗族人吃“蟲茶”的習慣壹直傳承至今，現在“蟲茶”仍是出口創匯的搶手貨。
昆蟲不僅數量多，營養豐富，而且繁殖指數高，便於工業化生產。他們也可以用沒有價值的廢物飼養，在低價值和低飼養成本的土地上放牧。目前，昆蟲食品的開發已在世界範圍內展開。昆蟲食品在日本、美國、德國、墨西哥等國家已經成為日常餐桌上的美味。相信隨著科技的發展，昆蟲食品將會在21世紀風靡全球。