中餐好還是西餐好？說說營養學吧。
1.中西食物的營養成分
人體為了維持正常的活動，需要大量的營養物質，但簡單來說，可以分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水。根據壹些科技人員的研究，很多危害人類健康的疾病，如糖尿病、肥胖癥、癌癥等，目前都只是簡單地與人們的飲食有關，全球仍有約15%的營養不良人群[1]。老祖宗提出的“營養”壹詞的含義，其實和國外壹些國家使用的“營養”壹詞並不完全壹致。西方術語指的是滋補、滋養食物的意思，並沒有明確包括中國古代的“營”字。“營”者求術，中醫的原則之壹就是營、衛、氣、血。
1.中國食物的營養成分
中國居民傳統膳食以谷物為主要能量來源，提供總熱量的75%左右，蛋白質的66%和動物性食物的8%，蛋白質的11%。這種飲食結構在營養學上被稱為高谷類飲食，它含有壹定量的蔬菜和水果。然而，由於中國居民傳統的烹飪技術和口味要求，許多蔬菜在清洗、切割和烹飪過程中，大量有益於人體健康的健康物質被淘汰。由於谷物的蛋白質含量不高，其氨基酸組成也不完善，這類膳食提供的蛋白質不僅數量不足，而且生理價值低，鈣攝入不足，鐵、鋅等微量元素利用率低，維生素含量不足。隨著膳食結構的調整，食物的消費量逐年下降，而動物性食物的消費量呈上升趨勢。然而，根據1992全國營養調查結果，在壹些富裕家庭中，動物性食物的消費量已經超過了谷類食物的消費量。這種“西化”或“富裕”的飲食提供了過多的能量和脂肪，而膳食纖維又過低，不利於某些慢性病的預防。
為改善傳統膳食結構，中國營養學會和中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所組成專家委員會，根據《中國居民膳食指南》和中國居民膳食結構特點，為中國居民設計了平衡膳食寶塔。
平衡膳食寶塔提出了壹種營養理想的膳食模式。推薦的食物量，尤其是牛奶和豆類的量，可能和目前大多數人的實際飲食還是有差距的，可能和壹些貧困地區也有差距。但是，為了改善中國居民的膳食營養狀況，這是不可或缺的，應該把它作為壹個目標來努力爭取並逐步達到。
2.西餐的營養成分
目前發達國家正在走向盛行的飲食，以肉類為主要能量來源，其特點是能量密度過高，富含油脂和糖類，缺乏復合碳水化合物。雖然營養素供給不足會導致營養不足和多種營養缺乏，但營養素攝入過多會導致營養素攝入過量，不僅增加消化器官負擔，引起胃病，而且是肥胖、心血管疾病和糖尿病的根源，同樣不利於健康。目前西方國家也認識到這個問題，所以普遍推薦中國的膳食結構。
值得壹提的是，在“吃什麽？怎麽吃？”在這個問題上，由於中西方的各種差異，結果是不同的。中國人在飲食上更註重口味的要求，而西方人更註重營養的搭配。
可見，合理的膳食和均衡的營養是保障人體健康的關鍵。、
綜上所述，“吃”是人生的重中之重。在生活水平逐步提高的今天，我們不應該止步於“吃飽”，而應該考慮如何“吃”，才能吃得有營養。此外，隨著中西文化的不斷交流，世界各地將有越來越多的人認識和接受風味食品。
中餐風味與西餐風味的比較
菜肴的美要以味道來評判，味道是第壹位的。壹個國家的民族食譜在壹定程度上反映了這個國家的壹些特點，比如德國菜價格實惠，富有家庭餐的風味，表現了德意誌民族淳樸的性格和務實的精神。由於社會文化背景不同，中西方對食物口味的要求也不同。