晚餐家常菜
在家做飯1清炒蝦仁白菜
材料:
白菜適量，蝦少許，鹽適量，
練習:
1、白菜切或撕成小塊，洗凈瀝幹；
2.蝦仁用清水浸泡片刻，撈出瀝幹；
3.鍋裏放適量油，把蝦炒熟；
4.加入白菜翻炒至白菜碎；
5、放入適量的鹽攪拌均勻。
番茄炒西葫蘆的方法
材料:
壹個有機西葫蘆，兩三個有機西紅柿，1茶匙海鹽，
練習:
1，番茄底部用刀劃十字，頂部用刀去蒂。放入能蓋住番茄的開水鍋中煮壹分鐘左右。取出，用手剝開，切成丁；
2.將西葫蘆切成厚約壹厘米的圓形片，然後對半切開，熱鍋裏放油，將西葫蘆炒至七成熟，瀝幹油後取出；
3.妳不需要在剛才剩下的鍋裏放油。加入番茄丁和鹽，翻炒至番茄變泥，加入西葫蘆繼續煮壹會兒。
蠔油雙菇的做法
材料:
香菇，口蘑，蠔油，面筋(最好換成油面筋)，香蔥，醬油，白糖，
練習:
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每菇切成4片。油面筋對半切，小蔥切碎備用；
2.鍋中放入適量油煎碎的香蔥，然後放入香菇、香菇翻炒均勻；
3.香菇稍微變軟後，加入生抽和蠔油翻炒均勻；
4.加入面筋和高湯，待湯汁略幹，加入白糖翻炒均勻，即可食用。
紫蘇炒黃瓜的方法
材料:
黃瓜、幹辣椒、蒜末、紫蘇、鹽、味精或雞精，
練習:
1，黃瓜切成5cm左右的筒狀。中間垂直斷成兩個半圓，在綠皮側面切壹個菱形的花刀；
2.將幹紅辣椒切成小塊。大蒜隨便剁碎。紫蘇隨意切幾下；
3.鍋裏燒熱油，轉小火，把花刀黃瓜放下，放鍋裏，炸到皮有點焦；
4.黃瓜花刀炸的地方燒焦了，沒有皮的那壹面看起來軟軟的。加入大蒜、紫蘇、幹辣椒、鹽；
5、然後開始煎，用鍋鏟輕輕切下黃瓜，它會自動裂成小塊；
6、水壹點點，小火煨壹兩分鐘；
7.收集水。味精或雞精少許，搞定。
金針菇炒雞蛋的制作方法
材料:
金針菇、雞蛋、姜、蔥、耗油、鹽、辣椒、
練習:
1.金針菇根部去除1-2 cm，洗凈，用淡鹽水浸泡；
2.將雞蛋打散，加入少許鹽、胡椒粉和水，攪拌至均勻；
3、鍋熱，加少許油，下雞蛋，炒成蛋花，上桌；
4、鍋中放少許油燒熱，放入金針菇，炸至軟身，放入煎蛋；
5、翻炒至兩者混合均勻，加入鹽和油耗，翻炒均勻，加入少許蔥花，起鍋。
小貼士:
1，金針菇用鹽水浸泡，消除可能的細菌和異味；
2、炒雞蛋得用大火，雞蛋裏加少量水可以讓雞蛋更蓬松。
香油白菜的做法
取出快焯水的白菜，撒上調料，熱壹點油，澆在白菜上，伴著麻酥酥的聲音和撲鼻的香味！
潑油的做法和油炸不壹樣。雖然有油作為介質，但是味道要鮮很多。適合這樣吃的蔬菜有很多種，簡單的蔬菜也有很多好吃的吃法。
材料:
大白菜300g，醬油2小勺，陳醋1小勺，鹽1/2小勺，糖1/4小勺，花椒粉少許，根據個人洗滌添加的辣椒粉，油1小勺，白芝麻可選。
練習:
1.將白菜洗凈，用手撕成條狀，放入有開水的鍋中，水再次燒開時取出。不要煮很久，只是提神；
2.將煮好的白菜控好，放入盤中，依次淋上醬油、鹽糖、花椒粉、辣椒粉；
3.將1湯匙油放入小鍋中加熱。均勻地倒在調味好的卷心菜上。同時倒壹勺好醋(今天用的寧華府老陳醋)~拌好吃。
4、油不需要太多，澆調料就夠了；
