為什麽做冰淇淋要攪拌很多次？
為什麽做冰淇淋要攪拌很多次？有效果嗎？無論是制作商用雪糕還是家用雪糕，都需要多次攪拌，以增加奶漿與空間的接觸，提高雪糕原料的膨脹率，使制作出來的雪糕口感好，產量高。
冰淇淋為什麽要攪拌三四次？之所以需要攪拌3-4次，是為了讓冰淇淋粉和水更充分的融合，冰淇淋原料中的氣泡更少，從而增加冰淇淋的膨脹率和口感。
冰淇淋怎麽做？芳香牛奶果凍
材料準備:1、牛奶2、棉花糖壹袋(袋裝，各大超市有賣)3、水果(品種不限，看個人喜好)。
生產方法:
1.把牛奶倒進鍋裏，加熱。
2.將棉花糖倒入鍋中，攪拌融化。
3.棉花糖完全融化後，關火，倒入容器備用。
4.水果切丁後，加入適量到裝有牛奶棉花糖的容器中，然後放入冰箱冷藏3小時(最好放在冷凍室冷凍，不要放在冷凍室冷凍)。5、3個小時後，從冰箱裏拿出來，冰淇淋芝士就做好了！
這款冰淇淋奶酪的特點是:1，制作方法簡單。
2.做出來的冰淇淋奶酪像果凍壹樣晶瑩剔透，吃在嘴裏感覺像果凍，微甜，滑滑的，非常好吃。
還可以在牛奶中加入巧克力做成巧克力慕斯！
港式甜品雙皮奶
準備:500ml牛奶，紙盒包裝的亮奶就好，不要太淡；兩三個雞蛋；糖是有壹定量的，看口味。個人建議多加點糖。
開始:先把牛奶分成兩三個小碗，加糖攪拌。如果兩碗還剩下壹些牛奶，可以留著做卡布奇諾。用微波爐加熱小碗兩分鐘，然後冷卻。取壹大碗，剝去蛋清，加糖攪拌。註意:蛋清壹定要打勻。剝蛋清也有技巧。在蛋殼上敲壹條縫，讓蛋清慢慢漏到碗裏。輕輕挑開涼了的牛奶的皮，把所有小碗牛奶和蛋清壹起倒進大碗裏。牛奶倒出來後，奶皮會沈到碗底。不要打破它。蛋清和牛奶壹起攪拌，打勻，然後倒入有奶皮的小碗中，奶皮會慢慢浮起。然後把牛奶放在鍋裏蒸10到15分鐘，最好碗上有壹層保鮮膜。蒸好的牛奶冷卻後形成壹層奶皮，這就是雙皮奶。雙皮奶口感細膩爽滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱壹段時間更好吃。不滿意的話，在雙皮奶上撒壹層葡萄幹，豆沙，桂花之類的，還有人把水果，比如香蕉，做成水果味的雙皮奶。簡而言之，妳可以根據自己的口味進行創意。彩色水果冰沙
配料:西米、哈密瓜(橙紅色黃色)、西瓜(紅色)、獼猴桃(黃綠色黑點)、火龍果(粉白色黑點)、菠蘿(金黃色)等。
制作:
1，西米水煮，放涼，放入糖水，放入冰箱備用。
2.將所有水果切丁，用糖水浸泡後放入冰箱備用。
3.用玻璃水果深鍋，把西米和水果丁瀝幹，放入鍋中，把西米放在鍋底，把水果堆成金字塔形狀放在上面。蓋上碎冰，淋上巧克力醬和草莓醬。如果覺得味道清淡，可以適量倒糖和油。
家裏破冰的做法:用幹凈的毛巾把冰塊包起來，用刀把冰塊砸碎(越細越好)。
提示:水果可以根據情況自由搭配。但梨和蘋果不宜用，因為梨和蘋果切丁後，時間長了會出現“銹斑”，顏色也不好。自制冰淇淋
1，蘋果冰淇淋
材料:蘋果500克，糖150克，鮮奶2瓶。
工藝:將蘋果洗凈，去皮去核，切成薄片，攪拌成漿，加入糖和1000克開水，加入煮好的牛奶，攪拌均勻，倒入容器中，冷卻，放入冰箱冷凍。
特點:果實清香可口。
2.香蕉冰淇淋
材料:香蕉750克，檸檬1個(或壹小碗檸檬汁)，奶油450克，糖450克。
