全麥面粉可以像小麥粉壹樣作為主食食用嗎？會不會不消化？
全麥粉是小麥粉的壹種。當然可以當主食吃，而且會特別容易消化，更有營養。
全麥粉有兩種:全麥粉是指小麥洗凈後具有全部谷物營養的面粉。按加工工藝，按麥麩、胚芽、胚乳的比例可分為全谷制粉和復合制粉。
全麥面粉是指不含增白劑(過氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)的原色面粉。即放入多少重量的小麥，生產出多少重量的含麥麩的面粉。這種面粉中的粗纖維對人體健康最有益，對糖尿病人也有好處。
小麥的組織結構主要包括皮層(中果皮種皮的珠心層)、糊粉層、胚(含胚芽)、胚乳等。1，皮質主要含有纖維素、半纖維素，還有少量的植酸鹽，人體無法消化吸收(應該是去除了，正常人不需要吃)。2.糊粉層含有蛋白質、B族維生素、礦物質和少量纖維素。從營養學的角度來說，糊粉層含有豐富的營養物質，尤其是B族維生素，是人體所必需的。如果缺乏B族維生素，就會發生腳氣病(糊粉層中的蛋白質與面筋無關；3.胚胎營養極其豐富。與胚乳相比，它提供三倍的高成本蛋白質、七倍的脂肪、65，438+05倍的糖和六倍的礦物質含量，是含維生素e最豐富的植物資源，並含有硫胺素、核黃素和煙酸。所含的脂肪主要是人體必需的飽和脂肪酸，其中三分之壹是亞油酸，還含有少量的植物甾醇和磷脂。4.胚乳主要含有面筋、澱粉和少量的礦物質和油脂。從營養學的角度來說，以上都應該保留。面筋蛋白和澱粉是形成具有特殊面筋網絡的面團的關鍵物質。
壹般來說，面粉是指去除麥麩後生產的白面粉，市場上有各種檔次的出售。可以用在各種饅頭、面包、蛋糕、餅幹中，是所有烘焙食品最基本的材料。