為什麽現在大家都喜歡吃螺螄粉？
米粉早已成為柳州人除了米飯之外最重要的主食。這些都讓柳州人對“米粉”和“螺螄”有壹種離不開的情結，就像湖南人的“辣椒”情結。這樣獨特的情結，就是“米粉”和“蝸牛”的結合——“螺螄粉”
螺螄粉是廣西柳州著名的小吃。
蝸牛可以烤、炸或煮。水煮蝸牛有幾種吃法。蝸牛肉煨成湯後，配面條就成了蝸牛湯面，配餛飩就成了蝸牛餛飩，配米粉就成了蝸牛湯粉。其中螺螄粉最為出名，好吃又香，讓人胃口大開，食欲大增。
螺螄粉的精華由湯料、螺肉、知母、八角、丁香等13種天然香料和味精、蔗糖調制而成，迎合了柳州人酸辣的口味，結合其主打米粉和螺螄的特點，深受大眾喜愛。
為什麽這麽難聞的螺螄粉這麽受歡迎？哪裏好吃？螺螄粉其實有壹種奇特的“臭味”，聞起來不太好聞。很多人覺得螺螄粉的味道像“墨水味”，甚至有人說像“廁所味”。總之，幾乎每個人對螺螄粉的味道聞起來都不壹樣，各有各的想法。為什麽有人喜歡吃這麽臭的螺螄粉？實在想不通，原因就在這裏。
很多人都挺喜歡螺螄粉的。在很多人心中，螺螄粉的地位早已超越了麻辣粉等重量級食品。其實這樣做並不難。還可以加入各種喜歡的食材，自制的更美味。不同的口味保證讓人想吃。
正宗風味，精致調味
總有人好奇螺螄粉為什麽這麽容易上癮。但是當妳吃到第壹口螺螄粉的時候，妳會覺得壹切都是值得的。
不要小看壹碗簡單的螺螄粉。如果要做成醉人的螺螄粉，每壹種成分，每壹個小細節都有玄機。以粉絲為例。陳米用來做螺螄粉。雖然儲存時間長了米飯會失去油性，膠質也會耗盡，但是吃起來很有彈性。“越老越好”是螺螄粉米粉爽滑的秘訣。
精致的調料
通常螺螄粉提供的都是精選陳年大米制成的幹圓米線。煮熟後嫩滑有彈性。即使是軟的，也不會像面條壹樣斷，軟而結實。
螺螄粉裏的其他必備配料也不含糊，不僅米粉唇齒間順滑，還有麻辣油木耳絲。油炸的腐竹和花生把酥的味道推向了極致。把足月的酸豆和酸筍泡在缸裏，是味蕾炸彈，是要保留的秘密武器。它們特殊的味道讓妳很難忘記螺螄粉。
又臭又香的螺螄湯，酸辣。
螺螄粉的靈魂在於湯頭。螺螄粉好吃不好吃，看那碗湯！當準備壹碗YOLO螺螄粉時，首先要做的是先喝兩口鮮湯。蝸牛、豬骨、各種香料熬制的湯料，包裹著蝸牛的鮮美，豬骨的醇香，香料的清香，會勾起妳的回味，讓人吸入。
又臭又香的螺螄湯，酸辣。
除了煲湯，螺螄粉的做法不止壹種。幹混螺螄粉也是別有風味！
用老柳州人的話說，沒什麽好擔心的，是壹碗螺螄粉解決不了的事情。喝壹口螺螄粉，幸福如仙。
螺螄粉