5.涼了就好吃了。
晚餐家常菜做法2醋拌蓮藕片
蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
配料:蓮藕、鹽、醋。
練習:
1.蓮藕去皮切片，用清水浸泡；
2.在鍋裏放足夠的水。水開後，放入蓮藕片，再煮壹分鐘。
3.取出蓮藕切片放入冷水中冷卻，濾掉水分；
4.加入糖、醋、鹽拌勻(不加鹽)。
晚餐家常菜做法3耗油白菜
材料
大白菜、大蒜、韭菜、
調料:鹽、雞精、水澱粉、蠔油。
工作方法
1.大白菜洗凈，去根，選老地方，蒜和香蔥切碎。
2.將卷心菜放入沸水鍋中。
3.鍋裏放油和鹽，這樣煮出來的白菜更綠。
4.把涼拌卷心菜放在盤子裏。
5、鍋中放少許油，放入小蔥和蒜末炒香。
6.加入蠔油，直到香味澆在包心菜上。
蠔油
材料
生菜、蠔油、洋蔥、生姜、大蒜、醋
工作方法
1.生菜洗凈，控幹水分。
2.在鍋裏放壹點油。當它五成熱時，加入蔥和姜，立即翻炒生菜。
3.加入蠔油、少許糖、少許醋、鹽、雞精，翻炒即可食用。
蠔油豆豉油菜
食譜介紹
這道菜非常簡單清淡。妳可以用自己的方式烹飪，比如用醬蒸或者快速油炸。味道不錯。
材料
油菜、蠔油、白糖、豆豉、鹽、食用油、花生。
工作方法
1.油菜洗凈小塊，豆豉切碎備用；
2.湯鍋燒開水，加入壹勺鹽和適量食用油，然後將油菜焯幾秒鐘；
3.看到油菜軟了，馬上拿出來用冷水泡；
4.炒鍋加入底油加熱後，慢慢翻炒豆豉，然後倒入兩勺蠔油，加入壹碗水和壹勺糖，中火煮沸；
5.油菜瀝幹水分，淋上蠔油。可以撒壹點碎花生，小蔥或者芝麻提香。
技巧
青菜焯水時，在開水中放鹽，使蔬菜提前入味；加入食用油可以使煮熟的菜葉翠綠誘人，不易變色。
蒜蓉蠔油炒白菜
材料
大白菜，蠔油，油，香油，蒜，鹽，姜。
工作方法
1.大蒜切碎備用，生姜切片，白菜摘下，洗凈晾幹待用。
2.先將白菜放入鍋中，加水，快速煮熟，撈起晾幹水分。
3.在油鍋裏爆香大蒜和生姜，將白菜翻炒壹會兒，然後加入少量鹽繼續翻炒壹會兒，再小火煨5-8分鐘。
4.裝盤，倒入蠔油滴幾滴香油拌勻。
晚餐家常菜制作方法4家常菜
材料
白菜、五花肉、姜、蔥花、蒜末、番茄、醬油、鹽、少許糖、青椒。
工作方法
1，鍋熱後放油。油加熱後，放入肉片翻炒至肉片變色。
2.鍋底留少許油，放入姜、蔥花、蒜末炒香，放入西紅柿碎炒紅油，放入少許醬油，放入白菜、鹽、少許糖炒香。
3.想吃脆皮菜，就炒到白菜斷了。想吃爛菜，稍微旋半碗水，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉中火，直到白菜熟了。放少許青椒切絲，轉大火收汁，翻炒至青椒被切掉。
晚餐家常菜方法5家常菜豆腐
材料
千夜豆腐半盒(200g)，大蒜2瓣，洋蔥1，橄欖油少許，醬油2湯匙，白糖3湯匙，幹紅辣椒若幹，香油1.5湯匙。
工作方法
1，切半盒千夜豆腐，焯水瀝幹備用。
2.2瓣大蒜做成大蒜。
3.洋蔥1分為白色和綠色兩段。
4.小火加熱不粘鍋，加入少許橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(2)和(3)中的幾根蔥白和幹紅辣椒炒香。
