紅薯可以隔夜吃嗎？

隔夜紅薯可以吃嗎？

隔夜或者涼拌紅薯只要不壞都可以吃。

紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素和鉀、鐵等10多種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整性，抑制病毒活動，阻斷胃腸道亞硝胺的生成，消除食物或環境中汞、鎘、砷的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。所以紅薯被稱為營養價值最均衡的健康食品。

經常吃紅薯有助於維持人體正常的葉酸水平，體內葉酸含量低會增加患癌風險。紅薯中膳食纖維含量高，能促進胃腸蠕動，預防便秘和大腸癌。曬幹的紅薯片也有防癌的作用。

除了減肥抗癌，紅薯還能有效防止骨鈣流失。除了鈣之外，紅薯中還含有大量的鉀和鎂，可以維持體內的離子平衡，減緩年齡帶來的鈣的流失。另外，紅薯的熱量只有同重量大米的1/3，幾乎不含脂肪和膽固醇；同時能有效防止糖分轉化為脂肪，有利於控制體重。