蘋果幹和葡萄幹中隱藏的殺手，壹不註意就會致病。這是什麽？
說到幹果，相信大家都不會覺得陌生。蘋果幹、葡萄幹、桂圓幹都是我們零食口袋裏的常客。相對於大量糖鹽的果脯生產工藝，幹果的生產加工相對簡單很多。
幹果會同時損失絕大部分不耐熱的水溶性維生素，如維生素C，但其他營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鉀、鎂等礦物質的含量相對集中和密集，營養成分比鮮果高2-10倍，而糖分含量更高，能量飆升。所以在吃幹果的時候要考慮到它的熱能高，大口吃要小心造成能量過剩。
在幹果加工中，壹些生產企業受到各種因素的影響，如地域條件、氣候變化、產品銷售等。護色？這個過程，我們稱之為硫磺熏蒸過程。硫磺熏蒸的主要目的是抑制水果腐敗的速度，防止水果變色。二氧化硫具有很強的抗菌作用，能有效阻止導致食物腐敗的微生物的繁殖。此外，它還具有很強的抗氧化作用，可以防止水果的褐變反應。
亞硫酸鹽漂白的原理是亞硫酸鈉與鮮果中的花青素分子發生反應，導致花青素分子中的* * *軛系統受損，迫使產品顏色消失，從而產生漂白效果。亞硫酸鹽還會抑制氧化酶的活性，所以采摘的鮮果在制作幹果時會用二氧化硫熏蒸，這樣熏蒸後的鮮果在幹燥過程中不易腐爛變質。但幹果經過熏蒸後營養價值會大大降低，尤其是維生素B1會完全喪失。如果亞硫酸鹽攝入過多，會出現頭痛、惡心、頭暈、哮喘等不良反應，嚴重時甚至會導致肺癌。所以買幹果的時候，最好選擇正規的企業。對於顏色過於鮮艷的幹果，最好謹慎購買，最好不要購買氣味刺鼻、有異味、太甜的產品。買回來的幹果在食用前先用溫水浸泡壹會兒，再用自來水沖洗，既去除了幹果幹燥過程中汙染的雜質，又減少了二氧化硫殘留的可能性。
俗話說，幹果有吃法。吃幹果的時候，不僅要抵擋住甜的誘惑，還要把握好幹果的量，吃出健康，吃出營養。
相信看了上面的文章，大家都知道原因了。為了健康，買幹果需要謹慎。希望邊肖的文章能幫助到大家。