豆豉吃之前洗幹凈嗎？
1.豆豉是以黑豆、黃豆為原料的發酵豆制品。壹般從超市買的豆豉都是成品，不用清洗就可以直接食用。豆豉可以直接拌米飯吃，也可以在烹飪時作為調料。
2.豆豉是用黑豆或大豆在毛黴、曲黴或細菌蛋白酶的作用下分解大豆蛋白制成的。到了壹定程度，就用鹽、酒、幹來抑制酶的活性，延緩發酵過程。
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