有機健康營養素
01.碳水化合物(人體熱能的主要來源)
02.脂類(提供能量，保護內臟，滋養肌肉和皮膚)
03.蛋白質(物質基礎)
04.水(輸送營養、排泄廢物和調節體溫)
05.礦物質(構成人體組織，維持生理功能)
06.維生素(身體新陳代謝調節劑)
07.膳食纖維(促進胃腸蠕動，促進排便)
碳水化合物
概念
碳水化合物是由三種元素組成的物質:碳氫化合物和氧。這類化合物分子式中氫氧比正好是2:1，看起來像是碳和水的結合體，所以叫碳水化合物。
功能
& lt1 & gt；人體所需能量的大約70%是由碳水化合物的氧化分解提供的
& lt1 & gt；與蛋白脂質等形成活性成分。
碳水化合物的主要來源
包子
米飯
面條
甘薯
馬鈴薯
脂質
概念
脂質是脂肪和類脂的總稱，是機體的重要組成部分。脂肪是脂肪酸和甘油的化合物。富含脂肪的食物有動物油和植物油。脂類主要包括磷脂、糖脂、膽固醇和膽固醇。功能
& lt1 & gt；氧化提供能量。
& lt2.某些激素的合成前提
& lt3 & gt促進脂溶性營養物質的吸收
脂類化合物的主要來源
動物油
食用肉
螺母
植物油
勇氣
水
概念
水是地球上最常見的物質之壹，是包括人類在內的所有生命的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命的進化中起著重要的作用。水是所有生命的必需物質，是飲食中的基本成分，在生命活動中具有重要的生理功能。
功能
& lt1 & gt；水是人體結構的主要成分，占成人體重的60%~70%。
& lt2 & gt營養物質的溶劑和運輸的載體。
& lt3 & gt調節體溫和潤滑組織
蛋白質
概念
蛋白質是由具有壹定骨架的氨基酸組成的高分子化合物，與生命活動密切相關。
功能
& lt1 & gt；組織和細胞的重要成分約占人體總固形物的45%。
& lt2 & gt用於更新和修復組織和細胞，參與物質代謝和生理功能的調節。
& lt3 & gt人體每天所需的熱能約有10~15%來自蛋白質折疊。
脂類化合物的主要來源
(母雞的)蛋
牛奶
肉
魚
礦物
概念
礦物質又稱無機鹽或灰分，分為兩類——宏量元素和微量元素。
常量元素是指含量占體重0.01%以上的元素，主要有鈣、磷、鈉、氯、硫、鎂，含量占體重0.01%以下的微量元素主要有鐵、銅、金剛石、鋅、硒、碘。
功能
& lt1 & gt；礦物質是構成身體組織的重要物質。
& lt2 & gt調節體液平衡
& lt3 & gt維持身體的酸堿平衡
食用纖維
概念
膳食纖維是指可食用的植物成分、碳水化合物及類似物質的總和，能抵抗人體小腸的消化吸收，並能在人體大腸內部分或全部發酵，包括多糖寡糖木質素及相關植物物質功能。
& lt1 & gt；改善腸道功能，幫助控制體重。
& lt2 & gt調節脂質和碳水化合物代謝
& lt3 & gt調節酸堿體質
膳食纖維的主要來源
胡蘿蔔
大豆和玉米
燕麥
小麥