5.加入step (1)，兩面煎至豆腐差不多熟。加入2湯匙醬油和3湯匙白糖，攪拌均勻。
6.加入步驟(3)的蔥白和香油1.5勺，翻炒均勻即可食用。
晚餐家常菜做法6椒鹽排骨
材料:排骨750克，蔥，姜，紅辣椒末，青椒末，雞蛋2個，黑胡椒，味精，花雕酒，鹽，胡椒粉。
練習:
1.將排骨切成長片(5cm)，洗凈，用布吸幹排骨的水分備用。
2.然後腌制，加鹽、黑胡椒、味精、雕酒、姜末15分鐘；
3.在燒油的過程中，用主料準備壹個雞蛋面糊，用小勺攪拌均勻；
4.將腌制好的排骨均勻塗上蛋糊，放入滾燙的油中，炸至金棕色酥脆，盛起至盤內；
5.加入剁碎的紅辣椒、蔥末、青椒末和適量的鹽和胡椒粉，炒香，均勻撒在排骨上，這道菜就做好了。
涼拌海帶芹菜
材料:幹海帶適量，芹菜300g，鹽，陳醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻。
練習:
1.將幹海帶浸泡，洗凈沈澱物，煮熟切絲。
2、芹菜葉，熱水，再冷水，淋浴用。
3.在鍋裏放油。油熱時，放入姜片和蒜片，炒香。做成姜蒜油備用(姜蒜切片可棄)。
4.姜蒜油涼後，倒入醋、糖、鹽。
5、倒入芹菜和海帶與上述調料拌勻，最後倒入香油和鹽拌勻。
6、撒上熟白芝麻拌勻，即可食用。
小貼士:
1，幹海帶要泡洗幹凈。不要買很綠的新鮮海帶，那是硫酸銅溶液泡的。
2.芹菜用熱水燙壹下，要太涼，不然不會脆，也不會綠。
3.老陳醋主要由高粱等谷物發酵而成，有利於補氣和諧。也可以使用芳香醋，通常由糯米發酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜搗爛做大蒜沙拉，大蒜是天然的消毒抗菌成分。
紅燒魚
材料:鯽魚兩條(約750克)。
輔料:蔥2根，姜3根，蒜4根，大料1辣椒10。
調料:料酒30ml醬油30g糖10g鹽2g油30ml。
練習:
1:將鯽魚的魚鰓挖幹凈，加入約1湯匙料酒澆在魚身和魚腹上，腌制10分鐘，醬油加清水稀釋；
2:將底油倒入鍋中。
3.放鯽魚，鯽魚上放蔥、姜、蒜、大料、花椒；
4:將料酒均勻地澆在鯽魚上；
5:再次倒入醬油；
6:鍋中加入500毫升冷水；
7:蓋上鍋蓋，輕松等待美味。
晚餐家常菜做法7家常菜
油、蒜、鹽、水(所有材料根據蔬菜的量而定)
工作方法
1.龍水
2.把水倒掉，把蒜放好，然後就會有啪嗒壹聲彈響。
3.菜快炒，太幹就加點水。
4.蔬菜變成油綠色，或者試壹個看看是否煮熟。最後放鹽。國商
晚餐家常菜做法8魚香茄子
材料:茄子2根，肉絲少許，姜，蒜，蔥，麻辣豆瓣醬，醋，糖。
工作方法
1.茄子洗凈瀝幹水分，切成小圓段備用。大蒜洗凈切塊，洋蔥洗凈切塊成蔥花，生姜切成粉備用。
將醋和糖粉放入碗中，加水備用。註意:碗中先放糖，再放醋，放醋要和糖壹樣平。
2.油加熱後放入茄子段炸至軟金黃，撈起瀝幹。
3.將姜、蒜、蔥翻炒，然後倒入肉絲，再倒入炒好的茄子翻炒，然後在碗中加入調料翻炒，裝盤即可。
晚餐家常菜方法9炒四季豆
材料:四季豆，壹瓣蒜，兩個幹辣椒(可選)，鹽，雞精。
步驟
