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營養配餐的基本原則是什麽?食品安全和營養。

營養配餐原理。

(1)保證營養均衡。飲食要滿足人體所需的能量、蛋白質、脂肪和各種礦物質、維生素;營養素之間的比例要合適。

(2)照顧飲食習慣,註意食物的味道。

(3)考慮季節和市場供應。

(4)考慮經濟條件。

食品安全和營養。

食物的營養是指各種食物的天然成分,包括營養物質和非營養物質。

食品安全是指食品無毒、無害,符合營養要求,不會對人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。