素食對健康有什麽影響？
美國國立衛生研究院研究了1萬名素食者，發現他們的壽命比肉食者更長，患癌癥的比例也低得多。在筋疲力盡之前，素食者可以比肉食者多承受兩到三倍的負荷。每次耐力實驗後，素食者從疲勞中恢復的速度比肉食者快近五倍。
耶魯大學教授歐文·弗雷澤博士。歐文·費雪(IRVING FISHER)指出，新的素食運動員與學校中挑選的運動員競爭。前者雖未經訓練，但耐力是後者的兩倍以上。
奧地利人類學家卡爾·格羅施塔特發現，古羅馬的角鬥士其實是素食者。在卡爾參與的由維也納人類學研究所組織的壹項調查中，科學家們在土耳其古城埃菲茲發現了大約70具古羅馬角鬥士的遺骸。通過分析，他們發現角鬥士的主食是大麥、豆類和幹果。科學表明，如果人的壹生以肉類為主食，細胞和骨骼中會含有大量的鋅，而素食者體內會含有大量的鍶，這正是古代角鬥士的骨骼所反映的。卡爾說，雖然他們的飲食看起來很難，但這些食物也能提供大量脂肪和體力。
在電影界，綽號“人猿泰山”的約翰尼·韋斯穆勒(JOHNNEY WEISMULLER)是著名的世界遊泳冠軍，曾獲得56項新的世界紀錄，但因年齡原因未能在接下來的5年內創造新的紀錄。從那以後，他壹直追求素食。有壹次，他參加了壹個療養院遊泳池的開業儀式。此時，他在新池中表演，獲得了六項偉大成就的新紀錄。他之所以做出如此驚人的事情，是因為他在練習的時候戒了肉，所有的食物都是他自己選擇的營養蔬菜，所以他比以前吃肉的時候精力充沛多了。
澳大利亞人默裏·羅斯(Murray Rose)以1956獲得墨爾本奧運會三枚金牌，以1960獲得羅馬奧運會400米自由泳金牌。羅斯也是素食遊泳者。不僅他的遊泳技術聞名於世，而且他的素食習慣也為世人所知。羅氏從兩歲開始就是素食主義者。據體育界人士介紹，“羅氏的遊泳不僅速度和耐力驚人，每次比賽最後時刻還會雙打。”羅氏有這個體力，如果他不是吃素的，怎麽可能做到這樣！
劉易斯在1984奧運會上獲得三枚金牌，是20世紀最偉大的運動員之壹，他也是壹個素食主義者。
素食俱樂部保持著英國40%的自行車記錄。