雞蛋在水中煮多久才完全煮熟？幾分鐘
完全烹飪需要10分鐘。
三分鐘後，蛋清變嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋清凝固，蛋黃半熟。
雞蛋容易攜帶沙門氏菌，半熟狀態容易引起病菌，所以煮雞蛋的時間控制在8分鐘以上。
蛋黃的凍結溫度為68-71℃，蛋清的凍結溫度在80℃以上。煮雞蛋時如果火候過猛，蛋黃外凍結溫度低的蛋清會迅速凝固變硬，從而阻止熱量繼續向蛋黃傳遞，影響凍結溫度高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋變得清澈，蛋黃未成熟。
如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變硬，不好吃，影響消化吸收。
擴展數據:
煮雞蛋的秘密:
1，不要用開水煮雞蛋。
首先，開水會讓雞蛋在鍋裏滾來滾去，很容易把蛋殼打碎，甚至把蛋白質暴露出來。
其次，雞蛋中的蛋白質不需要高溫，壹般是60℃-87℃，而開水的溫度可以達到100℃。
如果在沸水中煮，蛋白質可能像橡皮擦壹樣老。所以煮雞蛋的時候要打開鍋蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2、煮的時間要短，煮好後要晾涼。
蛋白全熟、蛋黃完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，但如果想要壹個蛋黃嫩滑的水煮蛋，則需要6分鐘左右。如果雞蛋煮得太久，會有難聞的硫磺味。另外需要註意的是，雞蛋出鍋後應立即用冷水冷卻，否則余溫會使雞蛋繼續受熱而變老。
3.舊雞蛋更容易剝皮。
因為稍微老壹點的雞蛋更容易剝。如果雞蛋在冰箱裏存放幾天，其pH值會略有升高，蛋白質與內蛋殼的粘附會略有松動。
4.蛋黃在外面變綠也沒關系。
如果雞蛋煮得太硬，發現蛋黃外面有壹層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵的反應，沒有任何危害。只要烹飪時間不太長，就可以避免
百度百科-煮雞蛋
人民網-不要用開水煮雞蛋。煮光滑雞蛋的四大絕招。