如何選擇安全健康的肉類食品

首先，動物越小越好。日常生活中最好的肉類是蝦、魚、鵝、鴨、雞，其次是羊肉、豬肉、牛肉。

鵝肉和鴨肉的化學結構非常接近橄欖油。經常食用可以降低人體血液中的膽固醇，對心臟保健非常有益。魚的蛋白質吸收率很高，所以特別適合中老年人，尤其是身體虛弱的人。

宋新特別提醒說，吃小魚或小蝦應該帶著頭和尾巴壹起吃。魚頭富含磷脂等人體必需的營養物質，而魚肚子裏的魚油是對身體有益的不飽和脂肪酸。

此外，與魚類相比，蝦中鈣、鎂的含量更加豐富，蝦中特有的蝦青素具有抗氧化、抗衰老的作用。

第二，肉越輕，營養越好。肉按顏色深淺可分為三類:第壹類是鮮紅色或暗紅色，如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類是肉色或嫩白色，如雞、鴨、鵝、兔、魚。第三類幾乎無色，主要是水生貝類肉，如蚌肉、牡蠣、蟹肉等。

宋新解釋說，淺色和無色肉類的飽和脂肪和膽固醇含量明顯低於紅色肉類。恰恰是動物越小，肉色越淺，再次說明動物越小越有營養。建議大家日常飲食以小魚小蝦貝類為主。