如何挑選新鮮雞蛋？
壹、看外觀:最好不要買蛋殼上有沙點的雞蛋，因為它的蛋殼薄，細菌容易進入蛋內。
二、聽聲音:拿起雞蛋，在耳邊搖。如果沒有聲音，是比較新鮮的雞蛋；水晃動的聲音是老蛋。
三、聞聞雞蛋:新鮮雞蛋會有輕微的生石灰味，老雞蛋不會。
四、用光雞蛋:在光線下觀察雞蛋，好的雞蛋顏色鮮艷。
完整的蛋殼呈橢圓形，壹端大壹端小，約占整個雞蛋體積的11% ~ 11.5%。蛋殼可分為上殼膜、下殼皮和氣室。雞蛋的吃法很多，煮、蒸、煎、炸。
雞蛋是人類最好的營養來源之壹。雞蛋含有蛋白質和八種必需氨基酸。脂肪中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃；礦物質包括鐵、磷、鈣等。維生素A，B2。B6.D、E和煙酸等。