工藝:只將檸檬1洗凈切塊，榨汁備用；向白糖中加入1500克水，煮沸，過濾；將香蕉去皮搗碎成泥，加入糖水攪拌均勻，然後加入檸檬汁，冷卻後與奶油混合，註入模具，放入冰箱冷凍。
特點:味美清香，風味獨特，助消化，清火通便。
3.西瓜冰淇淋
材料:西瓜瓤1500克，雞蛋2個，糖400克。
工藝:將西瓜瓤打碎，取出瓜子，加入糖、雞蛋和1000克開水，攪拌均勻，然後高溫加熱殺菌，冷卻，放入冰箱凝固。
特點:香甜可口，色彩鮮艷。:vvblog。/user 1/2039/archives/2005/171406 . s酸奶冰淇淋的圖解。
材料:(4人)
雞蛋:1白糖:80g玉米粉:1湯匙。
奶油:3/4杯尤妮娜香油:少許覆盆子:150g。
牛奶:1杯飾:鮮奶油，薄荷葉，覆盆子。
生產方法:
制作冰淇淋基料
1.將雞蛋打入鍋中，加入30克糖攪拌。當蛋液變白後，加入玉米粉，仔細攪拌。
2.將剩余的糖與鍋中的淡奶油和牛奶混合，用木勺攪拌加熱至幾乎沸騰；
3.出鍋，邊攪拌邊壹點壹點加入蛋液，攪拌後將鍋移至文火加熱至粘稠；
冷卻後加入覆盆子。
4.將鍋放入冰水中，攪拌冷卻，加入雲娜和香油，攪拌均勻，倒入冰盒中，放入冷凍室1-2小時；
5.腌制過程中反復攪拌冷凍3-4次，最後壹次攪拌時加入切碎的覆盆子，攪拌冷凍。
重印
冰淇淋DIY
我自己就是那種只會吃不會做的人，呵呵。所以我嘗試了很多冰淇淋的方法，但是我自己沒有試過。看起來很難。
& gt& gt& gt& gt香草藍莓冰淇淋
酸奶冰淇淋2.5升鮮奶油300毫升
結霜1/4杯藍莓果醬1/2杯
巧克力片1/2片可可粉1湯匙。
松底蛋糕罐底部鋪上半個酸奶冰淇淋，然後放入冰箱冷凍。將鮮奶油和糖霜打至粘稠，加入藍莓醬和巧克力片，倒入烤盤，放回冰箱冷藏2小時。取出攤另壹半酸奶冰淇淋，再放回冰箱冷藏至少6小時。吃的時候撒可可粉。
& gt& gt& gt& gt巴南冰淇淋
原料:香蕉400克、牛奶400毫升、白糖90克、雞蛋2個、奶油80克、細玉米粉8克、香蕉香精2滴。
方法①將香蕉去皮，搗成香蕉泥，加入奶油，攪拌均勻，然後加入蛋液和細玉米粉，拌勻，再加入少許牛奶調成稀糊狀。(2)鍋中加入白糖和牛奶，加熱攪拌使糖溶解，稍微煮沸後慢慢倒入稀糊，邊倒邊攪拌，漿變稠就離火了。冷卻後滴入香精，充分攪拌，放入冰箱，按照“冰淇淋粉冰淇淋”中介紹的方法冷凍。
& gt& gt& gt& gt凍牛乳
生牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白糖適量，清水適量。
方法①將雞蛋打入碗中，打散，用筷子打透。用少許水將細玉米粉調成稀糊狀。(2)將牛奶倒入鍋中，根據自己口味加入適量白糖，加熱至沸騰，離火冷卻至60℃左右，趁熱慢慢沖入蛋液中，邊攪拌邊溶解，防止蛋液凝結成塊。攪拌均勻，加入玉米粉薄糊，邊攪拌邊加熱，煮沸至微沸，離火冷卻，充分攪拌成漿狀，放入冰箱冷凍室冷凍。取出來在冷凍過程中攪拌。方法請參考“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。如果在家或手工使用冰淇淋機，所用原料要按比例增加。玉米粉白相間，很細。也可以使用其他澱粉代替。
& gt& gt& gt& gt薄荷冰淇淋
