吃鹹魚有什麽壞處，對健康有什麽壞處？

吃太多鹹魚和鹹肉是相當有害的。這些食物富含蛋白質，在腌制過程中和保存後不能完全防止變質，會產生致癌的亞硝酸鹽。由於吃鹹魚和鹹肉的習俗，鼻咽癌在包括廣東和福建在內的東南沿海省份的發病率仍然很高。廣東鼻咽癌發病率居全國首位，故又稱“廣東癌”。癌癥可以沒有癥狀。當患者意識到有明顯的淋巴結腫大時，大部分已經到了中晚期，從癌變到中晚期只需要3到6個月。傳統意義上，廣東居民喜歡吃鹹魚、臘肉等。這些食物中亞硝酸鹽的含量極高，亞硝酸鹽及其化合物已被證明是致癌的重要因素。此外，局部自然環境造成的某些微量元素攝入的不平衡，如高鎳低硒，也已被實驗動物證實誘發鼻咽癌。調查發現，廣東鼻咽氣體高發區土壤、水、大米中鎳含量高於其他地區。鼻咽癌的發生也與血緣和遺傳有關。