芽菜怎麽洗怎麽吃最有營養。
芽菜不管是芽菜還是體芽菜，都非常鮮嫩。為了保持它們的風味和營養，最好生吃。豆芽提倡生食，原因如下:
(1)芽苗菜生長時間短，吃的部位都是植物的嫩芽，不宜用猛火煮炒。
(2)芽菜大多是無土無營養液栽培，生產過程幹凈衛生，方便生食。
(3)生吃時，只需少許調料，即可保持芽菜的嫩脆特點，保留芽菜特有的風味品質。
(4)生食可以最大程度的保護芽菜的營養成分。生吃芽菜最有利於人體健康。
在中國的主要菜系中，烹飪技術是“熱”。炒芽菜時，火候的特點是快火、熱油、快煮。翻炒壹兩分鐘，然後出鍋。煎炸大多需要掛面糊，熱油入鍋後再撈出。為了保持芽菜的鮮脆，可以將芽菜“烤”壹下，即在洗凈的芽菜中倒入辣椒油和辣椒油，拌勻即可食用。也可以用雞湯拌水澱粉做成湯，澆在盤子裏的體芽上。
各種芽菜都可以做湯，但是調料壹定要放在湯裏。煮沸後，加入豆芽，然後將湯倒出即可食用。其目的也是為了保持芽菜的新鮮度和色澤，從而達到色、香、味、營養。