越磨越健康。
上榜理由:簡單理解就是有腥味的草。北方很多人受不了，但卻是雲貴人的最愛。愛吃的人不能放棄，不愛吃的人不會吃！
反轉:魚腥草。既是野菜又是藥材。可清熱解毒、利尿、提高免疫力。可以用來煲湯，可以有效排出體內積聚的濕熱。但妳壹定要註意，魚腥草不能煮太久，否則會破壞藥效，15分鐘比較合適。
No2和苦瓜
上榜理由:苦！
倒置:苦瓜中含有壹種生物堿——苦瓜素，使苦瓜有壹種特殊的味道。對於很多人來說，這種苦味可以刺激味蕾，刺激食欲(啤酒的苦味來自啤酒花，也刺激食欲)。苦瓜也是有用的，它可能有助於降低糖尿病患者的血糖。
壹些體外和動物實驗證實苦瓜有降血糖作用，臨床試驗也有壹定證據，但這些數據不足以推薦苦瓜控制血糖。苦瓜不能代替降糖藥。相關研究發現，大量食用苦瓜並不能達到定向攝入降血糖物質的目的，甚至可能因過量攝入其他物質而產生副作用。
第三，香菜。
上榜理由:因為香菜的怪味，有人喜歡，有人擔心。
倒置:香菜能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。脾胃虛寒的人可以適量吃香菜。香菜還可以暖胃散寒，幫助消化，緩解胃痛，可以做成香菜粥喝。香菜提取物具有明顯的發汗、清熱、出疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促進發汗、出疹。
不韭菜。
上榜理由:韭菜有很強的辣味。有人迷戀韭菜獨特的辣味，有人討厭韭菜的怪味。這是因為含硫化合物和揮發性精油在食用後難以在口中消散。為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。
倒置:韭菜是我國的本土蔬菜，有3000多年的栽培歷史，品種資源豐富。韭菜除揮發油外，還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質不僅有壹定的殺菌消炎作用，還有助於提高免疫力，降低血脂。
韭菜、韭菜黃、韭菜苔、韭菜花，它們之間有什麽關系？韭菜黃是韭菜做的嗎？先說韭菜黃。其實北宋就有韭菜了。現在我們吃的韭菜黃，就是在陰暗的大棚裏培育出來的韭菜嫩葉。根圓，色白，葉淡黃色。雖然沒有韭菜的辣味，但鮮度是韭菜無法比擬的。
夏天韭菜會出現壹片青苔，長到10~15 cm時就可以吃了。炒雞蛋和肉絲顏色漂亮，營養合理。至於韭菜花，我們最熟悉的就是火鍋和火鍋蘸醬。其實韭菜苔上的花是摘下來的，磨成糊狀，腌成醬。因為含鹽量高，吃的時候只要加壹點，就有點味道了。
胡蘿蔔
上榜理由:味道不好，但我就是不喜歡。
反方:胡蘿蔔的營養價值是家喻戶曉的。像中醫，如果脾胃虛弱，建議常吃壹些胡蘿蔔。最推薦的是煮“小米胡蘿蔔粥”，因為胡蘿蔔沒有煮好，非常適合老人和小孩。經常吃也能提高食欲。
尤其是春天，天氣轉暖，細菌開始大量繁殖，很多人容易因為飲食不潔而腹瀉。胡蘿蔔粥是中醫經常推薦的止瀉食療配方。此外，春季風幹燥，氣溫不穩定。很多老人小孩感冒，特別容易得呼吸道疾病。
上榜理由:對某些人來說，味道有點濃。
反轉:冬天容易幹燥上火。芹菜性味甘涼，有平肝清熱、祛風除濕、利尿降壓的功效。用枸杞和大棗煮湯，不僅營養豐富，還能祛火。此外，還能緩解脾胃虛弱引起的食欲不振。
將新鮮芹菜梗切成段，與枸杞、紅棗壹起放入鍋中，煮30分鐘後食用。此湯具有清熱平肝、健脾養心的功效。高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱的人可以適當吃壹些。
7 .菊花
上榜理由:菊花。不知道為什麽，反正很多人不喜歡。
倒置:杭白菊營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每100 g含1.5 mg，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍。這對保護妳的視力有好處。炒菜時，將肉和雞蛋壹起炒，可以提高維生素a的利用率。
菊花之所以香，是因為它含有壹種揮發性的精油，可以刺激食欲。此外，菊花還含有鉀、鈉等高礦物鹽，能調節水分代謝，利尿，消除水腫。因為鈉含量高，妳應該在烹飪中少放鹽。
8.洋蔥(姓)
上榜理由:吃完嘴裏總有壹股辣味，類似韭菜。另外，切洋蔥的時候會流眼淚。
倒置:洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、維生素等營養成分，被推崇為多功能營養健康蔬菜。洋蔥含有與洋蔥、大蒜相同的辛辣成分，香氣濃郁，能刺激胃酸分泌，增進食欲，殺菌，預防感冒。洋蔥中還含有壹種具有抗氧化作用的微量元素——硒和壹種叫做槲皮素的植物化學物質，可以抑制致癌物質的活性，阻止癌細胞的生長。據調查，經常吃洋蔥的人比不吃洋蔥的人患胃癌的風險低。
從營養學上來說，紫洋蔥的營養價值高於白洋蔥。紫洋蔥不僅含有抗氧化能力強、能保護人體免受自由基侵害的花青素，而且蛋白質、膳食纖維、鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量也比白洋蔥高。不過白皮也不錯，胡蘿蔔素和維生素C的含量比紫皮高。而且洋蔥沒有紫洋蔥辣，水分和甜度都很高，更適合做沙拉和生菜沙拉。
我特別喜歡用洋蔥炒各種肉(如牛肉、羊肉、鴨肉、魷魚等。).)、雞蛋或木耳、土豆、甜椒等。不僅味道鮮美，而且營養豐富，達到互補的效果，如洋蔥土豆炒牛肉，洋蔥孜然炒羊肉，洋蔥海鮮炒豆腐湯等。洋蔥煮熟後呈金黃色，辛辣的含硫化合物會變成甜味物質。另外，做煎餅的時候，加點切碎的洋蔥，味道很好。
有些人喜歡吃生洋蔥，可以更好地保留營養，但過量食用會導致脹氣。建議不要空腹吃生洋蔥，尤其是有腸胃疾病的人。
9 .青椒
上榜理由:青椒會有點苦和辣。
反方:青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效上，青椒具有溫中、降氣、散寒、除濕的功效，可以增強人的體力，緩解工作、生活壓力帶來的疲勞。青椒能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。還可防治壞血病，可用於輔助治療牙齦出血、貧血和血管脆性。此外，青椒還對減少皮膚皺紋的彈性，保持皮膚豐滿有壹定的作用。