潮汕鹵鵝的營養價值

肉類營養豐富，富含人體必需的氨基酸、蛋白質、維生素、煙酸、糖類和微量元素，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有益。鵝的蛋白質含量很高。據測定，其含量高於鴨、雞、牛肉、豬肉，賴氨酸含量高於肉雞。同時，鵝肉作為壹種綠色食品，2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點綠色食品之壹。中醫理論認為，鵝肉味甘、性平，具有滋陰益氣、溫胃開津、祛風除濕、防衰老的功效，是中醫食療的上品。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解除鉛中毒的功效。適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。補虛益氣，暖胃生津。可用於治療和預防咳嗽等疾病，特別是治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年水腫、肺氣腫、哮喘、痰飲。特別適合冬天進補。

鵝蛋含有蛋白質、油、卵磷脂、維生素、鈣、鎂和鐵。