所謂的營養是什麽，雞鴨魚肉？

紅肉白肉的分類很多，但說到底，紅肉指的是牛肉、豬肉、羊肉，白肉包括魚、雞、鴨。

■專家:最好少吃紅肉，多吃白肉。

專家告訴記者，壹般來說，吃淺色的肉比吃深色的肉更有營養。所以最好多吃魚肉雞鴨等白肉，少吃紅肉。

專家特別提到了魚。魚雖然也屬於白肉，但比鴨肉、雞肉等白肉要好。魚的蛋白質含量約為15% ~ 24%，蛋白質吸收率很高，脂肪含量比畜肉少。相關研究也表明，每周吃2 ~ 4次魚，可降低50%的結腸癌風險。

■提醒:白肉和紅肉不能互相替代。

但不能說白肉和紅肉可以互相替代。魚肉等白肉雖然好，但不代表紅肉沒有營養價值。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉含有豐富的礦物質，尤其是鐵，是白肉不可替代的。

據專家介紹，其實不管是紅肉、白肉還是魚，每天吃300克以下的肉都是有益健康的。只有吃肉多的人，比如每天吃500克以上的肉，才有可能對健康造成損害。專家建議，每天吃200克肉為宜。另外，在加工烹飪中，最好用微波爐處理，煮或者燉，這樣處理的肉產生的有害物質相對較少。