生牛乳500毫升，蛋清2個，白糖150克，細玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食品色素溶液少許。
方法①在鋁鍋中加入白糖和牛奶，加熱至沸騰，滴加綠色素溶液。綠色素溶液的制備方法見“可樂飲料”壹節的介紹。(2)將蛋清倒入玉米粉中，用筷子攪拌均勻，倒入溫熱的牛奶混合物，邊攪拌邊加熱，稍沸後離火冷卻，滴入香精，放入冰箱冷凍。冷凍時要註意攪拌。請參考“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。
& gt& gt& gt& gt黑牛
材料:可口可樂汽水1瓶，巧克力冰淇淋球1，適量碎冰。
方法:首先將碎冰放入杯底，註入冷卻後的可口可樂汽水，用長勺慢慢攪拌，使部分二氧化碳氣體逸出。然後加入巧克力冰淇淋球，插入飲用管和勺子，即可食用。
如果妳不知道“黑牛”是近代著名的冷飲，那妳就不夠時尚。
& gt& gt& gt& gt冰淇淋番茄汁
材料:番茄汁100 ml，草莓冰淇淋球1，白糖漿1 ~ 2湯匙，冰鎮開水50 ml，碎冰塊。
方法:先將碎冰塊放入杯中，然後依次加入番茄汁、冰鎮開水、白糖漿，攪拌均勻，再用雪糕勺加入1草莓雪糕球，再插入飲用管和長勺即可食用。
番茄汁的制作方法是將成熟的紅番茄洗凈，用開水燙幾分鐘，撈出，去皮，用消毒紗布包好，擠出番茄汁。
& gt& gt& gt& gt雞蛋牛奶飲料
材料:牛奶150ml，雞蛋1個，香草冰淇淋球或牛奶冰淇淋球1湯匙香草糖漿，碎冰少許，胡椒粉少許。
方法:①牛奶加熱、殺菌、冷卻，放入冰箱冷卻。雞蛋打破後，把它們打散。②將蛋液、香草糖漿、牛奶冰淇淋球、牛奶和碎冰加入容器中，用筷子或打蛋器攪拌敲打，直到有更多泡沫，倒入高腳玻璃杯中，在液面撒上少許胡椒粉。插2根飲水管就可以喝了。
壹些冰淇淋推薦:
1.草莓仙桃冰:草莓，刨冰，紅色，冰鎮，非常誘人的顏色。
2.面包布丁:面包裏有葡萄幹，有壹種很滿足的感覺。油而不膩，很開胃。
3.芒果奶昔:真正新鮮的芒果汁和冰沙混合在壹起，清爽濃郁的口感很不錯(也有個人喜歡天天芒果的原因，呵呵)。
4.紅豆牛奶刨冰:最常見的，也是最好的之壹。最引人註目的是，又大又飽滿的紅豆吃起來很脆。
5.奇異果冰沙:我壹直都不太喜歡奇異果，也不知道怎麽有壹天就挑了這個。不像其他的冰沙，它幾乎吃不到冰粒，在我嘴裏融化，很有果味。
6.雪花碟舞:香脆的法式冰配香濃的冰淇淋很誘人吧？
7.薄荷聖誕節:還記得薄荷的味道嗎？淺綠色能讓人在夏天感到涼爽。
1“火燒冰淇淋”
這種冰淇淋吃起來很好吃，到了晚上就更有味道了，就像壹座燃燒的雪山，酒味濃郁，風味獨特。
材料:長餅1個，蛋清4個，朗姆酒25克，糖少許，冰磚適量。
制作方法:如果妳有烤箱，在火上自制冰淇淋並不復雜。取1長餅(或面包)，厚度5 mm，取幾塊備用(大小適合緊緊包住冰磚)。將4個蛋白放入壹個幹凈的碗中，加入少許糖，攪拌至起泡。再取壹個長鍋，中間放壹塊蛋糕，放入冰磚，剩下的蛋糕用冰磚包好，倒入蛋清，包勻。然後在蛋清上放半個雞蛋殼，放入烤箱烤半分鐘後取出，將25克朗姆酒或白蘭地倒入雞蛋殼中(優質白灑也可)，點在桌上，取出雞蛋殼，即可食用。
