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很多家長可能會問，這種兒童奶酪棒好嗎，能補鈣嗎，能每天吃嗎？
奶酪棒不壹定真的很棒。
奶酪的種類很多，但整體可以分為兩大類:天然奶酪和加工奶酪。天然奶酪是由原料奶凝結並去除適當的乳清後制成的奶酪。根據制造工藝的不同，它可以分為三類:
新鮮奶酪:質地類似酸奶的半固體奶酪，未經熟化；
軟奶酪:凝乳後未經過壓榨，質地較軟，成熟度較短；
硬奶酪:凝乳後壓制而成，質地堅硬，成熟時間長。
再制奶酪是由上述奶酪添加其他配料後制成的奶酪。
從某種意義上來說，再制奶酪和奶酪制品的區別，有點類似於變性牛奶(含乳量不低於80%，如各種“早餐奶”)和含乳飲料(含乳量低，如營養x光)的區別。
目前國內市場上的兒童奶酪棒絕大多數屬於再制奶酪。這是為什麽呢？我覺得主要有兩個原因:壹個是口感，壹個是成本。
加工過的奶酪更可口。
對於中國大多數人來說，奶酪還是壹個新鮮事物，很多人很難接受天然奶酪略帶苦味的口感和味道。所以有些家長即使給孩子買了進口的硬奶酪，嘗了壹口也未必想吃。
加工奶酪是不同的。為了改善口感，很多廠家會加入白糖、奶油等配料，使奶酪香甜可口。許多兒童奶酪棒的頂級配料通常是(順序略有不同)稀奶油、奶酪、白糖、水、奶粉等。
加工奶酪的成本更低。
根據現行再制幹酪國家標準(GB25192-2010)，幹酪含量應為15%。因為奶酪的價格比其他配料貴很多，所以大部分廠家從成本控制的角度不會增加兒童奶酪條中的奶酪含量，壹般只有15%多壹點。剩下的80%以上的成分都是上面提到的成分，可以改善口感，降低成本。
或許是為了避免劣幣驅逐良幣的後果，也為了鼓勵生產企業開發質量更好的再制奶酪產品，最近發布的新國標征求意見稿對再制奶酪和奶酪制品進行了區分:再制奶酪中的奶酪含量需要在50%以上，而奶酪制品只需要含有不低於15%的奶酪即可。新國標實施後，希望大家能買到質量更好的兒童奶酪棒。
奶酪和牛奶酸奶壹樣，富含鈣，其次是乳制品中的優質蛋白質。
補鈣的好選擇
相比於80%以上水分的牛奶，奶酪最大的優勢是更有營養，不需要消耗太多水分就能獲得大量的鈣。
對於嬰幼兒來說，身體發育需要更多的鈣。1 ~ 3歲兒童每天需要攝入700毫克鈣，4 ~ 8歲兒童每天需要攝入1000毫克鈣，9 ~ 13歲青少年每天需要攝入1300毫克鈣。
所以我們給寶寶吃奶酪補鈣，奶酪確實富含鈣。
註意鈉的含量
無論是天然奶酪還是加工奶酪，在制作過程中都不可避免地要用到鹽(氯化鈉)，所以奶酪中可能會有更多的鈉。
世界衛生組織建議成人每天鈉的攝入量應低於2克，對於兒童，應根據成人的最大攝入量限制減少。中國營養學會建議，65，438+0至3歲的兒童，鈉的日攝入量不應超過650毫克，年齡較大的兒童不應超過900毫克。對於幼兒來說，在補鈣的同時要註意避免攝入過多的鹽。
因此，奶酪的鈉含量也是評價其營養價值的重要參考指標。
為了更直觀地反映壹款奶酪的鈣鈉含量，讓大家更容易選擇更健康的兒童奶酪產品，我曾經在7年前首創了“鈣鈉比”的概念:用產品營養成分表中的鈣含量除以鈉含量。這個系數越大，我們在攝入等量鈉的同時攝入的鈣就越多。
牛奶的鈣鈉比約為2.5。也就是說，我們喝牛奶每攝入100毫克的鈣，只攝入40毫克的鈉。
天然奶酪中大孔奶酪的鈣鈉比通常可以達到3以上，而其他天然奶酪的鈣鈉比壹般在1左右。壹般來說，天然奶酪只要名稱相同，營養成分不會相差太多。
加工奶酪是不同的。有各種各樣的名字，成分也可能大不相同。
所以對於加工奶酪，我們不妨以大部分天然奶酪為基準，選擇鈣鈉比大於1的產品，這樣既能補充鈣質，又能避免鈉攝入過多。
此外，我們還需要註意產品營養成分表中的碳水化合物含量，盡量選擇碳水化合物含量低的產品，因為在兒童奶酪棒等產品中，碳水化合物含量過高往往意味著添加了過多的糖。
“天天吃”的概念經常出現在鋪天蓋地的兒童奶酪棒廣告中。那麽兒童奶酪棒是不是壹種適合孩子每天吃的食物呢？
給孩子提供健康均衡的飲食是壹件需要長期關註的事情，沒必要太在意單壹的食物。如果按照前面寫的選擇合適的兒童芝士棒產品，每天都可以吃。對於喜歡乳制品的孩子來說，兒童奶酪棒可以作為牛奶、酸奶之外的另壹種乳制品選擇；對於不喜歡普通牛奶的孩子來說，兒童奶酪棒也可以作為乳制品的替代品。
對於其他壹些營養成分看起來沒那麽好的兒童奶酪棒產品，沒必要壹棍子打死。畢竟快樂的童年還是需要糖果等各種零食的。雖然這些兒童奶酪棒與其他乳制品相比並不那麽健康，但畢竟比單純的糖果要好。如果孩子喜歡吃，只要控制好量，作為糖果的替代品是不錯的選擇。
作者:少壹顆螺絲釘
安艾:加工過的奶酪比簡單的糖果好吃，就像奶茶比簡單的糖水好吃壹樣。幹杯！
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