膳食纖維是糙米的三倍！超級谷物大麥

臺灣省人的主食多為大米和面粉，“大麥”是壹種熟悉卻陌生的食物。臺灣省很多人吃青稞的原因是廠家把青稞冒充薏仁，因為薏仁也叫洋薏仁。人類種植大麥的歷史可以追溯到大約1萬年前，是世界上最古老的作物。最近，日本掀起了對大麥的研究熱潮，證實了經常食用大麥可以減少內臟脂肪，有助於減肥，並因此引起了世界各國研究者的關註。

大和女子大學名譽教授池上由紀(Yuki Ikekami)是日本研究大麥膳食纖維的先驅。她指出，大麥以膳食纖維含量高著稱，約為糙米的3倍，精米的19倍！可謂是“膳食纖維之王”，她還推薦早餐壹碗大麥健康溫和！池袋由紀還指出大麥的幾種功能:

控制好血糖水平飽餐壹頓後，血糖會壹口氣升高，多余的葡萄糖會轉化為脂肪堆積，造成肥胖。研究論文表明，早餐吃富含膳食纖維的大麥，可以抑制中餐和晚餐後血糖的上升，塑造不易發胖的身材。