操作關鍵:長鍋入烤箱前，烤箱要提前加熱，否則箱內溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烘烤時間不能太長，操作速度要快，否則容易融化冰磚。本報記者李艷
2.如何制作巧克力冰淇淋
1.在4個蛋黃中加入4湯匙糖，順時針攪拌至乳白色，大約需要5到10分鐘。
2.將牛奶倒入鍋中，加入巧克力(偶爾使用5小塊橡膠大小的牛奶巧克力)，攪拌至巧克力熟，約5分鐘。
3.將煮好的巧克力奶慢慢倒入打好的蛋黃中，邊加邊攪拌(否則蛋黃會煮爛)。
4、然後用小火煮壹下，就可以了(這個過程中可能會有蛋黃，沒關系)。
5.冷卻後放入冰箱冷凍(冷凍前要用雪糕機攪拌，即使沒有也是免了)，中間要拿出來攪拌幾次。
6.當它沒有完全冷凍時，它可以用作奶昔。
3“自制米飯冰淇淋”
來源:生活智慧之王
材料:大米100克，牛奶200克，鮮奶油3湯匙，糖3湯匙。
做法:將材料放入攪拌機中，然後冷凍。
4“甜瓜酸奶冰淇淋”
來源:生活智慧之王
材料:1香瓜，200克酸奶，100克淡奶油，1湯匙蜂蜜，2片明膠。
練習:
1.將南瓜切成兩半，用挖球器挖出果肉備用，另壹半取出整個果肉，然後將果肉與少許酸奶混合。
和少許淡奶油，用攪拌機打成糊狀，然後加入蜂蜜打勻。
2.明膠在水中融化後，分幾次加入酸奶，攪拌均勻，然後倒回攪拌機，加入剩余的鮮奶油，攪拌均勻。
3.將(2)倒入冰淇淋攪拌機，攪拌至凝固。
4.把凍好的雪糕倒出來，加入瓜球拌勻，再裝回瓜裏，用瓜球和迷妳番茄裝飾。
5“香草冰淇淋”
來源:生活智慧之王
準備:鮮奶100CC，淡奶油120CC，蛋黃壹個，糖適量，香草精(香草精切片1壓)
有點壞。
做法:攪拌均勻後，倒入密封容器中。
6“自制冰淇淋”
來源:生活智慧之王
材料:鮮奶100CC，淡奶油100CC，壹個蛋黃，適量糖，少許香草精。
練習:
攪拌均勻後倒入密封袋中(壹定要密封)，將冰塊和除濕水放入另壹個塑料袋中(壹定要將水桶除濕)，將密封袋的物料放入冰塊袋中，用力搖晃冰塊袋五分鐘即可完成。
7“低熱量冰淇淋”
來源:生活智慧之王
材料:蛋清(兩份左右)，花生糖粉(兩勺左右)。
練習:
1.將蛋白攪拌至蓬松。
2.加入花生糖粉，攪拌均勻。然後將攪拌好的食材倒入容器中，再放入冰箱冷凍(5小時左右)。吃完就可以吃了！
PS:口味可以根據個人喜好變化，比如綠茶粉，香草粉，芝麻粉。
備註:制作過程中不允許有水和鹽，最好是幹燥的細粉。
8餡餅皮冰淇淋
來源:生活智慧之王
材料:蛋黃、冰淇淋、鮮奶油和壹片冰凍餡餅。
練習:
首先，將蛋黃塗在餡餅皮上，放入烤箱烘烤，直到餡餅皮呈金黃色，看起來像彭彭。然後，把餅皮從中間均勻切開(分成兩塊)，然後把冰淇淋和鮮奶油裹進餅皮裏作為餡料，再蓋上餅皮就可以吃了！
9“油炸冰淇淋”
來源:生活智慧之王
材料:泡芙，壹個全蛋，水100，面粉150克。
制作面糊:先將雞蛋、水、面粉混合攪拌均勻。
PS:面糊要粘。
練習:
先將泡芙放入冰箱冷凍(五小時左右)，然後將冷凍好的泡芙裹上面糊，再放入油鍋中用猛火煎。當表面炸至金黃色時，即可取出食用。
10自制三色冰淇淋
來源:生活智慧之王
材料:餅幹(糖果或水果)，空牛奶盒(布丁杯)，果糖50g，牛奶(果汁)100，鮮奶油100。
練習:
