請專家比較壹下【辣椒、胡椒、芥末、大蒜】的特性
胡椒，壹種香料，可以保存，用作調味品；可提取生物堿和揮發油如胡椒堿、胡椒堿、椒油生物堿A、B、C；可入藥，具有安神、溫中、散寒、降氣、健胃、止痛、消炎、解毒等作用。主治風寒感冒、胃脘痛、嘔吐腹瀉、食欲不振等。
因為辣椒熱量高，容易使人體內有陽，所以每次最好不要多吃，吃0.3 g-1 g左右比較合適，另外，發炎上火的人要暫時禁吃辣椒，不然熱了更容易上火。
芥末又稱芥末粉、山葵、山葵、土豆、芥末粉，是由芥菜的成熟種子研磨而成的粉狀調味品。芥末味微苦、麻辣、清香，對舌頭和口腔有很強的刺激性，味道非常獨特。芥末粉沾濕後有香氣，有強烈的刺激性味道，帶淚痕，對味覺和嗅覺有刺激作用。可作為泡菜、腌制生肉或沙拉的調味品。也可以和醬油壹起作為生魚片的美味調料。芥末的主要辣味成分是芥子油，有強烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有開胃作用，增強人的食欲。芥末具有很強的解毒功能，可以給魚和螃蟹解毒，所以生吃三文魚等新鮮食物時，往往會搭配芥末。芥末對降低血液粘稠度、治療哮喘、預防蛀牙也有壹定的作用。芥末油也有美容養顏的功效。在健身行業，芥子油是很好的按摩油。做菜的時候可以適當添加。註意不要壹次放大太多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦和眼疾患者應少吃或不吃。在芥末中加入壹些糖或醋可以緩沖辣味，使其更好吃。當芥末又油又苦的時候，就不應該再吃了。
大蒜，壹年生或二年生草本植物，味道辛辣，古稱胡，又稱胡蒜。它的球莖、蒜苗和幼苗被用作食物。大蒜分為蒜頭和小蒜頭。大蒜有殺菌防癌的作用。每100g新鮮大蒜含有64-72g的水分，3.6-6.9g的蛋白質，22-30.3g的碳水化合物，大蒜中還含有大蒜素，具有殺菌的作用。大蒜味辛，性溫，入脾、胃、肺，溫脾胃，除積病，解毒殺蟲。大蒜可以切片、搗碎或榨汁。大蒜中含有壹種殺菌力強的大蒜素，能殺死多種病菌。每天食用新鮮大蒜，長期堅持，可以大大增強人體免疫力，起到防病治病的作用。但如果長期食用過多的大蒜，尤其是有眼疾的人和經常發熱、潮熱、盜汗的人，會產生不良影響。