健康湯料
從上面切下幹凈的鴨腿，切成大小合適的塊，放入清水混合的鍋中，加入姜片、蔥白、白酒和少許花椒，用武火煮沸，撈出用清水沖洗幹凈。在涼水中的鴨腿裏加壹勺料酒和兩片姜。水開後，豬蹄用瀝水焯壹下，撈出浮沫洗凈。準備壹個燉鍋，依次放入姜、鴨腿、蔥、開水，燒開後用中火燉1.5小時。
山藥用的是硬核山藥，細長的那種！不要選很粗的山藥，不然燉的時候會爛的！將山藥、鴨腿、花生放入砂鍋中，加入適量的水、蔥、姜，中火燉至豬蹄軟爛。最後加鹽。山藥滾刀浸在水中，以防止其氧化成大量的山藥火，並煮沸，以消除白色泡沫(從山藥粘液)。
將鴨腿洗凈焯水，然後倒入幹凈的砂鍋中，再放入姜片、山藥、紅棗、黨參、北芪煨兩分鐘，然後打開鍋蓋，放入枸杞，加點白醋，即可鮮。最後加鹽。準備壹個山藥去皮(去皮的時候最好戴手套，不然皮膚過敏的人會癢)，切成兩米見方的小塊，泡水備用。煮壹個小時左右，放入山藥片，繼續煮十分鐘，加入味精、雞精和少許鹽，然後出鍋。食用活動中加入青蒜葉或香菜，也能去除魚腥味。
鴨湯的做法比較簡單，像烤鴨店，把鴨肉切片下來，用鴨骨架做鴨湯就可以了。湯又濃又白，很好吃。但如果是真鴨湯，至少要煮1.5小時。山藥是壹種平民食品，含有壹定量的粘蛋白和礦物質元素，能適當防止血脂沈積在血管壁上，從而促進心腦血管健康。鴨肉中煙酸的含量也相當豐富，煙酸具有很強的擴張外周血管的作用，臨床上用於治療頭痛、偏頭痛。