先將果糖和淡奶油倒入空奶盒中，然後關閉奶盒口，再搖晃使其均勻，再將牛奶倒入空奶盒中，然後關閉奶盒口，再搖晃使其均勻，最後放入餅幹(撕成小塊)，再關閉奶盒口，再搖晃使其均勻，然後放入冰箱冷藏六小時左右取出。
11自制冰淇淋(4種)
壹.冰牛奶
原料配方:鮮奶500g奶油12.5g白糖150g蛋黃100g食用香草精。
生產方法:
將稱好的白糖加入蛋黃中，攪拌均勻。將煮好的鮮牛奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合液中，充分攪拌使其均勻，然後移至另壹個容器中，用小火慢慢加熱使溫度保持在70 ~ 75℃，不斷攪拌，然後停止加熱，待溫度逐漸下降時再用細篩(或幹凈的紗布)過濾，直至有壹定的稠度，冷卻後在過濾液中加入奶油和食用草本植物香精，再裝入另壹個幹凈衛生的容器中冷凍。冰凍的冰牛奶可以立即食用。還可以添加工藝和輔料制作三色和堅果冰淇淋。
雙色或三色冰淇淋
原料配方:可可粉15g白糖5g草莓醬30g冰牛奶750g食用色素微量。
生產方法:
1.稱取白糖，加入白糖重量50%的水，加熱使白糖充分溶解後，過濾，加入可可粉，充分攪拌混合均勻，初步制成可可糖漿。
將按上述方法制備的可可糖漿倒入250克冰牛奶中備用。
2.稱取250g冰牛奶，加入草莓醬和色素，拌勻備用。同時，剩余的250克冰牛奶，加入少許香草香精，充分攪拌均勻，進行下壹道工序。
3.將上述三種不同顏色、不同口味的雪糕液依次放入事先準備好的衛生幹凈的容器中，送入冰箱冷凍，冷凍後即可得到外形美觀的三色雪糕。
第三，堅果冰淇淋
材料:堅果醬75g，冰牛奶1kg。
生產方法:
1.在稱好的堅果糊中加入少量熱牛奶，調成稀糊狀備用。
2.按照冰牛奶的制作方法，在蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入堅果奶糊，攪拌均勻備用。
3.將攪拌均勻的糊狀物放入容器中，送入冰箱冷凍，成品即為堅果冰淇淋。
第四，香蕉冰淇淋
原料配方:香蕉(成熟無黴變)500g檸檬果，半顆糖，300g奶油。
生產方法:
1.清洗檸檬，擠出檸檬汁。
2.將預先稱好的白糖放入約500克水中，加熱至完全溶解，然後過濾。
3.將準備好的香蕉洗凈去皮，搗成糊狀，加入過濾後的糖水，攪拌均勻，然後加入新鮮檸檬汁，攪拌均勻。
4.半成品冷卻後，與稱量好的奶油混合，放入容器，送入冰箱冷凍，成品為香蕉冰淇淋。
12堅果冰淇淋的制作方法
主要原料:鮮奶、奶油、堅果糊、白糖、蛋黃、香精等。
家電:面盆、冰箱等。
制作方法:稱取鮮奶0.5公斤，奶油0.13公斤，堅果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黃0.1公斤，食用香精微量。在稱好的堅果糊中加入少量熱牛奶，調成稀糊狀備用。將稱好的白糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊堅果糊牛奶攪拌均勻；然後將煮好的鮮奶慢慢倒入糖和蛋黃中，加入少許香精，攪拌均勻，倒入容器中，放入冰箱冷凍。
冰淇淋的做法！
材料:
西紅柿，兩個又大又紅的。
工作方法
西紅柿去皮去籽，用粉碎機搗碎。
將搗碎的西紅柿放入鍋中，加入糖(大約兩勺糖)
