為什麽泡菜有益健康，淹菜致癌？
泡菜營養
保持營養均衡。
各種醬料和調料(如蝦醬、魚露等。)用於泡菜生產。
這些醬可以提供人體必需的各種氨基酸，從而保持營養均衡。
泡菜經歷了壹個復雜的微生物過程:
調味汁滲透到蔬菜細胞中，
發酵是在微生物的作用下發生的，在這個過程中產生多種對人體有益的酸，使泡菜具有壹種特殊的風味。
低熱量食物
泡菜是以蔬菜為主體的低熱量食品。能促進胃腸運動，
降低體內糖和膽固醇的含量，預防糖尿病，
心臟病，
肥胖和其他成人疾病的作用。
富含維生素
泡菜是黃綠色卷心菜的天然發酵食品。
不僅可以補充維生素a，
維生素b和維生素c，
同時還能供給各種輔料所含的多種營養成分。它是壹種健康的食物，有助於激活身體的生理功能。