為什麽紅燒排骨有點苦？
最大的可能是糖色煎的時候，火候太長或者時間太長，然後把糖色燒焦了。這樣做出來的紅燒排骨肯定是苦的。
紅燒排骨有點苦，可以回鍋，棄原湯，加水慢煮。水開後加入少許醋和糖，小火慢燉，起鍋時加入壹些洋蔥抑制苦味，這樣苦味會去掉很多。
紅燒排骨的苦味可能是因為炒糖色的時候火太大，導致糖色炒過頭了。所以炒紅燒排骨的時候，最好用小火煮。
紅燒排骨可以先炒壹下再做。炸好的排骨裏面的肉很嫩，味道很棒。紅燒排骨可以搭配壹些土豆和蘑菇，這樣炒出來的食物味道會更好。
想把紅燒排骨做的好吃，壹定要選優質食材。紅燒排骨在選擇原料時，壹定要選擇新鮮的排骨。新鮮的排骨外表鮮紅，最好是粉紅色，太白或太紅。
把排骨拿出來聞壹聞。新鮮的排骨不僅有豬肉的味道，還有壹些魚腥味。如果聞到臭味，說明排骨的肉質不新鮮。
用手按壓肋骨。如果排骨上的肉不粘手，排骨肯定好吃。如果表面有粘性，這樣的筋可能放置時間較長。