食品衛生和安全教育的目的
食品衛生安全教育的目的是了解食品衛生安全知識，了解食物中毒的特點，提高自救意識，預防食物中毒。
食品安全常識是指日常生活中應註意的食品安全衛生常識，與人們的健康密切相關。否則會傳播疾病，危害健康，也就是中國古語說的“病從口入”。
中醫說，“未病先治”，強調預防的重要性，了解食品安全常識，才能讓大眾遠離危害生命健康的源頭。從健康的角度來說，要註意吃飯前洗手的習慣；餐具和食材要洗幹凈，尤其是生吃的水果和蔬菜；不要喝生水；不吃腐爛的食物；不要吃不知名的野菜、野果(如毒蘑菇難以鑒別)。從飲食習慣來看，吃飯時不要狼吞虎咽地做其他事情，更不要互相追逐打鬧；壹日三餐定時定量，不要暴飲暴食。在化學工業發達的現代社會，還要特別註意農藥、殺蟲劑和化學添加劑對身體的不良影響，謹防不合格食品廠加工的劣質食品和飲料。購買加工食品時，要特別註意成分標簽。
日常生活中要註意:
(1)養成良好的飲食習慣。不要狼吞虎咽地吃東西；吃飯時不要同時做其他事情，更不要互相追逐打鬧；壹日三餐要規律，不要暴飲暴食。
(2)養成吃飯前洗手的習慣。人的手每天做這做那，接觸各種各樣的東西。會感染病菌，病毒，寄生蟲卵。吃飯前用肥皂仔細洗手，減少“病從口入”的可能。
(3)生果蔬洗凈。果蔬不僅會感染病菌、病毒、寄生蟲卵，還會殘留農藥、殺蟲劑等。如果不清洗幹凈，不僅可能感染疾病，還可能導致農藥中毒。
(4)不要隨便吃野菜、野果。野菜野果種類繁多，有些含有對人體有害的毒素。沒有經驗的人很難分辨清楚。只有不隨便吃野菜野果，才能避免中毒，確保安全。
(5)不吃腐爛的食物。食物腐爛變質時，會有酸、苦的味道；它散發出壹種特殊的氣味，這是由細菌的繁殖引起的。吃這些食物會引起食物中毒。
(6)不隨意購買或食用街頭攤販出售的劣質食品和飲料。這些劣質食品和飲料往往是不合格的，吃了喝了會有害健康。