1.大家應該都知道四季豆的清洗方法吧？就是把兩端的筋去掉，然後掰成半個中指那麽長的段，洗幹凈。將大蒜壓碎，去皮，切碎。
2、鍋熱了加油。油六七成熱時，放入大蒜，再放入四季豆，加壹勺鹽，炒壹會兒，蓋上鍋蓋燜，可以加壹點水。
3.大概5、6分鐘就熟了。綠豆皮有皺紋時，可加入雞精，翻炒幾下後即可食用。
在家做飯10糖醋排骨
食材:排骨壹斤，姜，蒜，蔥，鹽，糖，醋，料酒。
步驟
1，鍋熱後加油，油要多，因為排骨要先炸。油七八成熱時放入姜，再放入切好的排骨。不時翻動排骨，避免受熱不均。
2.當排骨呈暗金黃色時，撈出排骨。挑出姜。鍋中留少量油，放入蒜、鹽、糖、料酒壹起翻炒。幾次後加入排骨繼續翻炒。
3.翻炒兩分鐘左右，加入醋，翻炒幾下，加入雞精，翻炒幾下。
4.關火，在盤子裏放壹層蔥花。
晚飯家常菜11先炒紫甘藍。
配料:紫甘藍、醋、糖、醬油、雞精、油。
練習:
1.先把菜洗幹凈，撕成塊。妳必須用手撕它們，這樣它們才好吃。醬料是提前準備好的。
2.油熱後，將紫甘藍炒至生。這時候我喜歡加點水。鍋裏劈裏啪啦的聲音很好聽，總覺得像鍋貼壹樣拿水喝很好吃。然後加入醬料翻炒至均勻，即可出鍋。
功效:白菜是十字花科蔬菜的壹種，妳知道嗎？除了抗癌作用外，還具有保護胃的作用，有天然養胃菜的美譽。其中所含的維生素K1和維生素U不僅能抗胃潰瘍，保護和修復胃黏膜，還能保持胃細胞的活躍和旺盛，減少病變的機會。
第二，紅薯燉牛肉
配料:牛腩、洋蔥、胡蘿蔔、紅薯、番茄醬、大蒜、香葉。
1，牛腩丁，洋蔥丁，紅薯丁。鍋裏放少許油，中火煸炒牛腩，使焦邊出香味。將煎好的牛腩放入電壓力鍋，然後放入香葉。
2.將洋蔥、胡蘿蔔和蒜瓣放入另壹個炒鍋中，煎至變軟。加入番茄醬和水制成果汁。將湯汁倒入高壓鍋，加鹽、黑胡椒、糖，加蓋，做成牛羊肉燉品。時間到了，打開蓋子放入紅薯，選擇收汁。
功效:由於紅薯能為人體補充大量的粘蛋白、糖類、維生素A、維生素C，具有補虛益氣、健脾胃、強腎陰、和胃、暖胃益肺的功效。
第三，南瓜炒五花肉
材料:嫩南瓜1，五花肉100g，紅椒，青椒，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，料酒。
1.五花肉切片，南瓜切絲，蔥、姜、蒜、紅椒、青椒切絲備用。
2.鍋內油熱後，將五花肉翻炒，放入生抽、老抽、料酒，放入蔥、姜、蒜、紅椒、青椒，再放入南瓜絲翻炒，放鹽後取出。
功效:中醫認為，南瓜能入脾胃經，特別適合脾胃虛弱、營養不良的人食用。南瓜有保護胃的作用，這也與南瓜中含有豐富的維生素A有關，維生素A可以保護胃黏膜不受損傷。
第四，畫紅薯
材料:紅薯500g，糖150g，清水100g，香油30g，花生油1000mg。
1.紅薯洗凈去皮，切成滾刀塊。
2.待勺中加入花生油燒至90℃時，將紅薯塊放入油中炸至顏色金黃，取出控油。
3、勺刷凈加水、糖，用文火煮糖，從大水泡到小水泡；當糖的大氣泡變成糖的小氣泡，直到變得粘稠變色時，將炒好的紅薯倒入湯勺和湯勺中，使糖液完全沾在紅薯上。
4.倒入抹了香油的盤中。上桌的時候要端壹碗白水吃，不要碰牙。
功效:紅薯有健脾和胃、益氣寬胃的作用。適用於脾胃虛弱，消瘦無力，泄瀉。吃多了容易導致胃酸倒流，胃灼熱，胃腸道脹氣。