小火煮沸(5分鐘)
熟番茄醬經龔過篩後放入冰箱。
將牛奶(150)、淡奶油(200)、糖(40g)放入小鍋。
攪拌並煮沸
煮沸的牛奶冷卻。
放在冰上攪拌冷卻(自己冰箱凍的冰也可以)
向冷卻的牛奶中加入番茄醬並攪拌。
攪拌均勻後放入冰箱冷凍。
每60分鐘拿出來攪拌壹次。
壹般攪拌三四遍就好了。
巴南冰淇淋
材料:香蕉750克，檸檬1個(或壹小碗檸檬汁)，奶油450克，糖450克。
工藝:只將檸檬1洗凈切塊，榨汁備用；向白糖中加入1500克水，煮沸，過濾；將香蕉去皮搗碎成泥，加入糖水攪拌均勻，然後加入檸檬汁，冷卻後與奶油混合，註入模具，放入冰箱冷凍。
特點:味美清香，風味獨特，助消化，清火通便。
希望能解決妳的問題。
將芒果去皮去核，用榨汁機打成果肉，與妳喜歡的酸奶混合，將果肉冷藏！芒果冰淇淋
沒有冰淇淋粉怎麽做冰淇淋堅果冰淇淋怎麽做？
主要原料有鮮奶、奶油、堅果糊、白糖、蛋黃、香精等。
安裝器具盆、冰箱等。
制備方法是稱取鮮奶0.5公斤、奶油0.65438±0.3公斤、堅果醬0.75公斤、白糖0.65438±0.5公斤、蛋黃0.65438±0公斤和少量食用香精。在稱好的堅果糊中加入少量熱牛奶，調成稀糊狀備用。將稱好的白糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊堅果糊牛奶攪拌均勻；然後將煮好的鮮奶慢慢倒入糖和蛋黃中，加入少許香精，攪拌均勻，倒入容器中，放入冰箱冷凍。
壹種家庭制作冰牛奶方法
主要原料是蛋黃、鮮奶、奶油、白糖、香精。
該裝置是壹個小盆、壹個煮奶器、壹個細篩或紗布。
生產方法包括以下配料:鮮奶0.5公斤，奶油0.13公斤。白糖0.15斤，蛋黃0.1斤，食用香精少量。將稱好的白糖放入小盆中；然後加入蛋黃，攪拌均勻。將鮮奶放入鍋中煮沸，冷卻後慢慢倒入糖和蛋黃的混合液中，攪拌均勻，然後放入鋁鍋中，用小火慢慢加熱，溫度保持在70℃ ~ 75℃，不斷攪拌。停火後，溫度逐漸下降，達到壹定稠度時，用細篩(或用幹凈紗布)過濾，濾液中加入適量奶油和食用香精，再放入幹凈容器中冷凍。
工藝流程包括選料→糖和雞蛋混合→煮牛奶→將牛奶、糖和雞蛋混合均勻→過濾→加入奶油和香精→冷凍。
超簡單的冰淇淋材料:四個蛋黃；兩袋純牛奶(普通250ml袋就行，我用的是伊利的)；二兩糖
做法:1，把糖和蛋黃放在壹起，用打蛋器打，打成乳白色。當然不用打蛋器也可以用筷子，但是會很累，呵呵。
2.將牛奶倒入鍋中，煮至微開。
3.用勺子將煮好的牛奶慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(註意不要壹下子把牛奶倒入蛋液中，因為雞蛋會被牛奶煮沸結塊。)
4.將攪拌好的蛋奶倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中冷卻。
5.將冷卻後的蛋奶放入冰箱冷凍。最好每兩個小時攪拌壹次，這樣就不會有冰了。
我壹般都是前壹天晚上做好，然後放冰箱裏放壹晚上，第二天再吃。當然，妳也可以加入妳喜歡的果醬或水果。這個時候，妳可以發揮妳的想象力，創造出妳自己獨特的冰淇淋。怎麽樣？看起來不錯吧？讓我們試壹試。炎炎夏日給家人帶去壹點清涼，美味又健康，大人小孩都可以放心食用)