健康黑色
醫生經常告訴我們要多吃黑色的食物，比如那些看起來很醜的食物。事實上，這些食物富含營養價值和保健價值。黑色食物比其他淺色食物含有更多的抗氧化劑。黑色食物的顏色主要來自花青素，花青素可以幫助降低糖尿病、心臟病和癌癥的風險。
現代營養學家認為，黑色食品不僅營養價值高，而且對人體有很強的保健作用。黑色蔬菜食物脂肪含量高，含有多價不飽和脂肪酸，有利於滋養腦細胞，防止血液膽固醇沈積。它還富含B族維生素，尤其是核黃素，這是我們的飲食結構中很容易缺乏的。此外，大多數黑色食物的獨特優勢是鈣磷比例合理，如黑木耳、黑芝麻、黑豆、發菜、紫菜、海帶、鯡魚等。經常吃這些食物，有利於糾正飲食中的鈣磷失衡。
很多人都知道黑色食物營養價值高，多吃對身體有好處，比如黑芝麻、黑米、黑棗、黑豆、黑木耳、海帶等等。黑色食物富含許多必需氨基酸。經常食用可以增強人體抗熱、耐寒、抗疲勞、耐缺氧的能力，有助於提高人體免疫力，延緩衰老。但是人在吃的時候會犯壹些錯誤，會影響黑色食物中營養成分的吸收。可以多吃黑豆制品。大多數人非常重視黑色食物中的菌類和真菌，卻忽略了黑豆可以補腎、祛風、利尿。它既是藥品，又是食品，能提高人體免疫力，有助於降低心血管疾病的發病率。另外可以經常吃壹些黑米，煮壹些黑米粥，增加黑米的食用量。
茄子含有豐富的維生素E和維生素P，能降低膽固醇，改善毛細血管彈性，保護心腦血管。茄子的紫色果皮中這些營養成分的含量最高。所以，吃黑色的蔬果時，最好徹底清洗幹凈，壹起吃。很多人吃葡萄茄子的時候，習慣把皮扔掉，無形中損失了很多營養。這是因為深色皮膚富含維生素、膳食纖維和各種微量元素。比如在紫葡萄中，皮中具有抗衰老作用的抗氧化基團的含量遠遠高於果肉。黑芝麻需要磨成粉。黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸，可以健腦、益智、抗衰老，還富含人體必需的鋅。很多人經常整體食用黑芝麻，但這樣不利於人體吸收。如果黑芝麻在食用前經過研磨，其中的營養成分很容易被消化吸收。喜歡吃黑芝麻的人，家裏最好準備壹個小臼，或者現在就用搗碎器直接吃。