吃奶酪健康嗎？

奶酪通常分為加工奶酪和天然奶酪。天然奶酪是由牛奶或羊奶制成，加入乳酸菌和凝乳酶後凝固，過濾後浸泡在鹽水中三天，然後發酵四到六個月。加工奶酪就是把幾種天然奶酪打碎，加熱溶解，然後冷卻凝固。兩者的區別在於，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的。此外，再制幹酪中水分較高，營養略稀，但磷含量較高；它的優點是質量穩定，易於儲存，並且由於在加工過程中氣味已經消失，它具有良好的口感，沒有令人無法接受的奇怪氣味。但事實上，奶酪的味道越古怪，價格就越貴。但是，無論是哪種奶酪，營養都很豐富。它們是牛奶“濃縮”的產物，所以牛奶有很多營養。奶酪富含蛋白質、B族維生素和鈣。也是高熱量高脂肪的食物。另外，天然奶酪中的乳酸菌對胃有好處。奶酪中的蛋白質比牛奶更容易消化，因為它被乳酸菌分解。在食物交換表中，奶酪被歸類為乳制品。兩片奶酪(45g)相當於壹杯(240CC)全脂牛奶。奶酪的營養含量和脂肪:不同奶酪的脂肪含量不同，但壹般來說，都含有20%以上的脂肪。在市場上，標榜為低脂肪的切片奶酪含有10%的脂肪。維生素:低脂奶酪熱量、脂肪、膽固醇較少，但維生素A、D、E等脂溶性維生素含量也較低。鈣:就鈣的攝入而言，吃奶酪有很多好處。鈣是兒童骨骼生長不可或缺的營養物質，也與腦細胞的活化、血壓、肌肉收縮密切相關。人體內的鈣大部分儲存在骨骼和牙齒中，其余的在血液和細胞中。壹般來說，加工奶酪每克含有630到940毫克的鈣。攝入足夠的鈣可以激活細胞，保持血液和皮膚年輕健康，防止衰老。與其他物質相比，奶酪的營養密度很高。只要攝入少量，就能獲得高質量的鈣，所以奶酪可以說是最適合補鈣的食物。