水煮蔬菜怎麽做才好吃？
壹:水煮肉片。
材料:裏脊肉400g，水1000ml，寶寶菜3個，郫縣豆瓣2湯匙，蛋清1個，胡椒粉適量，胡椒粉適量，玉米澱粉適量，鹽適量，料酒適量，蒜適量，姜3片，蒜苗適量，蔥花適量，油適量，醬油適量。
做法:1。裏脊肉切片，加入生粉、鹽、料酒和醬油拌勻。
2.打入壹個蛋白，攪拌均勻。
3、娃娃菜去頭，切成兩半待用，燒開水飛，至半熟。鋪在碗下備用。
4、熱鍋熱油，放入蔥花、姜、花椒、辣椒，翻炒。
5.加入郫縣豆瓣，炒香，加入1000ML水燒開。
6.加入腌制好的肉片。如果有硬塊，用筷子攪壹下。將水煮沸3-5分鐘。
7.將肉片連同湯和肉壹起倒入裝有娃娃菜的碗中。
8.準備蔥、姜、蒜、辣椒備用，準備蔥、姜、蒜、辣椒備用。將準備好的蔥、姜、蒜和胡椒粉撒在菜的上面。
9、鍋裏燒點熱油，壹定要熱，澆在蔥、姜、蒜、辣椒上。
二:酸湯龍利魚
材料:龍利魚400g，番茄500g，金針菇250g，豆腐1，魔芋1盒，花椒30g，大蒜1，生姜1，番茄醬100g，白胡椒65438+。
做法:1，西紅柿切塊，金針菇去根撕成條，豆腐切片。
2.蔥花切段，姜蒜切片，花椒切段，熱鍋倒油，香蔥、姜蒜、花椒爆香。
3、加入番茄醬小火翻炒，放入番茄翻炒至變軟，倒入野辣椒汁，加水煮沸5分鐘。
4.加入豆腐、金針菇、魔芋。
5.加入1大勺鹽，半勺味精，少許白胡椒粉調味，倒入白醋。
6.將魚片放入鍋中，煮至發白。
三:飄香酸菜魚
材料:草魚壹條(2斤42兩)、酸菜250克、幹辣椒八個、花椒兩茶匙、蒜三瓣、姜壹塊、蛋清壹個、料酒壹茶匙、白胡椒粉適量、鹽壹茶匙、澱粉三茶匙、蔥壹小段、蔥圈適量。
做法:1。買魚的時候讓商家把魚切成魚片，魚和魚刺，分兩個鍋。
2.將魚倒入冷水中，放壹勺鹽，手洗。
3.反復沖洗三次左右，水變清，魚變透明。倒掉水，瀝幹水分。
4、酸菜魚片:鹽壹勺，白胡椒粉適量，澱粉三勺，蛋清壹個，料酒壹勺。攪拌均勻，腌制半小時。
5.洋蔥切段，大蒜和生姜切片，幹辣椒切籽。
6、鍋中放油，蔥姜蒜爆香，放入魚頭魚骨和酸菜翻炒兩分鐘。
7.加入足夠的開水，煮二十分鐘。
8.燒開後，放在中火上20分鐘。
9.20分鐘後湯汁發白，根據湯汁量加鹽。我在這裏加了壹茶匙，自己嘗了嘗鹹味，不再調味。白胡椒加不加是根據我自己的喜好。
10，鍋裏的魚湯燒開，魚片上桌，用筷子散了以後不要老動。魚片壹變白，馬上關火。
11.將它們倒入壹個大碗容器中。
12，另起鍋，小火下兩到三勺油，放入幹辣椒和胡椒粉冷卻油，辣椒會變紅發亮。
13.取出花椒和辣椒放在魚片上，撒上蔥花。
14，大火燒開鍋裏的油，冒煙，關火，倒在辣椒和蔥花上。
四:四川豆花魚片
材料:鮮魚1 750g，內酯豆腐2盒，郫縣豆瓣(切碎)30g，料酒15ml，澱粉15g，鹽，蛋清1，幹辣椒10g，胡椒粉65438+。
做法:1。將魚片和魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉、1/2個蛋清和適量鹽抓勻，腌制15分鐘。魚頭油煎好後，可以加水煲湯。
2.內酯豆腐加熱，切成大塊放入深鍋或淺鍋備用。
3.鍋內放入油50毫升，放入幹辣椒段和花椒小火翻炒，撈出炒至焦黃的幹辣椒段和花椒切碎備用。
4.將剁碎的郫縣豆瓣放入油中煸炒，在姜末煸炒。
5、加湯(或水)煮沸，加入料酒、醬油、糖、鹽調味。
6.將腌制好的魚片放入湯中，用筷子撥開。魚片煮熟變色後關火。
7.將煮好的魚片和豆腐壹起倒入鍋中。
8.撒上切碎的花生、蒜末和之前炒過的幹辣椒段和胡椒粉。
9.加熱50毫升油，至八成熱(煙)澆在魚片上。
五:水煮毛血旺
材料:鴨血500克，熟牛肚150克，牛肚100克，火腿100克，黃豆芽100克，毛血旺調料60克，鹽15克，糖3克，生抽65438。
做法:1，鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
2.將鍋裏的水燒開，放入百葉中焯壹下牛肚備用。
3.鴨血煮5分鐘，撈出備用。
4.炒鍋倒入油爆香蔥、姜、蒜，翻炒調料，倒入豆芽翻炒。
5、加入適量的水和少許糖，加入料酒。
6.煮5-8分鐘，然後加入鴨血繼續煮5-8分鐘。
7.加入百葉和牛肚，煮開後加鹽和雞精調味。
8.最後加入火腿，開大火。
9.將毛撈出，鍋裏加香油燒熱，將熱油倒在毛上。
10，撒上蒜、香菜、熟芝麻。