色拉油的營養價值
雖然色拉油有預防心血管疾病的作用，但是吃多了還是會對心腦血管產生壹定的負面影響，容易發胖。因此，肥胖或需要減肥的人不要吃得太多。
適合人群適合頭暈、疲勞、乏力。體力活動後感到氣短、心慌的皮膚、粘膜、指甲蒼白的人。
色拉油是由原油提煉而成的精制食用油，可用於生食。因特別適合西式“沙拉”涼菜而得名。色拉油俗稱色拉油。臺灣省叫植物油或色拉油，香港叫色拉油。
什麽是色拉油？
色拉油，也譯作“色拉油”，是以植物油為原料，經過脫酸、除雜、脫磷、脫色、脫臭等五道工序制成的食用油。其特點是色澤清亮，氣味清新淡雅，受熱不變色，無泡沫，油煙少，不含黃曲黴毒素和膽固醇。
優質色拉油應包裝嚴密，無滲漏，外觀清澈透明，無明顯沈澱或其他可見雜質，儲存於玻璃瓶或小口陶瓷罐中。使用後應及時密封蓋子，存放於陰涼處。保質期6個月左右。
色拉油是從大豆中提取的透明無味的液體植物油。除烹調和煎炸用油外，主要用於冷餐和色拉油，也可用作人造奶油、起酥油、蛋黃醬和各種調味品。也常用來做奇峰蛋糕、海綿蛋糕。
如果色拉油與白油以1: 3的比例混合，可以替代豬油。
色拉油含有1營養成分，富含維生素E，可改善血液循環，用於燒傷、凍傷、毛細血管出血等疾病的輔助治療。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
3、富含脂肪，維持體溫，保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
色拉油的治療功效與作用色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、胡蘿蔔樣1-元素等營養成分，色拉油中還含有較少的遊離脂肪酸。色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇等作用，可能在壹定程度上預防心血管疾病，有利於幹血管和大腦的發育和生長。
健腦:含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板聚集，預防腦血栓。鈣是大腦代謝中不可缺少的重要物質。不飽和脂肪酸:保護腦血管，促進細胞生長，延緩腦細胞衰退，提高思維能力。
養心:保護心臟，保護心肌細胞，預防或緩解心悸和心律失常。
去脂降壓降膽固醇:富含亞油酸等不飽和脂肪酸，使血壓更易控制，擴張毛細血管，降低血液粘度，改善微循環。能軟化和保護血管，降低人體血脂和膽固醇，壹定程度上預防心血管疾病。
止血涼血:含有大量膠質，產生血小板，有止血作用。
另外，色拉油不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇，對身體有保護作用。
食用色拉油的特點和分類目前市場上有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。色拉油可以做冷油，大豆油不行。大豆油可以用作煎炸油。但是色拉油是不允許的。
家庭沙拉用的植物油有很多種，花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油、芝麻油、葵花籽油等等。要鑒別各種油，就要了解各種油的特性。
花生油:油呈淡黃色，有花生味，油沫略白。
菜籽油:微綠，有點辣味，有黃色油沫。
大豆油:油色深黃，豆腥味濃，口感澀，油沫白色。
棉籽油:顏色暗黃色，味淡無味，油沫黃色。
芝麻油:棕紅色，氣味和味道有強烈的香味。
葵花籽油:色澤清亮透明，芳香可口。
色拉油的食用指南是1。色拉油老少皆宜，每天40克左右。可用於煎、炒、炸、涼菜，並能保持蔬菜等食物原有的味道和色澤。
2、油有壹定的保質期，不要吃放置太久的油。
3.可以直接用來涼拌，但最好加熱後使用。
4.高溫反復加熱的色拉油營養價值被破壞，不適合食用。避免使用在高溫下反復加熱的油。
如何鑒別色拉油的好壞，可以從以下三個方面來看:
色拉油的顏色必須是淺色的，沒有沈澱物或懸浮物。
沒有異味，儲存過程中沒有難聞的腐臭氣味。要求油的氣味正常，穩定性好。
要求耐寒，加入色拉油和沙拉調料的蛋黃醬放入冷藏設備不會分離。如果色拉油低溫放置，不會產生渾濁。
色拉油的食物火腿富含B族維生素，色拉油富含維生素e，壹起食用可以消除疲勞，預防動脈硬化。